| Titre : | Végétaliser l’offre en milieu hospitalier : Vers un modèle alimentaire plus vertueux |
| Auteurs : | Association végétarienne de France (AVF) |
| Type de document : | Rapport |
| Editeur : | Association végétarienne de France (AVF), 2026 |
| Description : | 51p. / ill., tabl. |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | Alimentation ; Nutrition ; Végétarisme ; Produit végétal ; Protéine végétale ; Hôpital ; Restauration collective |
| Résumé : | La “végétalisation de l’alimentation” suscite souvent des craintes ou des a priori. Cela est parfois perçu comme une injonction radicale, synonyme d’un bouleversement profond de son alimentation. En réalité, “végétaliser” relève avant tout du bon sens : celui de rééquilibrer les apports en redonnant leur place aux protéines végétales, aujourd’hui largement sous-représentées dans l’alimentation collective. Recommandée par l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) et l’HAS (Haute Autorité de Santé) pour ses qualités nutritionnelles, une alimentation plus végétale est également bénéfique pour la planète et les animaux, tout en réduisant les coûts d’achat des matières premières. (R.A) |
| En ligne : | https://www.vegetarisme.fr/wp-content/uploads/2026/06/2026-Rapport-Vegetaliser-loffre-en-milieu-hospitalier.pdf |
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