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Titre :
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De l'essence dans nos assiettes : Enquête sur un secret bien huilé
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Auteurs :
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Guillaume Coudray
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Type de document :
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Ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : La Découverte, 2025
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Collection :
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Cahiers libres
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ISBN :
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978-2-348-08911-4
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Description :
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301 p. / fig. / 21 x 15 cm
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Langues:
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Français
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Classement :
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CK30/ (NATURE ET COMPOSITION DES DIFFERENTS ALIMENTS)
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Mots-clés :
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Industrie alimentaire
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Produit agroalimentaire
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Pétrole
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Graisse végétale
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Toxique
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Toxicité
;
Etiquetage
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Santé environnementale
;
Risque
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Alimentation
;
Alerte sanitaire
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Produit chimique
;
Pollution chimique
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Résumé :
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Une enquête dans laquelle l'auteur révèle qu'un procédé industriel ancré dans l'agroalimentaire repose sur un produit dont la toxicité est connue depuis les années 1970. L'industrie agroalimentaire se sert de l'hexane, dérivé pétrolier pour extraire de l'huile végétale qui se retrouve dans les rayons des supermarchés. Echappant aux obligations d'étiquetage en raison de son classement comme auxiliaire technologique et non comme ingrédient, il est invisibilisé pour les consommateurs.
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En ligne :
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https://shs-cairn-info.ehesp.idm.oclc.org/de-l-essence-dans-nos-assiettes--9782348089114?lang=fr
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