Résumé :
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Le corps humain est habité de plusieurs microbiotes, au niveau de la peau et des cavités (comme le tube digestif), dont la diversité contribue au fonctionnement de l’organisme. De même, ses habitudes culturelles ont conféré à l’humain des microbiotes « culturels », notamment au sein des aliments fermentés. Ces deux types de microbiotes représentent une évolution convergente et se ressemblent en deux points. Ils opèrent des fonctions similaires : aide à la digestion, détoxification de toxines, production de vitamine et effet sanitaire par des effets barrière et des modifications de fonctionnement du système immunitaire. De plus, ces microbiotes souffrent actuellement, sous l’effet des pratiques culturelles occidentales, d’un appauvrissement qui contribue aux maladies du métabolisme, du système nerveux et du système immunitaire – des pathologies en explosion dans les sociétés modernes.
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