Titre : | Comment réussir l'externalisation de la fonction Restauration en vue d'un projet de reconstruction en tenant compte de la spécificité des résidents d'EHPAD ? |
Auteurs : | Stéphane Guillevin ; Ecole des hautes études en santé publique (EHESP) (Rennes, FRA) |
Type de document : | Mémoire |
Editeur : | Rennes [FRA] : EHESP, 2016 |
Description : | 81p. / tabl. |
Langues: | Français |
Classement : | DESSMS16/ (Directeur d'établissement sanitaire social et médico-social) |
Mots-clés : | EHPAD ; Personne âgée ; Restaurant ; Restauration collective ; Hôtellerie hospitalière ; Composition repas ; Qualité ; Mutualisation ; GIP ; Aménagement espace ; Projet établissement ; Méthode projet |
Résumé : | Un projet architectural est toujours un évènement historique pour un établissement. D’autant plus quand le résultat sera notamment le regroupement de deux sites sur un seul et que les unités seront installées avec des tailles identiques. Pour le Centre Hospitalier de Port Louis-Riantec, cette reconstruction s’accompagne, afin de répondre aux recommandations des tutelles, par un transfert de l’activité de restauration. Une externalisation qui oblige donc la direction à se poser un certain nombre de questions vis-à-vis des contraintes économiques, de la question sociale pour les personnels et surtout sur l’exigence du maintien d’une prestation de haute qualité vis-à-vis des usagers. Ces trois axes sont centraux dans toute la démarche que doit engager l’établissement pour réussir cette migration. La direction a décidé de mettre en place une véritable fonction hôtelière pour répondre aux exigences sur la prise en charge des résidents et notamment leur donner la véritable sensation que l’EHPAD est leur domicile. Ce projet permettra à certains agents, soit ASH, soit en contrat aidé, de pouvoir bénéficier d’un reclassement professionnel aboutissant sur des fonctions polyvalentes et leur permettant de s’éloigner du soin qui n’est pas nécessairement recherché par l’ensemble des ASH. Une véritable démarche projet sera donc mise en oeuvre avec la définition d’un plan d’action et d’un calendrier afin d’avoir une concrétisation dans les meilleures conditions possibles. Le partage d’informations avec les acteurs concernés est également un facteur de réussite important, d’où la volonté d'une implication forte des résidents et des personnels pour cette nouvelle aventure. (R. A.) |
Diplôme : | DESSMS Directeur d'Etablissement Sanitaire, Social et Médico-Social |
Plan de classement simplifié : | Directeur établissement public : Sanitaires, Sociaux et Médicaux-Sociaux (DESSMS) |
En ligne : | http://documentation.ehesp.fr/memoires/2016/dessms/guillevin.pdf |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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081300 | DESSMS16/0005 | Mémoire | Rennes | Magasin | Empruntable Disponible |
Documents numériques (1)
Dessms/Guillevin URL |