Titre : | Recueil d'actions pour l'amélioration de l'alimentation en établissements hébergeant des personnes âgées |
Auteurs : | Ministère de l'Agriculture de l'Agroalimentaire et de la Forêt (Paris, FRA), dir. ; Ministère des Affaires sociales et de la Santé (Paris, FRA), dir. ; Bioviva Développement Durable (Montpellier, FRA), concept. |
Type de document : | Article |
Editeur : | Paris [FRA] : Ministère de l'Agriculture, 2014/02 |
Description : | 216p. / fig., phot. |
Langues: | Français |
Mots-clés : | Alimentation ; Interne ; Personne âgée ; Structure sociale personne âgée ; EHPAD ; Unité soin longue durée ; Malnutrition ; Lutte ; Programme action ; Repas ; Salle repas ; Amélioration ; Restauration collective ; Nutrition ; Restauration hospitalière |
Résumé : | Afin de lutter contre la dénutrition, facteur de perte d’autonomie, et d’améliorer l’alimentation dans les établissements hébergeant des personnes âgées, ce guide recense des actions réalisées et réalisables autour de quatre thématiques : 1-Implication des résidents (participation au repas, au service…) 2-Environnement du repas (aménagement d’espace détente, optimisation des horaires des repas…) 3-Contenu du repas (assouplissement des régimes, composition de menus adaptés…) 4-Capacités des résidents (troubles visuels, moteurs, de la déglutition….). La dernière partie du guide regroupe des outils utiles à la réalisation de ces actions : questionnaire de satisfaction, test MNA, recettes de plats enrichis, etc. Si ce recueil s’adresse plus particulièrement aux établissements d’hébergement pour personnes âgées (EHPA), aux établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) et aux unités de soins de longue durée (USLD), il reste potentiellement utile, par extension, à toute structure ou service hébergeant des personnes âgées à moyen terme, notamment les services de soins de suite et de réadaptation (SSR) et les services de soins palliatifs. |
En ligne : | http://alimentation.gouv.fr/IMG/pdf/Recueil_EHPAD_Web_Complet.pdf |
Documents numériques (1)
Recueil actions alimentation URL |