Résumé :
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Au carrefour de l'affectif, du culturel et du social, à l'origine d'interdits, l'alimentation ne répond pas qu'à un besoin physiologique. Ce numéro commence par une immersion dans les rituels du manger, il se focalise ensuite sur les pratiques alimentaires de groupes bien identifiables (enfants, étudiants, personnes âgée, sportifs, immigrés...). La troisième partie est plus physiologique. Enfin, ce numéro aborde les stratégies des producteurs de produits alimentaires et les éléments qui les déterminent.
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