Résumé :
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[BDSP. Notice produite par APHPDOC WZDP4R0x. Diffusion soumise à autorisation]. Cet article est centré sur les aspects santé liés à l'alimentation en métropole chez les originaires des Antilles. Après un rappel du cadre d'une étude sur les Antillais en région parisienne, l'auteur développe dans une première partie la problématique du déracinement et de ses composantes : à savoir les impacts sur le plan physique et psychologique de la migration. Dans une deuxième partie, elle évoque les particularités de l'alimentation des Antillais en métropole, le décalage supporté et ses effets. En conclusion, l'auteur suggère que soit pris en compte dans le domaine de la restauration collective en métropole, les composantes des modes alimentaires de la culture antillaise, gage d'une possible rencontre entre deux cultures. (D'après R.A.).
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