Titre : | Logistique de restauration et choix des chariots. (2008) |
Auteurs : | Eric Commelin |
Type de document : | Article |
Dans : | Techniques hospitalières - La revue des technologies de la santé (n° 707, Janvier/Février 2008) |
Pagination : | 67-70 |
Langues: | Français |
Mots-clés : | Hôpital ; Logistique ; Restaurant ; Restauration hospitalière ; Organisation ; Horaire ; Dysfonctionnement ; Maintenance ; Chaîne froid ; Traçabilité ; Impact ; Conservation aliment ; Nutrition ; Malnutrition ; France |
Résumé : | Sachant qu'une très forte proportion des patients accueillis dans les établissement de santé est dénutrie au cours de son séjour alors que la nutrition devient un élément important de la prise en charge des patients, les organisations imaginées depuis vingt ans seront-elles capables de répondre à son obligation de résultat, quand bien même les contraintes logistiques ont pris le pas sur les notions de prise en charge hôtelière des patients ? |