Résumé :
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[BDSP. Notice produite par GRPS R0x99899. Diffusion soumise à autorisation]. Le petit déjeuner rompt le jeûne nocturne, c'est sa première fonction physiologique. Il fait partie des recommandations hygiéno-diététiques classiques, mais est-il vraiment utile ? Ce travail fait le point sur les données récentes relatives aux effets de la prise du petit déjeuner sur l'équilibre alimentaire de la journée, sur les prises alimentaires suivantes, sur le poids, ainsi que sur certains paramètres métaboliques. Les bénéfices en sont discutés tant dans leurs mécanismes que leurs déterminants. Les effets relatifs aux performances intellectuelles sont également présentés et discutés. Enfin, le rôle des constituants du petit déjeuner, nutriments et aliments, est analysé. Il est donc justifié de conseiller un petit déjeuner et l'on peut en proposer un contenu : pain et/ou céréales riches en fibres, produit laitier, beurre, fruit, boisson.
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