Résumé :
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Quels sont les avantages et les risques potentiels et avérés de la conservation des aliments par irradiation ? Que sait-on aujourd'hui de l'innocuité des aliments irradiés ? L'étude du dossier présenté ici ne met pas en évidence de risques majeurs pour la santé humaine dus à l'irradiation des aliments. Néanmoins, les études documentées menées chez les humains ont été peu nombreuses, de trop courte durée, et sur de trop petits échantillons pour que l'on puisse tirer des conclusions définitives. Il ne semble donc pas urgent d'élargir le champ d'application de l'irradiation des aliments au-delà des autorisations existantes.
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