Titre :
|
Les repas dans les établissements de santé et médico-sociaux : les textures modifiées, mode d'emploi. Vol. 1- retours d'expérience.
|
Auteurs :
|
Agence Nationale d'Appui à la Performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP) (Paris, FRA)
|
Type de document :
|
Ouvrage
|
Editeur :
|
Paris [FRA] : ANAP, 04/2011
|
Description :
|
114p. pdf / ill., ann.
|
Langues:
|
Français
|
Mots-clés :
|
Restauration hospitalière
;
Hôpital
;
Etablissement médico social
;
Alimentation
;
Repas
;
Déglutition
;
Pathologie
;
Nutrition
|
Résumé :
|
Les établissements de santé et médico-sociaux accueillent une population hétérogène présentant de multiples pathologies. Une partie plus ou moins importante de cette population requiert des textures adaptées à leurs capacités d'alimentation. Ce document présente divers retours d'expériences issus de professionnels. Destiné aux soignants comme aux cuisiniers des établissements, il a pour objectifs de : -présenter les différentes pathologies ou accidents de la vie qui nécessitent de modifier les textures alimentaires des patients -décrire les différentes textures qui peuvent être mises à leur disposition -identifier les impacts liés à la mise en place de textures modifiées (amélioration de l'état nutritionnel, coût de la restauration, processus de fabrication et de distribution...). Un deuxième volume présente 150 recettes mises au point par des établissements.
|
En ligne :
|
http://www.anap.fr/publications-et-outils/publications/detail/actualites/les-repas-dans-les-etablissements-de-sante-et-medico-sociaux-les-textures-modifiees-mode-de/
|