Résumé :
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Dans cette troisième partie est abordée la tremblante du mouton (alias "scrapie"), l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) (alias : maladie de la vache folle ") et la nouvelle forme (" variante ") de la maladie de Creutzfeldt-jakob humaine. Indépendamment de leur impact vétérinaire et économique, la tremblante du mouton et l'ESB ont également des répercussions en médecine humaine. La tremblante du mouton, prototype des encéphalopathies spongiformes subaiguës transmissibles, a vraisemblablement été à l'origine d'une contamination bovine par voie alimentaire. Lors de son adaptation à la vache, l'agent de la tremblante a subi une modification de ses caractères, avec notamment une augmentation de son pouvoir pathogène et de son aptitude à infecter d'autres espèces animales et probablement l'espèce humaine. Le nombre de cas de la" variante de la maladie de creutzfeldt-jakob "est actuellement très limité. Mais cette situation risque d'évoluer à l'avenir, en raison à la fois de nouvelles contaminations humaines d'origine bovine et ovine, et de l'éventualité d'une transmission iatrogène interhumaine.
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