Résumé :
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A l'hôpital, le conseiller hôtelier à une mission importante et diversifiée. Il est le garant de l'hygiène alimentaire et il participe à la gestion des repas. Reconnu depuis quelques années seulement, le métier figure aujourd'hui dans le répertoire des métiers de la fonction publique hospitalière créé en 2004 par le ministère de la santé. La profession est appelée à se développer, compte tenu notamment des exigences de qualité de la prestation restauration. Le manuel d'accréditation de 2004 (référence 10) donne d'ailleurs une place essentielle aux missions pouvant être dévolues au conseiller hôtelier.
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