Résumé :
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En juin 1999, un réseau de centralisation des alertes a été créé au sein de l'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) avec pour mission la surveillance des événements d'ordre sanitaire et nutritionnel susceptibles d'affecter la santé de la population. Pour répondre à cet objectif, une "alerte" a été définie comme toute information concernant l'ensemble des secteurs de l'alimentation (produits animaux et végétaux, eaux d'alimentation, alimentation humaine et animale) dont l'absence de traitement approprié peut nuire à la santé publique. Dans son fonctionnement, et c'est ce qui constitue son originalité, cette cellule de centralisation des alertes s'appuie sur des réseaux de surveillance déjà en place et gérés par des organismes le plus souvent extérieur à l'Agence dans le cadre des pathologies humaines d'origine alimentaire, de la santé animale et de l'hygiène alimentaire.
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