Titre : | Dossier : restauration. (1998) |
Auteurs : | P. TRONCHON ; C. BOYER ; J.F. DOUSSON ; M. GIRARD ; G. HAMM ; J. JEGOU ; J.P. KERBOUL ; KERLEAU ; A. LE SANQUER ; J.F. MAURICE ; E. Morel ; F. PUGLIERINI ; A. Roy ; O. SCHRAM ; M. TOULLEC |
Type de document : | Article |
Dans : | Techniques hospitalières - La revue des technologies de la santé (n° 626, 1998/05) |
Pagination : | 35-81 |
Langues: | Français |
Mots-clés : | Accréditation ; Nutrition ; Réglementation ; Qualité ; Norme ; Restauration hospitalière ; Contrôle aliment ; Hygiène alimentaire ; Hôpital ; France ; Evaluation ; Prix |