Titre : | Les nouvelles matières grasses et leurs effets sanitaires pour la santé. (2005) |
Auteurs : | Jean-Michel LECERF |
Type de document : | Article |
Dans : | Concours médical (le) (n° 24-25, 2005/06/22) |
Pagination : | 1325-1329 |
Langues: | Français |
Mots-clés : | Consommateur ; Risque ; Prévention santé ; Mortalité ; Lipide ; Industrie alimentaire ; Evolution ; Acide gras ; Nutrition ; Graisse végétale ; Composition aliment ; Apport nutritionnel |
Résumé : | La gamme des corps gras est de plus en plus large et de plus en plus sophistiquée. Quelques connaissances et règles simples permettent néanmoins de faire un choix raisonné. Les corps gras font aujourd'hui l'objet de toutes les attentions de la part de l'industrie agroalimentaire, avec le soutien de l'évolution des connaissances en nutrition, notamment dans le domaine des lipides et des acides gras. |