Résumé :
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L'irradiation, appelée aussi ionisation, des aliments vise à prolonger la durée de conservation en inhibant la germination, en détruisant des insectes et en réduisant le nombre des microorganismes pathogènes présentant des risques pour la santé. Elle a été promue surtout depuis les années 1950, à l'initiative des Etats-Unis d'Amérique... Depuis lors, les trois organisations internationales encouragent, à l'échelle mondiale, l'usage de cette technique, leurs objectifs affichés sont : assurer une meilleure sécurité alimentaire, en réduisant les pertes de récolte ; éviter la propagation de parasites nuisibles ; diminuer l'impact des infections d'origine alimentaire.
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