Résumé :
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Douze repas sans porc, trois sans viande, quatre sans oeufs, deux sans gluten, un sans arachide, un autre sans sel... Dans les restaurants scolaires, de plus en plus de menus individualisés se glissent dans le flot des repas standards. Apparu il y a quelques années, ce phénomène tend à prendre de l'ampleur, avec la multiplication des allergies alimentaires. Ce qui pose des problèmes de principe, d'organisation et de responsabilité, face auxquels les services de restauration municipale sont parfois en peine de trouver des réponses précises.
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