Titre : | "Vache folle" : les lacunes de l'enseignement : les lycées hôteliers s'en lavent les mains. (2000) |
Auteurs : | Marc Dupuis |
Type de document : | Article |
Dans : | Monde de l'éducation (Le) (n° 287, 2000/12) |
Pagination : | 56-58 |
Langues: | Français |
Mots-clés : | ESB ; Traçabilité ; Sécurité alimentaire ; Prion ; Pathologie ; Animal ; Enseignement ; Formation professionnelle ; Biologie ; Contagion ; Dépistage ; France |
Résumé : | Même en boucherie, la maladie de la "vache folle" n'est pas une préoccupation majeure des lycées hôteliers où l'accent est plus mis sur l'hygiène. Pour eux, la lutte contre les prions se fait en amont. Cette préoccupation se retrouve plutôt lors de la préparation aux métiers des industries bio-alimentaires. |