Résumé :
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Cet article vise à articuler un discours dans le contexte du développement durable, qui est bien plus que la modulation des pollutions agricoles aigües. Il ne s'agit pas de défendre en reculant une exception culturelle française mais de développer un discours positif et stratégique qui pourrait trouver des échos favorables dans de nombreux pays du sud. Nous traiterons ensemble les problèmes agricoles et touristiques qui sont étroitement liés. Cette intégration considère le terroir, c'est-à-dire la complexité écologique, géographique et culturelle du territoire comme un facteur de production à part entière. La plupart des approches actuelles de l'agriculture visent à désigner par le terme d'agriculture durable des modes de production contrôlant intrants et extrants limités aux flux physiques, que ce contrôle soit strict comme avec l'agriculture biologique ou très faible, comme avec l'agriculture raisonnée. Cette dernière pourrait faire l'objet de procédures type ISO 14001, c'est-à-dire fondées sur des modes de management, engagement de moyens et non obligation de résultats.
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