Résumé :
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Une toxi-infection alimentaire collective (TIAC) est définie par l'apparition d'au moins deux cas groupés similaires d'une symptomatologie, en général gastro-intestinale, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire. L'objectif de cet ouvrage est de servir de guide à ceux qui sont chargés d'intervenir en cas de TIAC. Il traite du recueil des signalements, de la conduite de l'enquête épidémiologique, de l'inspection de la chaîne alimentaire, de la mise en oeuvre de mesures préventives, de l'information des professionnels de la santé, des industriels et du public. Le but visé est d'améliorer l'intervention des différents services concernés lors de la survenue de TIAC.
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