Résumé :
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Parmi les maladies qui "menacent" l'homme à travers son alimentation, la listériose et la maladie de la vache folle (encéphalopatie spongiforme bovine) se disputent la première place dans les informations des médias. cette actualité est compréhensible pour l'encéphalopathie spongiforme bovine, maladie récemment identifiée (1986), ayant conduit en une décennie à près de 180 000 cas en Grande Bretagne, due à un agent pathogène encore assez mystérieux, extraordinairement résistant et responsable d'une zoonose encore plus récemment reconnue comme telle (1997). Mais la listériose, elle, est connue depuis des décennies. Son agent a été isolé en 1926 et a été l'objet de nombreux travaux. Les caractéristiques de la maladie chez l'homme et chez l'animal sont bien établies, les principales mesures de prévention bien définies. D'où vient cette exubérance médiatique concernant la listériose ? Assiste-t-on à une augmentation de son incidence ?
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