Résumé :
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L'objectif de la réglementation des denrées alimentaires est double : d'une part, éviter des perturbations économiques, afin de garantir l'équilibre des marchés, de l'autre, protéger la santé des consommateurs. Aujourd'hui, de telles réglementations deviennent de plus en plus nécessaires compte tenu de l'internationalisation du commerce et des modifications intervenues dans les modes de production des aliments. Quelles sont les principales réglementations et à quelles difficultés d'applications se heurtent-elles ?
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