Résumé :
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Issue du livre blanc de la Commission des Communautés européennes, publié en janvier 2000, prescrivant une large refonte de la législation alimentaire, avec comme objectif une simplification des textes, la réforme de la réglementation européenne dans le domaine de l'hygiène des denrées alimentaires se fonde sur le règlement CE n° 178/2002 du Parlement et du Conseil en date du 28 janvier 2002. Après avoir rappelé les grandes lignes du règlement de base, l'article présente les textes qui viennent d'être publiés en développant plus particulièrement le règlement général sur l'hygiène des aliments et en précisant les changements auxquels il donnera lieu.
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