Titre :
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RECHERCHE DES SALMONELLES DANS LES MOLLUSQUES BIVALVES MARINS PAR CONDUCTANCE-METRIE
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Auteurs :
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A.D. LEGIOT ;
Ecole Nationale de la Santé Publique (ENSP) (Rennes, FRA)
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Type de document :
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Mémoire
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Editeur :
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Rennes [FRA] : Ecole Nationale de la Santé Publique (ENSP), 1992
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Description :
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réf bibl 1 p. / 50 P;$1 graph., ann.
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Langues:
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Français
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Classement :
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OM/ (MEMOIRE ENSP - ASSISTANT GENIE SANITAIRE)
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Mots-clés :
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Salmonella
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Contrôle aliment
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Méthode
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Evaluation
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Fiabilité
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Coquillage
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Bactérie
;
Salmonellose
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Résumé :
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La conductance-métrie est une nouvelle méthode de détection et de dénombrement des salmonelles dans de nombreux produits alimentaires et a l'avantage, par rapport aux méthodes traditionnelles, de donner une réponse présomptive plus rapidement, diminuant ainsi le risque sanitaire lié à ce pathogène. Mais peu d'essais ont été réalisés sur les produits de la mer . La salimité du milieu marin ne risque-t'elle pas d'interférer avec les phénomènes électrique mis en jeu par cette méthode? Des essais sur des coquillages artificiellement et naturellement contaminés avec des salmonelles ont permis de constater que conductance-métrie et produits de la mer ne sont pas incompatibles...(R.A.)
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Diplôme :
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Mémoire ENSP de Technicien Supérieur du Génie sanitaire
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