Titre :
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Deux épidémies de salmonellose à Salmonella Enteritidis lysotype PT8.
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Type de document :
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Ouvrage
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Editeur :
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Saint-Maurice [FRA] : Institut de Veille Sanitaire (InVS), 2001
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ISBN :
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978-2-11-093278-5
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Description :
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32p. / tabl., graph.
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Langues:
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Français
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Classement :
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CK50/ (MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS, HYGIENE DES ALIMENTS)
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Mots-clés :
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Salmonellose
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Enquête épidémiologique
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Contamination
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Epidémie
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Produit laitier
;
Enquête cas témoin
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Lait
;
Aveyron
;
Cantal
;
Lot
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France
;
Donnée statistique
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Contrôle aliment
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Surveillance épidémiologique
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Résumé :
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Mi-juillet 2001, 3 biologistes et un médecin généraliste de l'Aveyron signalaient à la DDASS un nombre anormalement élevé de cas de salmonellose à Salmonella Enteritidis, observés depuis le début du mois de juin 2001. Des enquêtes épidémiologiques ont été mises en oeuvre afin d'identifier l'origine et la source de l'épidémie et de proposer des mesures de contrôle et de prévention adaptées. Les résultats de l'enquête indiquent que deux épisodes épidémiques étaient liés à la consommation de Cantal au lait cru. La première épidémie était liée à la contamination persistante par Salmonella Enteritidis dans un établissement de production de Cantal. Une contamination par la souche épidémique dans un autre établissement de de production de Cantal ou une contamination croisée dans la cave de l'affineur sont les deux hypothèses avancées lors de la deuxième épidémie.
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