Titre : | Challenge studies with Clostridium botulinum in a sous-vide spaghetti and meat-sauce product. (1995) |
Auteurs : | M.V. SIMPSON ; J.P. Smith |
Type de document : | Article |
Dans : | Journal of food protection (vol. 58, n° 3, 1995/03) |
Pagination : | 229-234 |
Langues: | Anglais |
Mots-clés : | Conservation aliment ; Contamination aliment ; Bactérie |