Résumé :
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Dans une perspective bio-psycho-socio-culturelle de l'acte alimentaire, on analyse le processus de "socialisation alimentaire" par lequel l'enfant occidental développe de la naissance à l'âge adulte des goûts, des représentations et des comportements alimentaires en vue de s'adapter aux modes alimentaires de son groupe socio-culturel d'appartenance. Une revue de l'ensemble des facteurs universels biologiques et culturels ainsi que des facteurs psychosociaux et environnementaux (relation mère/enfant, famille, milieux socio-éducatifs, pairs, commerces, restauration, médias et publicité) est présentée. Dans une approche pédagogique, l'analyse de ce processus permet de souligner l'importance de l'éducation nutritionnelle précoce basée sur le développement de l'autonomie et de l'esprit critique des jeunes consommateurs face aux diverses sources d'information. (R. A.).
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