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BDSP5 Thésaurus > Organisation hospitalière > Structure hospitalière > Hôtellerie hospitalière > Restauration hospitalière
Restauration hospitalièreSynonyme(s)Cuisine hospitalièreVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (193)
Article
Bernard BANGA, réal. |Un milliard de repas sont servis en milieu hospitalier chaque année. La logistique de restauration est guidée par deux impératifs : la sécurité alimentaire avec un strict respect de la chaîne du froid et la préservation de la qualité gustative d[...]Article
Les règles du jeu applicables aux établissements de santé dans le domaine de la commande publique ne cessent d'évoluer. Ainsi, le régime juridique des conventions de location de téléviseurs vient récemment d'être bouleversé par une décision impo[...]Article
A l'hôpital, la qualité de l'alimentation et l'alimentation de qualité sont deux aspects interdépendants que nous pouvons associer tout au long de la chaîne alimentaire depuis l'achat des matières premières jusqu'à la consommation des produits f[...]Article
[BDSP. Notice produite par ORSRA rCsR0x89. Diffusion soumise à autorisation]. Depuis plusieurs années, le CHU d'Angers cherche à expliciter les coûts des différentes activités traitées dans la Base des coûts. Ont été analysées les variables qui [...]Mémoire
Le CH de Toul a décidé en 2007 de restructurer sa fonction restauration. Outre les solutions traditionnelles existantes - la sous-traitance ou la reconstruction d'une nouvelle cuisine centrale - [...]
- Localisation : Rennes | Cote : OA08/0077
Ouvrage
Cet ouvrage est destiné aux professionnels qui souhaitent mettre en place un Comité de liaison en alimentation ou pérenniser son fonctionnement au sein de leur établissement. Il présente des init[...]
- Localisation : Rennes | Cote : HL30/0042
Mémoire
Gwenael LE BORGNE , Diplôme : Mémoire EHESP de Directeur d'Etablissement Sanitaire et Social Public , 61p. , 2008A l'instar d'autres services logistiques, la question de la concession de la restauration à une société privée peut se poser en EHPAD. Quels types de prestations peut-on attendre d'un tel partena[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OX08/0051
Mémoire
Contraintes et opportunités d'une coopération innovante : le cas du GIP Restauration de l'Angoumois.
Pour faire face au renouvellement de leurs cuisines centrales, le Centre Hospitalier d'Angoulême, le CCAS de la ville d'Angoulême et la ville d'Angoulême se sont associés en 2005 en créant le Gro[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OA08/0071
Ouvrage
Confronté à l'accompagnement d'un proche en soins palliatifs des adhérents de l'UDIHR ont fait le constat d'une inadaptation des repas servis à l'hôpital. C'est de ce constat qu'est né ce guide. [...]
- Localisation : Rennes | Cote : HL30/0040
- Localisation : Rennes | Cote : HL30/0041
Article
Sachant qu'une très forte proportion des patients accueillis dans les établissement de santé est dénutrie au cours de son séjour alors que la nutrition devient un élément important de la prise en charge des patients, les organisations imaginées [...]Mémoire
Cécile ARDAUD , Diplôme : Mémoire EHESP de Directeur d'Etablissement Sanitaire et Social Public , 54p. , 2008L'alimentation est au cur de la prise en charge sanitaire et médico-sociale. Différents modes de prestation restauration s'offrent au directeur d'un établissement d'hébergement de personnes dépe[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OX08/0005
Article
[BDSP. Notice produite par GRPS AtR0x283. Diffusion soumise à autorisation]. Quatre actions d'éducation nutritionnelle de la région Nord Pas-de-Calais sont présentées dans cet article. L'association Pain Qualité Santé a pour objectif de faire re[...]Article
[BDSP. Notice produite par ENSP R0x94dO6. Diffusion soumise à autorisation]. Au cours des siècles, l'alimentation hospitalière a été définie par des valeurs différentes (le religieux, le médical, le scientifique...) marquant ainsi trois périodes[...]Article
Au cours des siècles, l'alimentation hospitalière a été définie par des valeurs différentes (le religieux, le médical, le scientifique...) marquant ainsi trois périodes successives. La première, du Moyen-âge à la fin du XVIIIème siècle, correspo[...]Article
Comment l'alimentation du patient est-elle perçue par les soignants ? Quelle est sa place dans les pratiques quotidiennes des soignants ? Pour répondre à ces questions et approcher les représentations et attitudes autour de l'alimentation à l'hô[...]Article
Près d'un milliard de repas sont servis en milieu hospitalier chaque année. L'importance de l'alimentation dans les soins n'est plus à démontrer dans le ressourcement du patient. Cependant, la qualité de la restauration des patients passe par le[...]Article
[BDSP. Notice produite par APHPDOC R0xIRm2M. Diffusion soumise à autorisation]. Cet article fait le point sur les évènements marquants et textes réglementaires qui sont advenus en 2005 et 2006 dans le champ sanitaire. On citera à titre d'exemple[...]Article
En restauration collective, les nouveaux outils de production, tels que le four mixte ou la liaison froide, sont particulièrement adaptés à la production de menus spécifiques et permettent d'associer qualité nutritionnelle et goût. Ils offrent é[...]Article
Ces dix dernières années ont été marquées par la prise de conscience du risque hospitalier. La sécurité alimentaire constitue une exigence impérative. Le législateur a imposé par voie réglementaire deux démarches essentielles : la méthode d'anal[...]Article
Christine KERTESZ ; François ANGENARD ; Jean-Yves DELANOE ; et al. ; Yves GUITTARD ; Frédérique RITCHIE ; Dominique TROLY |La certification selon la norme ISO 9001 développée dans les établissements de santé et l'accréditation (nouvellement appelée certification par la loi n° 2004-810 de réforme de l'assurance maladie) sont deux démarches complémentaires visant des [...]Ouvrage
Que se passe-t-il aujourd'hui au travail ? Les dirigeants disent en chur qu'ils n'ont " pas le choix ". Les managers sont fatigués et coachés pour éviter de " péter les plombs ". Les salariés en[...]
- Localisation : Rennes | Cote : TC00/0524
Ouvrage
Cet ouvrage présente un ensemble de 35 actions organisationnelles mises en oeuvre par huit établissements de santé qui ont engagé, dans le cadre d'un chantier pilote de la Meah, des démarches d'a[...]
- Localisation : Rennes | Cote : HL30/0037
- Localisation : Rennes | Cote : HL30/0038
- Localisation : Rennes | Cote : HL30/0039
Rapport
Plus d'un milliard de repas sont servis en milieu hospitalier chaque année. Bien que l'importance de l'alimentation dans les soins, l'accueil et le confort des patients ne soient plus à démontrer[...]Mémoire
La gestion prévisionnelle des emplois et des compétences consiste en la conception, la mise en uvre et le suivi de plans d'action cohérents visant à réduire de façon anticipée les écarts entre l[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OA05/0013
Article
A l'instar du privé, le secteur pubic doit anticiper les départs à la retraite et préparer la transmission des compétences. La problématique des hôpitaux de Paris est un cas d'école.