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BDSP5 Thésaurus > Alimentation > Repas > Composition repas
Composition repasSynonyme(s)Composition des repas ;Equilibre alimentaire ;Menu ;Qualité des repas Repas compositionVoir aussi |
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[BDSP. Notice produite par GRPS R0x99899. Diffusion soumise à autorisation]. Le petit déjeuner rompt le jeûne nocturne, c'est sa première fonction physiologique. Il fait partie des recommandations hygiéno-diététiques classiques, mais est-il vrai[...]Article
La France est réputée de longue date pour sa gastronomie, qui attire chaque année de nombreux touristes étrangers sur le territoire et dans les restaurants français. Mais en ces temps où les rythmes saccélèrent, où les ménages sont de plus en p[...]Article
[BDSP. Notice produite par ORSRA t799qR0x. Diffusion soumise à autorisation]. Position du problème : Les récents constats sur l'insuffisance de la qualité nutritionnelle des repas servis dans la restauration scolaire ont amené les pouvoirs publi[...]Article
La loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche rend obligatoire le respect des règles nutritionnelles. Le décret d'application est prévu prochainement. Des recommandations alimentaires collectives ont été établies en France dès 1999 et [...]Article
[BDSP. Notice produite par GRPS DmJ97R0x. Diffusion soumise à autorisation]. Les charcuteries sont les produits de transformation des viandes en général mais principalement du porc. Le Code des usages de la charcuterie, garant de la qualité et d[...]Rapport
Alors que les consommateurs reçoivent un flux constant et rapide d'informations sur les relations entre l'alimentation et la santé, le besoin de disposer d'un état des connaissances validées scie[...]Rapport
Jean-Robert Pitte et Jean-Pierre Coffe ont été chargés par la Ministre de l'enseignement supérieur et de la recherche de réfléchir à l'amélioration de la restauration universitaire. Les auteurs s[...]Article
[BDSP. Notice produite par FNG qR0x7s98. Diffusion soumise à autorisation]. Le recours aux repas mixés pour les personnes âgées hospitalisées ou vivant en institution est trop souvent systématisé. Bien que leur qualité nutritionnelle puisse rare[...]Article
[BDSP. Notice produite par INPES HoR0xBsn. Diffusion soumise à autorisation]. A Mouans-Sartoux (Alpes-Maritimes), ville labellisée "active PNNS", les enfants des écoles et des crèches bénéficient d'une nourriture de qualité sans surcoût pour les[...]Ouvrage
Ce recueil de bonnes pratiques organisationnelles de la fonction restauration à l'hôpital est le résultat d'un travail conduit de 2006 à 2008 auprès de 80 établissements par la Mission nationale [...]Ouvrage
Ce recueil de bonnes pratiques organisationnelles de la fonction restauration à l'hôpital est le résultat d'un travail conduit de 2006 à 2008 auprès de 80 établissements par la Mission nationale [...]Ouvrage
Ce recueil de bonnes pratiques organisationnelles de la fonction restauration à l'hôpital est le résultat d'un travail conduit de 2006 à 2008 auprès de 80 établissements par la Mission nationale [...]Article
[BDSP. Notice produite par INPES BmkmR0x8. Diffusion soumise à autorisation]. Chercheur à l'Inserm sur la nutrition, Nicole Darmon a voulu repérer les aliments combinant la qualité nutritionnelle la plus élevée avec le prix le plus raisonnable, [...]Ouvrage
Cette troisième vague du Baromètre santé nutrition, réalisée auprès d'un échantillon de 4 714 personnes âgées de 12 à 75 ans, explore en détail le contenu de l'assiette et du verre des Français ;[...]Article
[BDSP. Notice produite par GRPS 7R0xmBEq. Diffusion soumise à autorisation]. La programmation linéaire (PL) permet de concevoir, à partir d'une liste d'aliments de composition nutritionnelle connue, des rations alimentaires qui respectent un ens[...]Article
[BDSP. Notice produite par GRPS o9R0xED9. Diffusion soumise à autorisation]. Le vieillissement n'est pas une pathologie mais il fait naître des besoins et des risques spécifiques. Le vieillissement est une caractéristique biologique inévitable p[...]Article
Maquillage, régimes amincissants, tatouages, piercings, chirurgie esthétique, séances de musculation ou jogging...., notre corps est l'objet de toute notre attention. Un nouvel idéal s'est emparé de nos sociétés : être beau et en bonne santé. C'[...]Article
[BDSP. Notice produite par INPES nR0xBEHp. Diffusion soumise à autorisation].Article
[BDSP. Notice produite par INPES R0xH8ArE. Diffusion soumise à autorisation]. A la Réunion, le taux d'obésité augmente avec le recul de la tradition culinaire et l'arrivée massive de produits alimentaires industriels. Face à ce changement de com[...]Ouvrage
Sommes-nous des mangeurs libres, conscients, rationnels ou irrationnels ? À travers des portraits, des récits de fêtes et de situations de partage alimentaire, cet ouvrage nous fait pénétrer d'em[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0334
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Cécile DUTHYER, réal. ; Bernadette Devictor, collab. ; Christine Fabry, coor. ; Anne-Sophie LEONARD, réal. ; Michel PINAZ, collab. |Aujourd'hui, le patient est devenu un client que l'établissement hospitalier doit satisfaire et informer le mieux possible. L'hôpital public, bien évidemment, n'échappe pas à ce changement de mentalité. Depuis quelques années, la loi qualifie le[...]Rapport
La SMEBA, mutuelle étudiante correspondant aux régions Bretagne et Pays de la Loire, a fait partie des cinq mutuelles régionales qui ont réalisé la cinquième enquête USEM/FNORS en 2007. Les résul[...]
- Localisation : Rennes | Cote : AB10/0375
Article
[BDSP. Notice produite par GRPS 8R0xg3BM. Diffusion soumise à autorisation]. Les pratiques alimentaires des français connaissent des transformations dans la forme : les repas se simplifient, l'alimentation hors repas se développe, les modalités [...]Rapport
Le 25 juin 2001, la circulaire de l'écolier datant de 1971 a été remplacée par la circulaire relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et à la sécurité des aliments. Les[...]Ouvrage
Cet ouvrage rassemble les plus récentes données compilées et analysées par le Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Crédoc) lors de l'enquête Comportements et c[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0325
Ouvrage
7 familles d'aujourd'hui se mettent à table sous l'il de Jean-Claude Kaufmann. Le sociologue du quotidien épluche le sens des petits riens, révèle le piment de chaque étape, des courses à la vai[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0330
Article
Il se passe bien plus de choses dans nos bouches que ce que l'on pourrait imaginer. Au niveau sanitaire, la bouche est reliée au reste du corps : elle influence et reflète à la fois notre forme physique générale. Il est bon à savoir que la bross[...]Ouvrage
La table est le petit théâtre des familles : avec ses jeux de rôle, ses répertoires imposés (raconter sa journée), ses délices et ses crises. Car le face-à-face rapproché provoque le meilleur com[...]
- Localisation : Rennes | Cote : TC00/0484
Article
E. LABOUZE ; C. GOFFI ; A. Martin |[BDSP. Notice produite par MRPS gaR0xGQ2. Diffusion soumise à autorisation]. Avec l'objectif d'aider les choix favorisant une amélioration de la qualité nutritionnelle globale de l'alimentation, Nutrimap "est un système de profilage nutritionnel[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS vLR0x73X. Diffusion soumise à autorisation]. Une enquête sur la restauration scolaire a été menée dans les écoles élémentaires et les collèges de la région Rhône Alpes, en vue d'évaluer le niveau d'application des[...]Ouvrage
Manger bio, est-ce vraiment du luxe ? Comment comparer les coûts entre bio et non bio ? Dans ce livre, l'auteur met tout sur la table et apporte des réponses sans ambiguïté. Disons-le d'emblée : [...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0331
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Isabelle Guardiola, collab. ; Cécile CASTILLA, collab. ; Annick DELFOSSE, collab. ; Joëlle Maraschin, collab. |[BDSP. Notice produite par APHPDOC dUqR0xin. Diffusion soumise à autorisation]. Les adolescents sont les principales victimes de la malbouffe. L'infirmière peut les aider en amont comme en aval.Ouvrage
Grâce à des progrès spectaculaires, les aliments de la nouvelle génération améliorent notre santé. Voici ce que prétendent les géants de l'agroalimentaire. Mais une alimentation " normale " couvr[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK30/0099
Ouvrage
Un enfant en surpoids est souvent un enfant en détresse. Pris dans le cercle vicieux de la souffrance affective et de la compensation, il subit les moqueries et a peur de décevoir ses parents. Co[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/4728
Article
A. HOCHART ; E. FERRY ; M. GUILLET ; P. MELOT ; Comité Départemental d'Education pour la Santé de Haute-Saône. (C.O.D.E.S.). Vesoul. FRA ; Observatoire Régional de la Santé de Franche Comté. (O.R.S.F.C.). Besançon. FRA |[BDSP. Notice produite par INVS DR0xu6FK. Diffusion soumise à autorisation]. L'inspecteur d'académie et le Comité d'éducation pour la santé de Haute Saône ont mis en place en mars 2002 un groupe de travail pluridisciplinaire associant les servic[...]Mémoire
Article
[BDSP. Notice produite par MRPS C735mR0x. Diffusion soumise à autorisation]. Une partie des étudiants de l'IFSI (Institut de formation en soins infirmiers) de Maubeuge sont intervenus, dans le cadre d'un module de deuxième année, dans les classe[...]Article
L. LAFAY ; A. Martin ; J.L. VOLATIER |La prévalence croissante, chez les enfants et les adolescents, de maladies ou de facteurs de risque, ayant une composante nutritionnelle dont les conséquences à l'âge adulte sont néfastes, nécessite de s'intéresser à leur alimentation à la fois [...]Article
La prévalence de l'allergie alimentaire (3,24% dans la population française) peut s'élever à 8% en population pédiatrique. La sécurité alimentaire est assurée au domicile par l'éducation des patients. Sur le plan collectif l'attention a été atti[...]Article
F. BEN SLAMA ; N. ACHOUR ; A. ACHOUR ; O. BELHADJ ; F. BEN MAMI ; S. DAKHLI ; R. MOKNI ; B. ZOUARI |Dans le but d'étudier le mode de vie de l'enfant obèse, nous avons mené une étude comparative (cas/témoins) sur les aspects qualitatifs et quantitatifs de l'alimentation d'un groupe d'enfants obèses et d'un groupe d'enfants non obèses, âgés de 6[...]Article
Dans cet article, l'auteur étudie comment, dans la dernière décennie du XXème siècle, la restauration collective s'est ouverte progressivement à l'innovation alimentaire. L'étude se limite aux formes de restauration collective dépendant des mini[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS Ag9R0xOE. Diffusion soumise à autorisation]. Daniel Malanska est gestionnaire au sein de la cité scolaire de Beaupré dans la région lilloise et chargé de mission auprès du recteur de l'Académie de Lille pour les q[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS PMR0xun3. Diffusion soumise à autorisation]. Selon une étude qui s'est déroulée durant l'automne 2001, sous forme d'entretiens individuels auprès d'un échantillon d'adultes de 18 à 50, il ressort que l'alimentatio[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS L5R0x59Y. Diffusion soumise à autorisation]. La première campagne d'éducation nutritionnelle dans le cadre du Programme national nutrition santé, porte sur la promotion de la consommation des fruits et légumes. Le[...]Mémoire
Marion MOTTE , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Sanitaire et Social Public , 60p. , 2002Lalimentation en tant que facteur déterminant de santé est un enjeu de Santé Publique. Aujourdhui, la nutrition doit rejoindre la restauration qui est fonction daccueil et de confort.. Ceci es[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OX02/0044
Ouvrage
Dans un contexte de "crise alimentaire", le sociologue est aujourd'hui interpellé par ses collègues "propriétaires" des territoires scientifiques voisins : nutritionnistes, spécialistes des scien[...]
- Localisation : Rennes | Cote : TC00/0397
Article
L'obésité peut être l'objet d'un double regard sociologique. Le premier, adoptant la posture de recherche empiriste, positiviste et déterministe de l'épidémiologie médicale, accepte l'idée que l'obésité est un problème de santé publique et prend[...]Article
Circulaire relative à la restauration scolaire.Article
Cet article présenta la réflexion qui a été menée à Nanterre sur les collations en école maternelle, en préparation à l'élaboration d'un guide des bonnes pratiques.Article
Face à l'augmentation du nombre des personnes âgées dans le monde, la communauté internationale porte une attention particulière à leurs besoins. Des experts en promotion de la santé et en éducation pour la santé de l'Union Internationale de pro[...]