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Sécurité alimentaire
Commentaire :
#4-2006
Synonyme(s)Sûreté alimentaireVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (711)
Article
François GROSRICHARD, réal. ; Nicolas-Jean BREHON ; François CHATAGNER, réal. ; Georges CHATAIN ; Martine LARONCHE ; Philippe LEMAITRE ; Jean-Yves Nau ; Martine VALO |Le développement de l'encéphalopathie spongiforme bovine et le retour de la fièvre aphteuse ont provoqué une grave désorganisation de la filière agroalimentaire. Crise agricole conjoncturelle ou bouleversement profond des habitudes alimentaires [...]Rapport
Longtemps considéré comme "la chambre de l'agriculture", le Sénat a aussi été à l'origine de la création de l'Agence française de sécurité sanitaire : il avait donc doublement vocation à examiner[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/1045
Rapport
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/1046
Article
En ce début du XXIème siècle, la sous-alimentation et la malnutrition continuent d'affecter des centaines de millions d'êtres humains. Dans cet article, Sylvie Brunel rappelle pourtant que les ressources disponibles - indépendamment des considér[...]Article
Sommaire du dossier : Prévenir "l'épidémie" de l'obésité - Un réseau ville-hôpital pour la prise en charge de l'obésité - Nutrition, santé et précarité - Les risques alimentaires entre perception et réalité.Article
La complexité des problèmes et les interrogations soulevées par l'encéphalopathie spongiforme tant sur le plan économique, politique que sur le plan de la médecine vétérinaire et de la santé publique ont rapidement permis de constater une vérita[...]Article
Fromage à la listéria, laits à la dioxine, maladie de la vache folle... Depuis une vingtaine d'années des crises alimentaires successives ont alarmé les consommateurs et incité les pouvoirs publics à mettre en oeuvre de nouveaux dispositifs de c[...]Rapport
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) (Maisons-Alfort, FRA) , 106p. , 07/04/2001Dans ce rapport, l'Afssa rend son avis sur les risques sanitaires liés au maintien de l'utilisation des protéines animales transformées dans l'alimentation des porcs, des volailles et des poisson[...]Article
Ce dossier est consacré à la gestion des risques alimentaires, sanitaires et nutritionnels à travers la description des autorités administratives et politiques, internationales et nationales, qui ont un pouvoir de décision et d'intervention sur [...]Article
Listeria, organismes génétiquement modifiés, vache folle et autres dioxines, sans parler des salmonelles, des hormones ou des antibio-résistances liées à l'alimentation animale, pou ne citer que cela, l'actualité du moment est riche de sujets d'[...]Article
Depuis dix ans, les plus gros contributeurs ont tous diminué leur aide publique au développement. Une baisse que sont loin de compenser les investissements privés. De son côté, en mettant fin au "système" découlant de la convention de Lomé, l'Un[...]Ouvrage
"Les agences dans le domaine de la santé" est le thème retenu pour ce 17e atelier de droit européen de la santé. Dans la tradition du CERDES, ce thème a été traité en faisant appel a des études c[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/2837
Article
La langue française ne connaît qu'un seul terme, celui de sécurité, pour deux notions que l'anglais différencie : food security et food safety. Le premier concerne la sécurité de l'approvisionnement alimentaire en quantité et qualité suffisante [...]Ouvrage
POURQUOI ? Il fallait étudier sans tarder les raisons d'une crise majeure et maintenant prioritaire de santé publique. L'épidémie qui commence à se répandre dans une douzaine de pays européens so[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FR40/0786
Article
Les attitudes des consommateurs peuvent se résumer à travers l'opposition entre la légende du porc d'autrefois, sain et goûteux, et la viande actuelle économique, certes, mais douteuse et plus ou moins décevante dans son aspect gustatif dont le [...]Article
J.P. Gaudillière ; M. APFELBAUM ; L. Busch ; M. Chambolle ; J.R. CLAUDE ; et al. ; G. Lambert |Il y a un siècle, une crise alimentaire secouait déjà la société américaine : les médias se mobilisaient sur le registre du scandale, les politiques étaient tiraillés entre l'intervention étatique et la défense de l'industrie, les consommateurs [...]Article
La psychose de la vache folle va-t-elle s'étendre à la pharmacie ? Gélatine, glycérine, suif, collagène, cosmétiques, hormones de croissance, produits sanguins..., de nombreux produits que l'on trouve en pharmacie ont été ou sont encore d'origin[...]Ouvrage
Cet ouvrage, conçu par des professionnels de l'éducation nutritionnelle, a pour objectif de fournir des réponses aux questions nombreuses et variées que bien des personnes se posent sur : les ali[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0283
Ouvrage
, 32p. 2001Mi-juillet 2001, 3 biologistes et un médecin généraliste de l'Aveyron signalaient à la DDASS un nombre anormalement élevé de cas de salmonellose à Salmonella Enteritidis, observés depuis le début[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/3753
Article
Alain SOROSTE ; Les Etats généraux de l'alimentation : clôture nationale. Paris, 13 décembre 2000. (Paris) |La démarche interactive a compris un ensemble d'études, d'analyses et de rencontres, dont l'essentiel a été mené entre octobre et décembre 2000. Des études ont ainsi été entreprises par un institut de sondages et d'enquêtes d'opinions, des débat[...]Article
Claude GUIBAL ; Michel Bessieres ; Kumkum DASGUPTA ; Krishna GHIMIRE ; Rolf KUNNEMANN ; Anne LOUSSOUARN ; Kintto Lucas ; Kamal-Mostafa MAJUMDER ; Rafael MARIANO ; M.S. SWAMINATHAN |Un milliard trois cents millions d'êtres humains travaillent la terre. Mais 5000 millions seraient condamnés à disparaître : ils n'ont aucun des moyens nécessaires pour s'engager dans la course à la productivité que leur impose la mondialisation[...]Rapport
A l'occasion de la journée du droit des consommateurs organisée mondialement le 15 mars 2001, l'INC a demandé au CREDOC de réaliser une étude sur la perception qu'ont les Français de la qualité d[...]Ouvrage
Le principe de précaution est l'une de ces expressions qu'on utilise couramment sans réellement en comprendre le sens. En dépit des efforts déployés pour le définir, une certaine confusion subsis[...]
- Localisation : Rennes | Cote : BA10/0057
Ouvrage
Ce livre est une véritable dénonciation de la stratégie qui mènent les grandes firmes internationales de l'agroalimentaire - Monsanto ou Novartis - dans le cadre de cette fameuse "mondialisation"[...]
- Localisation : Rennes | Cote : MD00/0074
Ouvrage
Le mouvement de la démocratie sanitaire qui s'amorce nécessite des outils pour mieux décrypter le fonctionnement hospitalier dans sa diversitBe et sa complexité. L'usager et le monde hospitalier [...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/0977
Ouvrage
L'ESB (Encéphalophatie Spongiforme Bovine) est une maladie transmissible à l'homme qui fait de nouvelles victimes humaines chaque mois au Royaume-Uni. Variante de la maladie de Creutzfeldt-Jakob,[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FR40/0814
Article
Christian David ; Jean-Luc BARBERI ; et al. ; Stéphène JOURDAIN ; Véronique LE BILLON ; Emmanuel LECHYPRE ; Géraldine MEIGNAN ; Clotilde Warin |A l'heure où la crise de l'ESB devient européenne, où politiques et scientifiques se contredisent, "l'expansion" a descendu, étape par étape, toute la filièe bovine pour rencontrer les acteurs du drame et évaluer les dégats économiques.Article
S'il est un domaine où le processus décisionnel est actuellement remis en cause, il s'agit sans doute du domaine du risque. Gérer le risque dans l'agro-alimentaire en particulier doit mobiliser les efforts des industriels de ce secteur. Les "app[...]Article
Même en boucherie, la maladie de la "vache folle" n'est pas une préoccupation majeure des lycées hôteliers où l'accent est plus mis sur l'hygiène. Pour eux, la lutte contre les prions se fait en amont. Cette préoccupation se retrouve plutôt lors[...]Article
Pourquoi s'affoler alors que la viande de boeuf est beaucoup plus sûre qu'il y a quatre ans ? La panique des consommateurs est peut-être due au fait que la France n'a pas su tirer les leçons des crises précédentes.Article
Après les vaches folles, faudra-t-il abattre les moutons ? La tremblante, maladie à prion endémique chez les ovins, aurait en effet masqué la présence d'un autre prion, responsable de l'ESB. Et le gouvernement britannique d'envisager l'extermina[...]Article
Particulièrement sollicitée en ces périodes de vache folle, l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a avant tout un rôle d'expertise. De la nutrition aux risque infectieux, elle reçoit près d'une nouvelle demande d'expertis[...]Article
Antoine Ortiz, coor. ; Tien COUTY THUY ; Jean-Luc DAVIGO ; Pascal Garel ; Philippe HARANT ; Jean-Jacques ROMATET ; Claude ROUY ; Carmélita STOFFELS |Les programmes européens créés par l'Union européenne sont communément appelés "programmes communautaires" et sont dotés de budgets, permettant leur réalisation. Un projet européen, pour être accepté, doit s'inscrire dans les priorités de l'Unio[...]Article
Depuis quelques temps, l'attention des consommateurs a été particulièrement attirée sur les crises alimentaires qui touchent régulièrement la France et l'ensemble des pays de l'OCDE : deux épidémies de listéria en décembre 1999, l'ESB (Encéphali[...]Article
Parmi les maladies qui "menacent" l'homme à travers son alimentation, la listériose et la maladie de la vache folle (encéphalopatie spongiforme bovine) se disputent la première place dans les informations des médias. cette actualité est compréhe[...]Article
Kidare MENGISTEAB ; Marcos Almeida ; Jagdish BHAGWATI ; Ivan BRISCOE ; Pierre CALAME ; Crépin-Hilaire DADJO ; Victoria ELLIOTT ; Julie FISHER ; Candido GRYBOWSKI ; Jean-Louis Laville ; Jennifer MORROW ; Victoria TAULI-CORPUZ |Parce que la mondialisation atteint les coins les plus reculés de la planète, "le monde est devenu mondialisé". Pour le meilleur, affirment les uns, et pour le pire, dénoncent les autres. Ces derniers, face à l'universalité et l'uniformité de ce[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS pu8R0xgw. Diffusion soumise à autorisation]. Approche historique, sociologique, psychologique : la notion d'hygiène peut être éclairée et analysée par différentes disciplines. Mais à quelles pratiques pédagogiques[...]Ouvrage
Aujourd'hui, les contraintes juridiques (responsabilité pénale), financières (coût des retraits), commerciales (perte d'image) et politiques sont de plus en plus nombreuses en matière d'industrie[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/3087
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On peut affirmer que la sécurité internationale des échanges en agro-alimentaire est, malgré d'énormes difficultés au quotidien, correctement assurée, même si des exemples d'accidents malheureux récents ont quelque peu terni l'image de marque du[...]Article
Un organisme génétiquement modifié est un organisme vivant dans lequel ont été introduits des gènes issus d'autres organismes, en vue de lui apporter des caractères nouveaux, que ne comportait pas son génome propre. Outre l'alimentation animale,[...]Article
L'objectif de la réglementation des denrées alimentaires est double : d'une part, éviter des perturbations économiques, afin de garantir l'équilibre des marchés, de l'autre, protéger la santé des consommateurs. Aujourd'hui, de telles réglementat[...]Article
Vache folle, poulet à la dioxine..., le consommateur commence à se méfier de son alimentation. Le secteur agroalimentaire essaie de regagner sa confiance en lui promettant une alimentation plus saine, par exemple en produisant des poulets nourri[...]Article
Pour répondre aux nouvelles contraintes liées à la sécurité alimentaire, les services de restauration des établissements de santé doivent engager des réformes en profondeur de leurs modes de faire et de leur organisation de travail. L'introducti[...]Article
L'eau est très étroitement liée à la biologie des parasites, intervenant souvent comme véhicule des formes infectantes. Pour cette raison, les parasitoses entériques à transmission hydrique sont très répandues dans le monde. Leur prévention repo[...]Article
Les spécificités du problème de la sécurité alimentaire limitent le recours aux mécanismes juridiques de responsabilité. Elles conduisent à donner la priorité aux procédures réglementaires d'évaluation et de gestion des risques, qui sont des pré[...]Article
Le Codex alimentarius, ou Code alimentaire, est un ensemble de normes en matière alimentaire élaborées par une Commission constituée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unis pour l'alimentation et l'agricu[...]Rapport
Créée au début des années 1960 sous l'égide de la FAO et de l'OMS, la commission du Codex alimentarius est chargée d'élaborer des normes pour les produits alimentaires. Depuis la création de l'OM[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/1130
Article
Ces recommandations ont été élaborées par le groupe de travail "Santé des Voyageurs" et approuvée par la le Conseil Supérieur d'Hygiène Publique de Paris, lors de la séance du 12 mai 2000. Elles tiennent compte des données du Centre national de [...]Article
Micro-organisme couramment rencontré dans notre environnement, Listeria monocytogenes aime le froid et l'humidité. Si sa température optimale de croissance se situe entre 30 et 37°c, elle est capable de se développer lentement à une température [...]Rapport
Sénat. Service des Affaires Européennes. Division des Etudes de Législation Comparée. Paris. FRA , 33p. , 05/2000La loi n°98-535 du 1er juillet 1998 "relative au renforcement de la veille sanitaire et du contrôle de la sécurité alimentaire des produits destinés à l'homme" a notamment créé un établissement p[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/1390