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[BDSP. Notice produite par INIST eB7PIR0x. Diffusion soumise à autorisation].Article
[BDSP. Notice produite par INIST 7TrDnR0x. Diffusion soumise à autorisation]. Une étude nationale portant sur un échantillon de 1500 personnes a été réalisée en France en 1993-1994. L'article présente ici les résultats concernant le goûter chez [...]Ouvrage
Performance de gestion et optimisation de la qualité sont aujourd'hui les objectifs indissociables mais incontournables des décideurs et opérateurs en charge de la restauration et des services hô[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/0659
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S. ISAACS ; T. ABERNATHY ; B. HART ; J. WILSON |[BDSP. Notice produite par INIST 4Xi5UR0x. Diffusion soumise à autorisation].Article
[BDSP. Notice produite par FNG wR0xrXzP. Diffusion soumise à autorisation]. Cet article relate la démarche du mouvement de la Flamboyance qui organise régulièrement des événements culturels au sein de résidences pour personnes âgées. Cette opéra[...]Article
[BDSP. Notice produite par FNG ScR0xghu. Diffusion soumise à autorisation]. Les diététiciens se sont penchés sur l'alimentation des personnes âgées comme moyen d'améliorer la santé et donc l'autonomie des seniors. Mais s'il est prouvé qu'une ali[...]Article
Travaillant à partir d'un matériau empirique collecté sur une population d'actifs mangeant au restaurant d'entreprise, cet article contribue à l'objectivation des pratiques alimentaires contemporaines (mise en évidence de la structure des repas,[...]Article
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Possibilités de délégation, éventuelle différenciation des tarifs, etc... : le service public de la restauration scolaire (cantines scolaires et services d'hébergement des collèges et lycées) a posé et continue de poser de nombreux problèmes jur[...]Article
Le travail posté concerne environ 20% de la population active. On le définit comme une organisation du travail où plusieurs équipes se succèdent à un même poste de travail par rotations successives. Il faut le rapprocher par ses conséquences du [...]Article
Toute toxi-infection alimentaire collective (TIAC) doit faire l'objet d'une déclaration à l'autorité sanitaire départementale : Direction Départementale des Affaires Sanitaires et Sociales (DDASS), Direction des Services Vétérinaires (DSV). Cett[...]Article
[BDSP. Notice produite par DEP.93 R0xsh4T4. Diffusion soumise à autorisation]. Les assurances sont nombreuses et diverses : d'abord celles apportées par les producteurs, transformateurs et distributeurs qui ont intérêt à rechercher la sécurité a[...]Article
Des personnes âgées deviennent dépendantes. Néanmoins beaucoup de celles-ci veulent rester chez elles. Leur livrer de quoi se nourrir à la maison peut devenir primordial. Et si en leur rendant service d'autres trouvaient ainsi un travail ? Expli[...]Article
Lucette Barthélémy ; Béatrice Cotelle ; Claude Michaud, coor. |[BDSP. Notice produite par CFDSP QR0xR44y. Diffusion soumise à autorisation]. Face au développement en France d'une population en situation de précarité, pour laquelle se nourrir est un des problèmes majeurs, différents modes d'action sont mis e[...]Article
[BDSP. Notice produite par FNG R0xk6VGu. Diffusion soumise à autorisation]. Vente à distance ou achats de services chez soi ? De quoi parle-t-on au juste quand on tente d'analyser l'importance et l'évolution de la vente à domicile sur la consomm[...]Article
Les comportements liés à l'alimentation ainsi que les consommations alimentaires des Français en situation de précarité financière sont analysés à partir des données recueillies par le Baromètre santé nutrition du CFES réalisé en 1996. Les Franç[...]Article
Enquête épidémiologique sur des cas de gastroentérites chez des enfants d'une école maternelle.Article
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D. MALVY ; F. Djossou ; M. LE BRAS |L'investigation d'un foyer de Toxi-Infection Alimentaire Collective (TIAC) est une mesure de surveillance qui, en identifiant l'origine de la contamination et les facteurs ayant contribué à la multiplication microbienne, a pour but d'éviter tout[...]Article
[BDSP. Notice produite par CFDSP tR0xQ95N. Diffusion soumise à autorisation]. Les auteurs de l'ouvrage présentent l'enquête que le CFES a fait réaliser afin d'avoir un ensemble complet d'informations sur les comportements, habitudes et modes de [...]Article
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Des annonces paraissent régulièrement dans la presse écrite concernant des services de livraison à domicile, y compris pour les médicaments. On peut se demander comment un service assuré gratuitement par les pharmaciens a pu, à la fin des années[...]Article
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Jean-Luc KROPFINGER ; Eric Commelin ; Bruno Donius ; Bruno DRYACKI ; Philippe DUGAND ; Carole SZEKELY ; Paul TRONCHON ; Jany VACCARI ; Fédération Hospitalière de France (FHF) (Paris, FRA) ; Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration. (U.D.I.H.R.). FRA ; Hôpital Expo 98. XVII èmes Assises nationales de l'hospitalisation. (03/04/1998; Paris) |Cet article aborde les questions suivantes : - Restauration hospitalière. Perspectives et enjeux. - Agence régionale d'hospitalisation. Point de vue et attentes à l'égard de la restauration des sites hospitaliers. - Les enjeux de la certificatio[...]Article
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Jacques Arènes ; Claude BOUCHET ; Françoise DANZON ; Marie DENARDI ; Marie-Christine FREIRE ; Philippe Guilbert ; Thérèse LEPAROUX |[BDSP. Notice produite par CFDSP R0x1l4Sm. Diffusion soumise à autorisation]. J. Arènes et P. Guilbert ont extrait de l'enquête baromètre 95/96 du CFES les données sur la consommation de tabac, d'alcool (notamment de vin), sur le sommeil, la pri[...]Article
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A. FAUSTINI ; M. FANTASIA ; F. FORASTIERE ; U. LA ROSA ; R. MANGANELLO ; E. MATTACCINI ; C.A. PERUCCI ; M. SANGALLI ; D. SPERA ; M.T. TOPI ; R. TRIPPANERA ; Department of Epidemiology. Lazio Regional Health Authority. Rome. ITA ; Lazio Local Hospital Laboratory. Rome. ITA ; Lazio Public Health Laboratory. Rome. ITA |[BDSP. Notice produite par INIST R0xZd01v. Diffusion soumise à autorisation]. A biphasic outbreak of gastroenteritis caused by Salmonella hadar affected canteen employees and workers at a construction site in central Italy in September 1994. The[...]Article
M. COTTERCHIO ; M.A. BARRY ; T. COFFILL ; J. GUNN ; P. TORMEY ; Boston University School of Public Health. USA ; Communicable Disease Control Program. Boston Public Health Commission. USA |[BDSP. Notice produite par INIST R23nsR0x. Diffusion soumise à autorisation]. Objective. To evaluate the effectiveness of a food manager training and certification program in increasing compliance with restaurant sanitary codes. Methods. Using r[...]Article
R.W. JEFFERY ; S.A. FRENCH ; Division of Epidemiology. School of Public Health. University of Minnesota. Minneapolis. USA |[BDSP. Notice produite par INIST w25R0xGM. Diffusion soumise à autorisation]. Objectives. This study examined the association between TV viewing, fast food eating, and body mass index. Methods. Associations between hours of TV viewing, frequency[...]Article
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H. WECHSLER ; C.E. BASCH ; S. SHEA ; P. ZYBERT ; Department of Medicine. Columbia University College of Physicians and Surgeons. Columbia. USA |[BDSP. Notice produite par INIST yR0xVOc9. Diffusion soumise à autorisation]. Objectives. This study examined the effects of a school-based intervention designed to promote the consumption of low-fat white milk at luncthime in 6 elementary schoo[...]Article
[BDSP. Notice produite par INIST 0FrBlR0x. Diffusion soumise à autorisation]. Objectives. This study evaluated the effectiveness of smoking restrictions. Methods. We measured particulate concentrations in restaurants with different levels of all[...]Article
D. MALVY ; F. Djossou ; M. LE BRAS ; Gastroenterology and Liver Unit. Royal Hallamshire Hospital. Sheffield. GBR |[BDSP. Notice produite par INIST v9LR0xwl. Diffusion soumise à autorisation]. Les infections transmises à l'homme par les aliments (salmonellose, listériose, campylobactériose, yersiniose, toxoplasmose, infections virales) persistent dans les pa[...]Ouvrage
De la variété des choix alimentaires dépend l'équilibre de notre assiette. En la matière, les français bénéficient d'une offre riche et diversifiée. Mais, concrètement, que mangent-ils tous les j[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/3172
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Cécile Jacquet ; Frédéric HENOT ; Marilyne MUZELLE ; Institut de Formation en Soins Infirmiers. Promotion 1993-1996. Villefranche-sur-Saône. FRA |L'insuffisance rénale terminale est trop souvent, pour les professionnels de santé, synonyme d'hémodialyse. Cette affection perturbe également, de façon plus sournoise, un des moments privilégiés de la vie sociale : le repas. Pour y remédier, de[...]Article
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La recherche des parasitoses intestinales est obligatoire dans le cadre des examens systématiques réalisés pour l'aptitude ou le suivi des personnels de l'alimentation. Afin d'évaluer l'intérêt de ces examens systématiques et de connaître la pré[...]Article
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F. CHAUVIN, introd. ; François Baudier, introd. ; O. BRIXI, introd. |Inscrire l'éducation pour la santé dans une vision et des politiques cohérentes est le souci majeur de tous ceux qui ont à coeur d'influer sur les comportements à risques. La promotion de la santé offre-t'elle cette vision ? Les conférences - ré[...]Article
La pauvreté grandissante en France obligerait les familles les plus défavorisées à retirer leurs enfants de la demi-pension. Ceci aurait des conséquences sur l'état nutritionnel des élèves concernés. Les données réunies et exploitées par les aut[...]Article
[BDSP. Notice produite par FNG n23R0xh2. Diffusion soumise à autorisation]. Cet article relate la manière dont au sein d'un service de Long Séjour, le fonctionnement des cuisines a été modernisé ainsi que la mise en place d'une réflexion sur le [...]Ouvrage
L'histoire de l'alimentation hospitalière est jalonnée d'innombrables réformes et pourtant, en cette fin de XXè siècle ? l'hôpital continue d'avoir mauvaise réputation. Une fatalité pèserait-elle[...]
- Localisation : Rennes | Cote : HL30/0027
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L'évolution de la prise en charge des personnes âgées en institution du grand âge, conduit à mettre en oeuvre, autour d'elles, un projet global, médical, social et hôtelier. Repérer les besoins des patients gériatriques, développer le profession[...]Ouvrage
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/0844
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E. CLOUTIER ; H. David ; P. DUGUAY ; Institut de recherche en santé et en sécurité du travail Irsst Montréal Québec. CAN |[BDSP. Notice produite par INIST R0xlpTQt. Diffusion soumise à autorisation].Article
Aborder le sujet de la personne âgée sans tenir compte de son alimentation serait un oubli important car la nourriture prend une place de plus en plus grande dans son existence. Il s'agit même de son dernier plaisir. Voici les réponses sur le su[...]Article
F. BELLISLE ; R. ALLOUCHE, introd. ; A.M. CESAR-D'ORNANO ; A.M. DALIX ; P. Derenne ; et al. ; A. FAURION ; C. FISCHLER ; H. GUILLYARDI ; David Khayat, introd. ; A. Laffitte ; D. LEPRETTE ; P. Maury ; J. OLIER ; S. PASEROT ; J. PERRAULT ; V. POULIQUEN ; D. RIGAUD, préf. ; K. Saada ; P. TRONCHON |Article
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Ouvrage
Après avoir décrit les caractéristiques des produits d'équipement sanitaire, de cuisine, mesuiseries et revêtements de sol afin qu'ils répondent aux besoins des personnes handicapées, on donne ic[...]Article
Luc DAHAN ; Guy Benloulou, interv. |Rares sont les restaurants de luxe et de haute gastronomie à avoir eu un groupe de travailleurs handicapés moteurs et mentaux à leur table. Leur directeur explique pourquoi il a accompagné ces derniers dans un lieu plutôt habitué à recevoir les [...]Article
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Ghettos ou lieux d'insertion, territoires hors la loi ou espace de contrôle social liés à des solidarités, l'imagerie attachée aux foyers est faite de ces dichtomies réductrices, qui en définitive s'appuient sur les représentations que l'on a de[...]Article
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On a constaté en 1994 une amélioration très nette de la déclaration des T.I.A.C. Cependant, l'agent responsable n'a été identifié que dans 73,6% des foyers signalés (80,5% en 1993 et 70% en 1992). Une meilleure identification de l'agent responsa[...]Article
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Depuis quelques années, la qualité des prestations hôtelières fait l'objet de beaucoup d'attention dans les hôpitaux. Dans les hôpitaux de gérontologie, la prise en compte de cette qualité est particulièrement importante en raison de la longue d[...]Article
Annie ROLLAND, préf. |La Maison Bleue est un lieu de vie destiné à accueillir à la journée de patients souffrant d'un handicap profond et hospitalisés en psychiatrie adulte. On présente ici les diverses activités proposées aux résidents, leur vie quotidienne, le vécu[...]Article
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Le moment du repas est un moment fort de la mission de l'aide médico-psychologique : veiller sur chacun, être à l'écoute, établir une communication, concilier les rythmes, faire du temps du repas un moment convivial.Article
[BDSP. Notice produite par FNG bAf7R0xt. Diffusion soumise à autorisation]. Une enquête récente menée par l'équipe de recherche de l'Institut de Gérontologie de l'Ouest a montré la difficulté de mesurer le temps pour l'intégrer comme indicateur [...]Article
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L'impact nutritionnel de la consommation de biscottes au petit déjeuner a été étudié. Vingt enfants de 10 ans ont accepté de prendre leur petit déjeuner au laboratoire pendant trois jours. Plusieurs aliments solides (dont des biscottes) et des l[...]Article
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[BDSP. Notice produite par FNG R0xF0rNg. Diffusion soumise à autorisation]. Cet article fait le point sur les politiques menées en établissements de long séjour en matière de qualité de vie. La circulaire du 4 février 1986 sur "l'hospitalisation[...]Article
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Brochure
Une toxi-infection alimentaire collective (TIAC) est définie par l'apparition d'au moins deux cas groupés similaires d'une symptomatologie, en général gastro-intestinale, dont on peut rapporter l[...]Article
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Mémoire
Jean-Marc Pons , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Social - Option - Personnes âgées , 76p. , 1995Après avoir constaté une baisse sensible de la fréquentation de la maison de retraite, le directeur analyse les causes de désaffection. - Création d'autres structures ; - augmentation du prix de [...]Ouvrage
Comment parler de nutrition sans faire des listes de recommandations ou d'interdits ? Est-il possible d'associer une alimentation plaisir et la diététique moderne ? Comment avoir une démarche de [...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0262
Mémoire
Pierre ETCHEVERRY , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Social - Option - Personnes âgées , 85p. , 1995L'adaptation d'un foyer-logement à la perte d'autonomie et/ou à la dépendance, en créant des prestations maison de retraite et cure médicale, génère de la complexité. Bien plus, l'absence de proj[...]
- Localisation : Rennes | Cote : Epi 11 - Travée 04 - Travée A - Etagère 02
Mémoire
Franck Dubois , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Social - CAFDES Option Personne en Difficulté Sociale , 118p. , 1995Une partie de la jeunesse vit aujourd'hui une crise de légitimité. La mission du Foyer de jeunes travailleurs, associée à son rôle de médiateur, est d'aider les jeunes à réaliser leurs projets. P[...]Mémoire
Monique HUNOLD , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Social - Option - Personnes âgées , 82p. , 1995Comment optimiser le rapport entre la gestion des ressources humaines et la qualité de vie des personnes âgées en Institution ? (de 1991 à 1993 à Thionville en Moselle). C'est à partir d'une situ[...]Article
Mémoire
Didier SAUVAGET , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Social - CAFDES Option - Enfance , 75p. , 1995Le Centre Médico Professionnel de Marquefave compte en sa mission, l'objectif d'insertion socio-professionnelle des jeunes qu'il prend en charge. La formation professionnelle qui s'y trouve dispe[...]Mémoire
Marie-Hélène DERVILLE , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Social - CAFDES Option - Enfance , 80p. , 1995Totalement restreints au niveau de leur autonomie, confrontés à des difficultés somatiques et intellectuelles graves, les jeunes polyhandicapés sont avant tout des enfants ayant des capacités d'é[...]