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François Durand, préf. ; Hassan ASLAFY, préf. ; Vittorio CASTELLANI, préf. ; Michel COURTEAUD, préf. ; Loïc DANIEAU, préf. ; Roger Renaud, préf. ; Dominique SINNER, préf. |Ce numéro de Dossiers pour notre temps est le prolongement du n° 103 qui traitait des notions de concepts culturels de manière plutôt théorique. Les auteurs présentent ici des démarches, des méthodes et des outils pour tenter de répondre aux que[...]Article
Résultat d'un projet du centre d'aide par le travail et la communication Jean Moulin et de l'association Entraide universitaire, le Café Signes, dans le XIVe arrondissement de Paris, a ouvert ses portes au printemps. Objectif : insérer les perso[...]Article
Marice ASHE ; Rhonda GALAZ ; JERNIGAN (David) : USA. Health Policy Institute. Georgetown University. Washington. DC. ; Randolph KLINE ; Technical Assistance Legal Center. Public Health Institute. Oakland. CA. USA |[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS Oj0R0xA5. Diffusion soumise à autorisation].Ouvrage
La santé, l'hygiène et la sécurité sur les lieux de travail représentent les domaines d'action privilégiés de la médecine du travail. Les évolutions rapides, tant en France qu'au sein de l'Union [...]
- Localisation : Rennes | Cote : DC40/0044
Article
L. LAFAY ; A. Martin ; J.L. VOLATIER |La prévalence croissante, chez les enfants et les adolescents, de maladies ou de facteurs de risque, ayant une composante nutritionnelle dont les conséquences à l'âge adulte sont néfastes, nécessite de s'intéresser à leur alimentation à la fois [...]Article
La prévalence de l'allergie alimentaire (3,24% dans la population française) peut s'élever à 8% en population pédiatrique. La sécurité alimentaire est assurée au domicile par l'éducation des patients. Sur le plan collectif l'attention a été atti[...]Article
De l'école maternelle au lycée, c'est chaque jour six millions de repas qui sont consommés dans les établissements scolaires de l'hexagone. Hygiène, confort, sécurité sont les préoccupations constantes de ceux qui ont en charge la restauration s[...]Article
F. BEN SLAMA ; N. ACHOUR ; A. ACHOUR ; O. BELHADJ ; F. BEN MAMI ; S. DAKHLI ; R. MOKNI ; B. ZOUARI |Dans le but d'étudier le mode de vie de l'enfant obèse, nous avons mené une étude comparative (cas/témoins) sur les aspects qualitatifs et quantitatifs de l'alimentation d'un groupe d'enfants obèses et d'un groupe d'enfants non obèses, âgés de 6[...]Article
C. WISNER-BOURGEOIS, coor. ; R. BESSAC, collab. ; E. Calvo ; J. CAPLAT ; G. CARO, collab. ; J. COLEOU ; Pierre Combris ; J.P. CORBEAU ; et al. ; M. FRANCOIS ; J. GAUTER, coor. ; L. MORELON ; M. PLUVINAGE |Dans ce numéro, consacré pour une large part aux problèmes de l'alimentation dans les sociétés développées, les sujets suivants sont développés : Manger toute une histoire : Histoire et histoires de l'alimentation. Dis-moi ce que tu manges, je t[...]Article
Dans cet article, l'auteur étudie comment, dans la dernière décennie du XXème siècle, la restauration collective s'est ouverte progressivement à l'innovation alimentaire. L'étude se limite aux formes de restauration collective dépendant des mini[...]Article
Notre univers mental est peuplé de représentations. Elles nous servent d'abord à décrypter les évènements, à "domestiquer l'étrange", à classer les faits nouveaux dans des catégories connues. Mais elles ne sont pas que cela. Elles sont aussi des[...]Article
La déclaration obligatoire (DO) des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) permet aux médecins inspecteurs de santé publique des Directions départementales des affaires sanitaires et sociales (Ddass) et aux vétérinaires inspecteurs des [...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS ySR0xyD7. Diffusion soumise à autorisation]. Même si les repas pris dans le cadre scolaire sont moins nombreux que les repas familiaux, l'école, doit en matière de nutrition aussi, exercer sa mission éducative et [...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS Ag9R0xOE. Diffusion soumise à autorisation]. Daniel Malanska est gestionnaire au sein de la cité scolaire de Beaupré dans la région lilloise et chargé de mission auprès du recteur de l'Académie de Lille pour les q[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS PMR0xun3. Diffusion soumise à autorisation]. Selon une étude qui s'est déroulée durant l'automne 2001, sous forme d'entretiens individuels auprès d'un échantillon d'adultes de 18 à 50, il ressort que l'alimentatio[...]Article
De l'alimentation à la santé. L'implication des professionnels de santé dans le dispositif national.
[BDSP. Notice produite par MRPS ZPyVR0xM. Diffusion soumise à autorisation]. L'ensemble des acteurs publics et privés impliqués dans le champs de la recherche, de la formation, de la surveillance, des actions de terrain, des soins, de l'offre et[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS L5R0x59Y. Diffusion soumise à autorisation]. La première campagne d'éducation nutritionnelle dans le cadre du Programme national nutrition santé, porte sur la promotion de la consommation des fruits et légumes. Le[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS VHR0xi3w. Diffusion soumise à autorisation]. "Mon restau en l'an 2002" est un programme d'éducation nutritionnelle, initié par la ville de Montpellier en partenariat avec l'espace de prévention Epidaure du Centre [...]Article
L. LAFAY ; A. Martin ; J.L. VOLATIER |A l'aide des données de l'étude INCA, qui a permis d'enregistrer le lieu de prise du déjeuner durant 7 jours de 887 enfants âgés de 3 à 14 ans issus d'un échantillon représentatif des ménages français, nous avons étudié les caractéristiques soci[...]Article
[BDSP. Notice produite par FNG 6q5HR0xQ. Diffusion soumise à autorisation]. Le recul de la pauvreté des personnes âgées dans les dernières décennies n'empêche pas le maintien, parmi elles, d'un certain nombre de situations difficiles. Ainsi cert[...]Article
E. COMPAN ; J. MORENO ; E. PASCUAL ; M.T. RUIZ ; Health and Social Services of Alicante District. ESP |[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS R0xCT7bP. Diffusion soumise à autorisation]. Study objectives : (1) To describe the union and life cycle of family rituals, such as specific habits of sharing daily meals, special events or other family acti[...]Article
C. Brousse ; B. DE LA ROCHERE ; E. Masse ; Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE) (Paris, FRA) |[BDSP. Notice produite par CREDES R0xgXiqm. Diffusion soumise à autorisation]. Au cours d'une semaine du mois de janvier 2001, en France métropolitaine, 86 500 adultes ont fréquenté au moins une fois, soit un service d'hébergement soit une distr[...]Mémoire
Marion MOTTE , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Sanitaire et Social Public , 60p. , 2002Lalimentation en tant que facteur déterminant de santé est un enjeu de Santé Publique. Aujourdhui, la nutrition doit rejoindre la restauration qui est fonction daccueil et de confort.. Ceci es[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OX02/0044
Ouvrage
Cet ouvrage, coordonné par une sociologue et un anthropologue, aborde les thèmes de la santé en croisant leurs deux disciplines, afin d'en tirer les apports respectifs au domaine de la santé et d[...]
- Localisation : Rennes | Cote : TC00/0434
Ouvrage
Comment garantir une sécurité alimentaire maximale en milieu hospitalier ? Et comment concilier sécurité, qualité et hédonisme alimentaires ? Après avoir rappelé la place éminente qui est celle d[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/2724
Ouvrage
Dans un contexte de "crise alimentaire", le sociologue est aujourd'hui interpellé par ses collègues "propriétaires" des territoires scientifiques voisins : nutritionnistes, spécialistes des scien[...]
- Localisation : Rennes | Cote : TC00/0397
Ouvrage
L'altération de la santé concerne les hommes depuis toujours. Ce problème sociétal inscrit les maladies et les grands fléaux sociaux dans une perspective historique influençant largement la socié[...]
- Localisation : Rennes | Cote : DA00/0277
Article
L'obésité peut être l'objet d'un double regard sociologique. Le premier, adoptant la posture de recherche empiriste, positiviste et déterministe de l'épidémiologie médicale, accepte l'idée que l'obésité est un problème de santé publique et prend[...]Article
Pour ne pas freiner leur intégration en milieu scolaire, mais aussi sous la pression des familles, les communes s'organisent pour accueillir ces convives délicats à la cantine.Article
Des cantines "bio", garantes d'une alimentation saine, pour pas beaucoup plus cher que des cantines "normales", cela existe déjà ! Ce mouvement s'amplifie même.Article
Circulaire relative à la restauration scolaire.Article
Cet article présenta la réflexion qui a été menée à Nanterre sur les collations en école maternelle, en préparation à l'élaboration d'un guide des bonnes pratiques.Article
Face à l'augmentation du nombre des personnes âgées dans le monde, la communauté internationale porte une attention particulière à leurs besoins. Des experts en promotion de la santé et en éducation pour la santé de l'Union Internationale de pro[...]Article
De très nombreuses dispositions imposent ainsi le respect de règles générales d'hygiène, par exemple en matière de nettoyage des locaux de travail, d'aération, d'éclairage, ainsi que de règles générales de sécurité, telles les prescriptions conc[...]Article
La puberté ne peut résoudre le problème de l'obésité. 14% des enfants âgés de sept à neuf ans sont obèses. L'absence d'activité physique est un élément déterminant. Le traitement de l'obésité doit être préventif. L'aspect curatif doit être multi[...]Article
La déclaration des TIAC, qui est obligatoire, permet aux Médecins inspecteurs de Santé Publique des Directions Départementales des Affaires Sanitaires et Sociales et aux Vétérinaires Inspecteurs des Services Vétérinaires départementaux de réalis[...]Article
Daniel BREUIL ; Marie-Françoise ADAM ; Jean-Michel BORYS ; Didier CATRY ; Nathalie FRISICALE ; Jacques MARX ; Patrick MIGNOT ; Monique Romon ; Marie-Françoise TAHON |La prévalence de l'obésité augmente régulièrement, notamment chez l'enfant. Le gouvernement, dans le cadre du Plan National Nutrition Santé, a mis, parmi les objectifs prioritaires, le ralentissement de cette épidémie liée aux changements surven[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS D2mR0xG0. Diffusion soumise à autorisation]. La prévalence de l'obésité augmente. Parallèlement, les pratiques alimentaires évoluent. Ces évolutions, amènent à s'interroger sur les nouveaux choix alimentaires, les[...]Article
[BDSP. Notice produite par APHPDOC I0TR0xCI. Diffusion soumise à autorisation]. L'hypoglycémie reste un sujet difficile pour le soignant débutant ou peu habitué à la pathologie diabétique. De trop nombreux patients sont "resucrés" alors qu'ils s[...]Article
Le Maire de Pamiers a décidé d'offrir une alimentation de qualité aux élèves de sa ville. Reportage.Article
B. HERBETH ; S. BEN BELGACEM ; A. LLUCH ; G. SIEST |Le petit déjeuner est toujours un thème d'un grand intérêt, en témoigne l'abondance des études et des comptes rendus de réunions publiés dans les revues de nutrition nationales et internationales. La plupart des travaux réalisés en France ou dan[...]Article
[BDSP. Notice produite par INIST sR0xh11k. Diffusion soumise à autorisation]. Objectives. This study sought to determine the usefulness of restaurant inspections in predicting food-borne outbreaks in Miami-Dade County, Fla. Methods. Inspection r[...]Article
[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS TR0xrHEU. Diffusion soumise à autorisation]. We investigated the hypothesis that sporadic food poisoning Is a result of the consumption of food cooked or prepared outside the home. We did a case-control stud[...]Article
L'observatoire de la santé du Hainaut (Belgique) développe un programme d'éducation nutritionnelle dans un centre de jour pour adultes handicapés mentaux. Il a mis en place une méthode de connaissance des groupes d'aliments afin d'élaborer des m[...]Mémoire
Les abandons des élèves dans les lycées d'enseignement professionnel est un phénomène qui interpelle. Le projet éducatif de l'élève et le processus d'orientation professionnelle s'inscrivent dans[...]Ouvrage
Les façons contemporaines de manger, que l'on résume souvent par "modernité alimentaire", font l'objet d'inquiétudes ("trop de sucre, trop de gras, trop de déstructuration "). La tentation est gr[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/3772
Ouvrage
Micro-organismes et alimentation sont deux thèmes d'études aujourd'hui indissociables. Les évolutions réglementaires et le développement de l'hygiène dans les procédés de production, les applicat[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK50/0157
Article
Dominique Poisson ; Geneviève BARTHELEMY LUCETTEHOUIOUX ; Christèle DUCHENE ; Sabine Durand-Gasselin ; Marie-Pierre THEUBET |La situation de précarité dans laquelle se trouve une part non négligeable de la population, en France comme dans beaucoup d'autres pays européens, pose la question de l'accès de ces personnes à une alimentation suffisante et équilibrée. L'ample[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS 7aOR0xID. Diffusion soumise à autorisation]. Un travail de recherche a été fait à Genève en 1998, dans le but de sensibiliser les pouvoirs publics ainsi que les professionnels du social et de la santé, aux problèm[...]Ouvrage
Les personnes les plus pauvres sont aussi les plus vulnérables face à la maladie. Permettre à tous les actifs réguliers et à leurs proches d'accéder à la prévention et aux soins (couverture socia[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FH00/0331
Article
Wendy-A RITCH ; Michael-E BEGAY ; Department of Community Health Studies. School of Public Health and Health Sciences. University of Massachusetts at Amherst. USA |[BDSP. Notice produite par INIST vR0xX4GM. Diffusion soumise à autorisation]. Objectives, This article examines the historical relationship between the tobacco industry and the Massachusetts Restaurant Association, a nonprofit trade association [...]Mémoire
Aude-Cécile PAJOT-PHILOUZE , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Social et Médico Social Public , 75p. , 2001Le temps du repas en maison de retraite est un moment essentiel de la vie institutionnelle. Il est complexe car ambivalent. Le repas représente le pouvoir que l'institution exerce sur les résiden[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OX01/0025
Article
S. Garnier ; Y. Gasnier ; L. MEJEAN |Durant ces 20 dernières années, le rôle du petit déjeuner dans l'équilibre alimentaire des enfants et des adolescents a été discuté à l'occasion de divers travaux qui en ont montré l'importance : lorsqu'il est intégré aux habitudes alimentaires [...]Article
Frédéric PASTIER ; Vincent GERBAULT ; Gérard GOBIN ; Antoine HENNEGRAVE ; Jack MARTEAU ; Philippe Meunier ; Aude PEUCHAUD |Dans ce dossier les sujets suivants sont développés : Energie et restauration collective hospitalière ; Hygiène sur mesure en restauration ; Le repas plaisir à l'hôpital ; Des savoir-faire appropriés ; Entretenir et stimuler l'appétit ; Informat[...]Article
Marie-Christine PUISSANT ; Bruno FOURRIER ; Jany MALATY-VACCARI ; J.L. SCHLIENGER ; Marie-France Six |[BDSP. Notice produite par APHPDOC C4RR0xS4. Diffusion soumise à autorisation]. Quatre axes sont abordés dans ce dossier : l'évolution des comportements et des attitudes des Français vis à vis de l'alimentation ; la nutrition au travail étudiée [...]Article
Des rapports de l'Education nationale alertent sur la désaffection de la restauration scolaire notamment dans les établissements installés dans les zones urbaines sensibles et suggèrent des cas de malnutrition dus à cette situation. Cet article [...]Ouvrage
La restauration scolaire concerne environ 6 millions d'élèves des écoles maternelles, primaires et secondaires, soit une estimation de 991 millions de repas servis en 1998. Pour le secteur public[...]Article
[BDSP. Notice produite par APHPDOC R0xGA42L. Diffusion soumise à autorisation]. Cet article s'intéresse à l'alimentation des patients en psychiatrie gériatrique. Que faire lorsque la personne refuse de s'alimenter et que lui faire avaler des qua[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS 2V5eSR0x. Diffusion soumise à autorisation]. Les folates, le fer, l'iode et le calcium sont les nutriments qui font le plus défaut dans l'alimentation des jeunes femmes. En effet, près de la moitié d'entre elles o[...]Article
Article
Article
La consommation alimentaire en milieu urbain évolue et se diversifie. L'étude du parcours alimentaire de l'individu rend compte de la coexistence de deux types de consommation alimentaire : à et hors domicile. Cet article présente la synthèse d'[...]Article
Entretien avec le sociologue et politologue Paul Ariès qui nous livre sa réflexion et ses inquiétudes sur l'évolution de l'alimentation et de notre société au travers l'analyse du phénomène Mc Donald's. (Résumé adapté du texte.).Article
Douze repas sans porc, trois sans viande, quatre sans oeufs, deux sans gluten, un sans arachide, un autre sans sel... Dans les restaurants scolaires, de plus en plus de menus individualisés se glissent dans le flot des repas standards. Apparu il[...]Article
H. De Valk ; V. Goulet ; C. Jacquet ; F. LEQUERREC ; O. PIERRE ; V. PIERRE ; H. Portal ; J. ROCOURT ; G. SALVAT ; F. STAINER ; Véronique Vaillant |En France, la surveillance de la listériose est assurée par le Centre national de référence des Listeria (CNR, Institut Pasteur, Paris) qui centralise et caractérise les souches de Listeria monocytogenes provenant des laboratoires de microbiolog[...]Mémoire
Article
Pierluigi BISBINI ; Erica LEONI ; Anna NANETTI ; Department of Medicine and Public Health. Division of Hygiene. University of Bologna. ITA |[BDSP. Notice produite par INIST R0x851nU. Diffusion soumise à autorisation]. In August 1997, an outbreak of gastroenteritis from Salmonella Hadar phage type 2 occurred among customers of a restaurant in Rimini (Emilia-Romagna region, Italy). Tw[...]Ouvrage
, 510p. 2000Les profondes mutations de notre société ont eu un impact sur les habitudes alimentaires des familles. De plus en plus de repas se prennent hors foyer. Mais, dans le même temps, les consommateurs[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/4314
Article
Marta VALENCIANO ; Sabine BARON ; Jean-Claude Desenclos ; Alain FISCH ; Francine GRIMONT ; Institut de Veille Sanitaire (InVS) (Saint-Maurice, FRA) |[BDSP. Notice produite par INIST 2MWR0xBS. Diffusion soumise à autorisation]. A retrospective cohort study was carried out to investigate concurrent outbreaks of gastroenteritis and typhoid fever that occurred among guests of a supper on a float[...]Article
Cette recherche descriptive porte sur la représentation des compétences et des priorités éducatives pour de jeunes adultes handicapés mentaux. Elle a pour objectif de permettre une meilleure compréhension des éléments qui sont reliés à un parten[...]Article
Les résultats de l'examen microbiologique de 410 échantillons, répartis en 82 lots, de produits de charcuterie et de salaison réfrigérés sont présentés. Il apparaît que 16% des lots ne répondent pas aux critères microbiologiques réglementaires. [...]Article
Un directeur d'institut médico-éducatif saisit le Comité national des avis déontologiques sur la question de savoir si des exigences d'ordre religieux en matière d'alimentation peuvent constituer un critère de contre-indication d'admission. Le C[...]Article
L'examen microbiologique de préparations culinaires, largement utilisé en restauration collective dans le cadre des autocontrôles, fournit un bilan objectif de l'efficacité des moyens mis en oeuvre pour assurer la prévention des toxi-infections [...]Ouvrage
- Localisation : Rennes | Cote : AB10/0248
Mémoire
, Diplôme : Memoire ENSP de Module Interprofessionnel (MIP) , 28p. , 2000L'accroissement des exigences des citoyens en matière de sécurité sanitaire a conduit les établissements sanitaires et sociaux à se préoccuper davantage du risque de toxi-infections alimentaires [...]
- Localisation : Rennes | Cote : OE00/0072
Mémoire
Article
L'arrêté du 29 septembre 1997 sur la sécurité alimentaire en restauration collective à caractère social fait obligation aux communes d'assurer la traçabilité des produits, afin de garantir à leurs convives la sécurité alimentaire. Elles doivent [...]Article
[BDSP. Notice produite par FNG R0xRiKdc. Diffusion soumise à autorisation]. Freins familiaux, économiques, culturels, personnels, l'accès aux services de soutien à domicile est bien autre chose qu'une réponse adaptée à un besoin exprimé. C'est a[...]Article
Ouvrage
Trois mois avant que n'éclate l'affaire de la vache folle, en janvier 1996, ils publiaient Des poubelles dans nos assiettes, traduit dans toute l'Europe et aux Etats-Unis. Ils annonçaient l'encép[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/3423
Article
Article
Article
En 1998,196 000 personnes ont été embauchées dans le cadre de contrats initiative emploi, contre 212 000 en 1997 et 290 000 en 1996. La baisse des entrées en CIE est surtout sensible au second semestre où elle se traduit, pour la première fois d[...]Article
Article
Article
Article
Article
L. Nicolas ; C. CIVALERI ; P. Couturier ; A. Franco ; S. RABENASOLO |[BDSP. Notice produite par FNG eR0xlJLM. Diffusion soumise à autorisation]. Cette étude a pour objectif de dégager les causes environnementales des chutes, en maison de retraite, afin de déterminer des axes de prévention. C'est une étude prospec[...]Article
Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), c'est-à-dire "analyse des risques, points critiques pour leur maîtrise", est obligatoire selon les dispositions de l'arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicabl[...]Article
Bien davantage que les propositions faites par les trois groupes de travail à l'issue de sept mois de réflexions et de confrontations d'opinions sur la santé des jeunes en Seine-Saint-Denis, deux enquêtes - le "baromètre santé" et la restauratio[...]Article
Un petit déjeuner à la carte qui respecte les goûts du malade, avec des produits variés, copieux et de qualité, ce n'est pas un luxe. Une expérimentation menée dans deux hôpitaux de l'AP-HP a montré que le sentiment de satisfaction du malade ind[...]Article
L'aménagement d'une cuisine aux besoins d'une personne handicapée moteur et, plus particulièrement, en fauteuil roulant.Mémoire
L'intégration scolaire des enfants porteurs d'une allergie alimentaire va se heurter à des difficultés d'une part dans l'application du protocole d'urgence défini dans le cadre du protocole d'acc[...]Article
En France, les jeunes enfants sont encore durement touchés par les inégalités engendrées par les pathologies liées à la pauvreté socio-économique. La PMI, dans son travail de prévention, d'information et de recueil des données, réalise un lien e[...]Article
D. RIGAUD ; R. ALLOUCHE ; A. BOUROULLEC ; M. DUTHEIL ; M.C. PUISSANT ; P. TRONCHON ; Direction de l'Equipement et du Service d'Information. Siège de L'Assistance Publique-Hôpitaux de Paris. Paris. FRA ; Direction dès Finances Département du Contrôle de Gestion. FRA |[BDSP. Notice produite par INIST 86YR0xcw. Diffusion soumise à autorisation]. Le jugement que portent les malades sur la restauration hospitalière dépend de sa qualité intrinsèque. Cependant des facteurs tels que l'âge, l'état nutritionnel, le m[...]Article
[BDSP. Notice produite par INIST eB7PIR0x. Diffusion soumise à autorisation].Article
[BDSP. Notice produite par INIST 7TrDnR0x. Diffusion soumise à autorisation]. Une étude nationale portant sur un échantillon de 1500 personnes a été réalisée en France en 1993-1994. L'article présente ici les résultats concernant le goûter chez [...]Ouvrage
Performance de gestion et optimisation de la qualité sont aujourd'hui les objectifs indissociables mais incontournables des décideurs et opérateurs en charge de la restauration et des services hô[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/0659
Article
S. ISAACS ; T. ABERNATHY ; B. HART ; J. WILSON |[BDSP. Notice produite par INIST 4Xi5UR0x. Diffusion soumise à autorisation].Article
[BDSP. Notice produite par FNG wR0xrXzP. Diffusion soumise à autorisation]. Cet article relate la démarche du mouvement de la Flamboyance qui organise régulièrement des événements culturels au sein de résidences pour personnes âgées. Cette opéra[...]Article
[BDSP. Notice produite par FNG ScR0xghu. Diffusion soumise à autorisation]. Les diététiciens se sont penchés sur l'alimentation des personnes âgées comme moyen d'améliorer la santé et donc l'autonomie des seniors. Mais s'il est prouvé qu'une ali[...]Article
Travaillant à partir d'un matériau empirique collecté sur une population d'actifs mangeant au restaurant d'entreprise, cet article contribue à l'objectivation des pratiques alimentaires contemporaines (mise en évidence de la structure des repas,[...]Article
Article
Possibilités de délégation, éventuelle différenciation des tarifs, etc... : le service public de la restauration scolaire (cantines scolaires et services d'hébergement des collèges et lycées) a posé et continue de poser de nombreux problèmes jur[...]Article
Le travail posté concerne environ 20% de la population active. On le définit comme une organisation du travail où plusieurs équipes se succèdent à un même poste de travail par rotations successives. Il faut le rapprocher par ses conséquences du [...]Article
Toute toxi-infection alimentaire collective (TIAC) doit faire l'objet d'une déclaration à l'autorité sanitaire départementale : Direction Départementale des Affaires Sanitaires et Sociales (DDASS), Direction des Services Vétérinaires (DSV). Cett[...]Article
[BDSP. Notice produite par DEP.93 R0xsh4T4. Diffusion soumise à autorisation]. Les assurances sont nombreuses et diverses : d'abord celles apportées par les producteurs, transformateurs et distributeurs qui ont intérêt à rechercher la sécurité a[...]Article
Des personnes âgées deviennent dépendantes. Néanmoins beaucoup de celles-ci veulent rester chez elles. Leur livrer de quoi se nourrir à la maison peut devenir primordial. Et si en leur rendant service d'autres trouvaient ainsi un travail ? Expli[...]Article
Lucette Barthélémy ; Béatrice Cotelle ; Claude Michaud, coor. |[BDSP. Notice produite par CFDSP QR0xR44y. Diffusion soumise à autorisation]. Face au développement en France d'une population en situation de précarité, pour laquelle se nourrir est un des problèmes majeurs, différents modes d'action sont mis e[...]Article
[BDSP. Notice produite par FNG R0xk6VGu. Diffusion soumise à autorisation]. Vente à distance ou achats de services chez soi ? De quoi parle-t-on au juste quand on tente d'analyser l'importance et l'évolution de la vente à domicile sur la consomm[...]Article
Les comportements liés à l'alimentation ainsi que les consommations alimentaires des Français en situation de précarité financière sont analysés à partir des données recueillies par le Baromètre santé nutrition du CFES réalisé en 1996. Les Franç[...]Article
Enquête épidémiologique sur des cas de gastroentérites chez des enfants d'une école maternelle.Article
Article
D. MALVY ; F. Djossou ; M. LE BRAS |L'investigation d'un foyer de Toxi-Infection Alimentaire Collective (TIAC) est une mesure de surveillance qui, en identifiant l'origine de la contamination et les facteurs ayant contribué à la multiplication microbienne, a pour but d'éviter tout[...]Article
[BDSP. Notice produite par CFDSP tR0xQ95N. Diffusion soumise à autorisation]. Les auteurs de l'ouvrage présentent l'enquête que le CFES a fait réaliser afin d'avoir un ensemble complet d'informations sur les comportements, habitudes et modes de [...]Article
Article
Des annonces paraissent régulièrement dans la presse écrite concernant des services de livraison à domicile, y compris pour les médicaments. On peut se demander comment un service assuré gratuitement par les pharmaciens a pu, à la fin des années[...]Article
Article
Article
Jean-Luc KROPFINGER ; Eric Commelin ; Bruno Donius ; Bruno DRYACKI ; Philippe DUGAND ; Carole SZEKELY ; Paul TRONCHON ; Jany VACCARI ; Fédération Hospitalière de France (FHF) (Paris, FRA) ; Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration. (U.D.I.H.R.). FRA ; Hôpital Expo 98. XVII èmes Assises nationales de l'hospitalisation. (03/04/1998; Paris) |Cet article aborde les questions suivantes : - Restauration hospitalière. Perspectives et enjeux. - Agence régionale d'hospitalisation. Point de vue et attentes à l'égard de la restauration des sites hospitaliers. - Les enjeux de la certificatio[...]Article
Article
Jacques Arènes ; Claude BOUCHET ; Françoise DANZON ; Marie DENARDI ; Marie-Christine FREIRE ; Philippe Guilbert ; Thérèse LEPAROUX |[BDSP. Notice produite par CFDSP R0x1l4Sm. Diffusion soumise à autorisation]. J. Arènes et P. Guilbert ont extrait de l'enquête baromètre 95/96 du CFES les données sur la consommation de tabac, d'alcool (notamment de vin), sur le sommeil, la pri[...]Article
Article
Article
A. FAUSTINI ; M. FANTASIA ; F. FORASTIERE ; U. LA ROSA ; R. MANGANELLO ; E. MATTACCINI ; C.A. PERUCCI ; M. SANGALLI ; D. SPERA ; M.T. TOPI ; R. TRIPPANERA ; Department of Epidemiology. Lazio Regional Health Authority. Rome. ITA ; Lazio Local Hospital Laboratory. Rome. ITA ; Lazio Public Health Laboratory. Rome. ITA |[BDSP. Notice produite par INIST R0xZd01v. Diffusion soumise à autorisation]. A biphasic outbreak of gastroenteritis caused by Salmonella hadar affected canteen employees and workers at a construction site in central Italy in September 1994. The[...]Article
M. COTTERCHIO ; M.A. BARRY ; T. COFFILL ; J. GUNN ; P. TORMEY ; Boston University School of Public Health. USA ; Communicable Disease Control Program. Boston Public Health Commission. USA |[BDSP. Notice produite par INIST R23nsR0x. Diffusion soumise à autorisation]. Objective. To evaluate the effectiveness of a food manager training and certification program in increasing compliance with restaurant sanitary codes. Methods. Using r[...]Article
R.W. JEFFERY ; S.A. FRENCH ; Division of Epidemiology. School of Public Health. University of Minnesota. Minneapolis. USA |[BDSP. Notice produite par INIST w25R0xGM. Diffusion soumise à autorisation]. Objectives. This study examined the association between TV viewing, fast food eating, and body mass index. Methods. Associations between hours of TV viewing, frequency[...]Article
Article
H. WECHSLER ; C.E. BASCH ; S. SHEA ; P. ZYBERT ; Department of Medicine. Columbia University College of Physicians and Surgeons. Columbia. USA |[BDSP. Notice produite par INIST yR0xVOc9. Diffusion soumise à autorisation]. Objectives. This study examined the effects of a school-based intervention designed to promote the consumption of low-fat white milk at luncthime in 6 elementary schoo[...]Article
[BDSP. Notice produite par INIST 0FrBlR0x. Diffusion soumise à autorisation]. Objectives. This study evaluated the effectiveness of smoking restrictions. Methods. We measured particulate concentrations in restaurants with different levels of all[...]Article
D. MALVY ; F. Djossou ; M. LE BRAS ; Gastroenterology and Liver Unit. Royal Hallamshire Hospital. Sheffield. GBR |[BDSP. Notice produite par INIST v9LR0xwl. Diffusion soumise à autorisation]. Les infections transmises à l'homme par les aliments (salmonellose, listériose, campylobactériose, yersiniose, toxoplasmose, infections virales) persistent dans les pa[...]Ouvrage
De la variété des choix alimentaires dépend l'équilibre de notre assiette. En la matière, les français bénéficient d'une offre riche et diversifiée. Mais, concrètement, que mangent-ils tous les j[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/3172
Article
Article
Article
Cécile Jacquet ; Frédéric HENOT ; Marilyne MUZELLE ; Institut de Formation en Soins Infirmiers. Promotion 1993-1996. Villefranche-sur-Saône. FRA |L'insuffisance rénale terminale est trop souvent, pour les professionnels de santé, synonyme d'hémodialyse. Cette affection perturbe également, de façon plus sournoise, un des moments privilégiés de la vie sociale : le repas. Pour y remédier, de[...]Article
Article
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La recherche des parasitoses intestinales est obligatoire dans le cadre des examens systématiques réalisés pour l'aptitude ou le suivi des personnels de l'alimentation. Afin d'évaluer l'intérêt de ces examens systématiques et de connaître la pré[...]Article
Article
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F. CHAUVIN, introd. ; François Baudier, introd. ; O. BRIXI, introd. |Inscrire l'éducation pour la santé dans une vision et des politiques cohérentes est le souci majeur de tous ceux qui ont à coeur d'influer sur les comportements à risques. La promotion de la santé offre-t'elle cette vision ? Les conférences - ré[...]Article
La pauvreté grandissante en France obligerait les familles les plus défavorisées à retirer leurs enfants de la demi-pension. Ceci aurait des conséquences sur l'état nutritionnel des élèves concernés. Les données réunies et exploitées par les aut[...]Article
[BDSP. Notice produite par FNG n23R0xh2. Diffusion soumise à autorisation]. Cet article relate la manière dont au sein d'un service de Long Séjour, le fonctionnement des cuisines a été modernisé ainsi que la mise en place d'une réflexion sur le [...]Ouvrage
L'histoire de l'alimentation hospitalière est jalonnée d'innombrables réformes et pourtant, en cette fin de XXè siècle ? l'hôpital continue d'avoir mauvaise réputation. Une fatalité pèserait-elle[...]
- Localisation : Rennes | Cote : HL30/0027
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L'évolution de la prise en charge des personnes âgées en institution du grand âge, conduit à mettre en oeuvre, autour d'elles, un projet global, médical, social et hôtelier. Repérer les besoins des patients gériatriques, développer le profession[...]Ouvrage
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/0844
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E. CLOUTIER ; H. David ; P. DUGUAY ; Institut de recherche en santé et en sécurité du travail Irsst Montréal Québec. CAN |[BDSP. Notice produite par INIST R0xlpTQt. Diffusion soumise à autorisation].Article
Aborder le sujet de la personne âgée sans tenir compte de son alimentation serait un oubli important car la nourriture prend une place de plus en plus grande dans son existence. Il s'agit même de son dernier plaisir. Voici les réponses sur le su[...]Article
F. BELLISLE ; R. ALLOUCHE, introd. ; A.M. CESAR-D'ORNANO ; A.M. DALIX ; P. Derenne ; et al. ; A. FAURION ; C. FISCHLER ; H. GUILLYARDI ; David Khayat, introd. ; A. Laffitte ; D. LEPRETTE ; P. Maury ; J. OLIER ; S. PASEROT ; J. PERRAULT ; V. POULIQUEN ; D. RIGAUD, préf. ; K. Saada ; P. TRONCHON |Article
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Luc DAHAN ; Guy Benloulou, interv. |Rares sont les restaurants de luxe et de haute gastronomie à avoir eu un groupe de travailleurs handicapés moteurs et mentaux à leur table. Leur directeur explique pourquoi il a accompagné ces derniers dans un lieu plutôt habitué à recevoir les [...]Article
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Ghettos ou lieux d'insertion, territoires hors la loi ou espace de contrôle social liés à des solidarités, l'imagerie attachée aux foyers est faite de ces dichtomies réductrices, qui en définitive s'appuient sur les représentations que l'on a de[...]Article
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On a constaté en 1994 une amélioration très nette de la déclaration des T.I.A.C. Cependant, l'agent responsable n'a été identifié que dans 73,6% des foyers signalés (80,5% en 1993 et 70% en 1992). Une meilleure identification de l'agent responsa[...]Article
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Depuis quelques années, la qualité des prestations hôtelières fait l'objet de beaucoup d'attention dans les hôpitaux. Dans les hôpitaux de gérontologie, la prise en compte de cette qualité est particulièrement importante en raison de la longue d[...]Article
Annie ROLLAND, préf. |La Maison Bleue est un lieu de vie destiné à accueillir à la journée de patients souffrant d'un handicap profond et hospitalisés en psychiatrie adulte. On présente ici les diverses activités proposées aux résidents, leur vie quotidienne, le vécu[...]Article
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Le moment du repas est un moment fort de la mission de l'aide médico-psychologique : veiller sur chacun, être à l'écoute, établir une communication, concilier les rythmes, faire du temps du repas un moment convivial.Article
[BDSP. Notice produite par FNG bAf7R0xt. Diffusion soumise à autorisation]. Une enquête récente menée par l'équipe de recherche de l'Institut de Gérontologie de l'Ouest a montré la difficulté de mesurer le temps pour l'intégrer comme indicateur [...]Article
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L'impact nutritionnel de la consommation de biscottes au petit déjeuner a été étudié. Vingt enfants de 10 ans ont accepté de prendre leur petit déjeuner au laboratoire pendant trois jours. Plusieurs aliments solides (dont des biscottes) et des l[...]Article
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[BDSP. Notice produite par FNG R0xF0rNg. Diffusion soumise à autorisation]. Cet article fait le point sur les politiques menées en établissements de long séjour en matière de qualité de vie. La circulaire du 4 février 1986 sur "l'hospitalisation[...]Article
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Brochure
Une toxi-infection alimentaire collective (TIAC) est définie par l'apparition d'au moins deux cas groupés similaires d'une symptomatologie, en général gastro-intestinale, dont on peut rapporter l[...]Article
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Comment parler de nutrition sans faire des listes de recommandations ou d'interdits ? Est-il possible d'associer une alimentation plaisir et la diététique moderne ? Comment avoir une démarche de [...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0262
Mémoire
Pierre ETCHEVERRY , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Social - Option - Personnes âgées , 85p. , 1995L'adaptation d'un foyer-logement à la perte d'autonomie et/ou à la dépendance, en créant des prestations maison de retraite et cure médicale, génère de la complexité. Bien plus, l'absence de proj[...]
- Localisation : Rennes | Cote : Epi 11 - Travée 04 - Travée A - Etagère 02
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Ouvrage
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0226
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Mémoire
J.F. LASSALVY , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Social - Option - Personnes âgées , 72 p. , 1994Nommé pour faire fonctionner une structure de restauration et d'hébergement pour personnes âgées nouvellement créée, le Directeur du C.C.A.S. de St Thibéry propose l'élaboration et la mise en pla[...]
- Localisation : Rennes | Cote : Boîte 680 - OW94/0043
Ouvrage
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/3334