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Documents disponibles dans cette catégorie (650)
Ouvrage
Ce guide s’adresse à l’ensemble des acteurs d’un projet de construction, d’extension ou de réhabilitation d’établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad) : les maîtres d’ou[...]Dossier documentaire
Ecole des Hautes Etudes en Santé Publique (EHESP). Service Documentation (Rennes, FRA) , 41p. , 2024/04La démarche de développement durable pour un établissement sanitaire ou médico-social s’appuie sur plusieurs outils réglementaires ou conventionnels (certification HAS, normes ISO…) et touche à d[...]Article
Depuis le 21 octobre 2019, les opérateurs de restauration collective doivent s’engager dans une démarche active contre le gaspillage alimentaire. Beaucoup d’établissements et services sont encore à la traîne, faute de savoir comment s’y prendre.[...]Ouvrage
« Pourquoi cette question : mort ou vif en EHPAD ? Parce qu’aller en EHPAD est une crainte répandue et récurrente pour notre génération, une vraie peur qui s’exprime à l’idée de devoir se résoudr[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FD50/0321
Article
L’étude ALIMENTAL (Alimentation, activité physique et santé mentale), menée entre 2021 et 2023 par l’équipe du laboratoire de santé publique d’Aix-Marseille (CEReSS) à l’échelle nationale et internationale, avait pour objectif d’évaluer les lien[...]Article
Au sommaire : - De l'envie et de la vie - I - ÉTAT DES LIEUX - L'approche philosophique dans le soin - La mobilité comme facilitateur d'attractivité - Les Ehpad, pluriels et laboratoires d'idées - Les clés du bonheur - II - SUR LE TERRAI[...]Article
Les troubles de la déglutition, fréquents en gériatrie, sont liés à de multiples pathologies : cancer, accident vasculaire cérébral, troubles neurocognitifs, confusion aiguë, troubles de la vigilance, etc Ils peuvent entraîner de lourdes conséqu[...]Ouvrage
L’alimentation et l’activité physique sont des déterminants majeurs de la santé physique, mentale et sociale. Les Villes et Intercommunalités, actrices en prévention et promotion de la santé, s’i[...]
- Localisation : Rennes | Cote : EB00/0916
Rapport
A partir d'une analyse de la littérature, ce document : - décrit l'impact des différentes composantes des aménagements scolaires (salles de classes, de restauration, cours, accessibilité et serv[...]Fascicule
Agence Nationale d'Appui à la Performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP) (Paris, FRA) , Paris [FRA] : ANAP , 5 minutes pour comprendre , 2023/11Cette fiche propose de manière synthétique un décryptage de la réglementation en vigueur en matière de restauration durable. Elle aborde : l'approvisionnement, l'offre végétarienne, l'information aux usagers, le gaspillage alimentaire, la valori[...]Ouvrage
Cibles privilégiées des politiques néolibérales, les institutions du travail (sécurité sociale, chômage, syndicats, …) apparaissent pourtant essentielles lorsqu’il s’agit d’éviter d’importantes c[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FR41/0115
Rapport
Martine Laville , rapp. , 2023Quatre objectifs peuvent être assignés à la stratégie de lutte contre l’obésité : diminuer l’incidence de l’obésité en agissant prioritairement sur les plus défavorisés ; augmenter le nombre de p[...]Ouvrage
Les histoires de ce livre ne sont pas des faits isolés. Repas insuffisants, équipes réduites, bébés maltraités et pression sur les salariés sont les premiers symptômes d’un système à la dérive. L[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FC60/0136
Ouvrage
, 89p. 2023/11Imaginé par l'équipe des journalistes et photographes de "Bretons en cuisine", ce numéro recense 200 adresses coup de coeur en Côtes-d'Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique et Morbi[...]
- Localisation : Rennes | Cote : BZH/0010
Ouvrage
Ce livre permet de comprendre les troubles alimentaires de l’enfant avec autisme, en tenant compte de l’ensemble de son développement et en s’appuyant sur l’approche sensori-motrice d’André Bulli[...]
- Localisation : Paris | Cote : FJ20/0360
Ouvrage
À la croisée des espaces domestique, politique et marchand, l’alimentation est un objet essentiel pour comprendre le fonctionnement et l’évolution des sociétés. Elle occupe une place centrale dan[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0371
Ouvrage
Face aux enjeux systémiques auxquels la société est désormais confrontée – explosion des maladies chroniques, bouleversements écologiques, disponibilité alimentaire –, quel modèle alimentaire rés[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0372
Fascicule
Cette note a pour objet de présenter de façon synthétique les principales obligations pesant sur les établissements sanitaires et médico-sociaux publics en matière d'achats durables. Au sommaire : 1-Une législation favorable à l’atteinte des obj[...]Fascicule
Cette note a pour objet de présenter de façon synthétique les principales obligations pesant sur les établissements sanitaires et médico-sociaux publics en matière de restauration durable. Au sommaire : 1-Gaspillage alimentaire 2-Interdiction de[...]Rapport
Chaque année, l’ensemble des établissements sanitaires et médico-sociaux produisent plus de 700 000 tonnes de déchets et représentent 12% de la consommation énergétique du secteur tertiaire. À eu[...]Article
Votée en octobre 2018, la loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous, dite loi « Egalim », est entrée en application le 1er janvier 2022. A cett[...]Article
Produire mieux, redonner du sens aux métiers de la restauration hospitalière, améliorer la prestation proposée aux usagers ou encore développer de nouvelles synergies avec son territoire, autant d’objectifs que les centres hospitaliers de Saint-[...]Article
Au centre hospitalier Bertinot-Juel, l’alimentation fait partie intégrante du soin apporté aux personnes âgées accueillies. Qualité gustative, texture adaptée, participation des patients au choix des menus et parfois à la conception de plats…, l[...]Article
Rendre les patients acteurs de leurs repas, veiller à ce que les propositions de menus soient adaptées à la durée des séjours ou encore intégrer des considérations environnementales et de santé publique… : en introduisant de nouveaux process de [...]Article
Les fortes contraintes réglementaires dans le domaine de la restauration collective, la spécificité de la diététique et la cadence de production élevée de l’unité de production diététique n’autorisent pas le droit à l’erreur dans la préparation [...]Article
Comment respecter la loi Agriculture et Alimentation, dite Egalim, sans « exploser » son budget restauration ? Grâce à un changement de pratiques, comme la réduction du gaspillage qui est le premier levier pour économiser afin de réinvestir dans[...]Article
En décembre 2020, le Cocolupa, installé par le ministre des Solidarités et de la Santé, celui de l’Agriculture et de l’Alimentation et celle du Logement, s’est fixé un objectif ambitieux : transformer le modèle français de lutte contre la précar[...]Ouvrage
Médecin auprès d’enfants et d’adultes en situation de polyhandicap, le plus souvent sévère, Thierry Rofidal s’est spécialisé dans l’alimentation, activité fondamentale de la vie quotidienne. Il s[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FJ30/0023
Ouvrage
L'Economie Domestique a longtemps été considérée comme une formation indispensable, diffusée largement auprès des jeunes filles. En France, les événements de mai 1968 ont profondément changé cett[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0368
Ouvrage
Par lettre de mission en date du 1er février 2022, la ministre du travail, de l’emploi et de l’insertion, le ministre des solidarités et de la santé, le ministre délégué aux comptes publics et la[...]Mémoire
Ségolène Lamotte , Diplôme : DESSMS Directeur d'Etablissement Sanitaire, Social et Médico-Social , 62p. , 2022L’alimentation des résidents en EHPAD est un sujet fondamental et un levier important pour optimiser la qualité de vie des résidents, ainsi qu’en termes de santé. Il s’agit en effet de moments en[...]
- Localisation : Rennes | Cote : DESSMS22/0007
Rapport
Le Programme national nutrition santé 2019-2023 (PNNS 4) a pour objectif général d’améliorer l’état de santé de l’ensemble de la population, en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs, la n[...]Rapport
L’Institut Nutrition, fondation d’entreprise de la société de restauration collective Restalliance s’est associé au CREDOC pour imaginer les comportements alimentaires des plus de 70 ans d’ici 20[...]Article
Chaque jour, le CHRU de Tours sert en moyenne 4 500 repas aux patients et aux convives des restaurants des personnels et internats. En novembre 2021, l’établissement organise une séance de garantie de la démarche « Mon restau responsable » initi[...]Article
Les services des Crous s'adressent à tous les étudiants. Avec la crise sanitaire, les besoins d'aide des étudiants on fortement augmenté. Grâce à de nombreux partenariats, le Crous de Montpellier-Occitanie a mis en place différentes actions pour[...]Article
La statistique publique montre que la santé des salarié·e·s des « très petites entreprises » (TPE) est meilleure qu’ailleurs alors même que la présence de risques professionnels y est plus forte et que la prévention y est très peu développée. À [...]Article
Un réseau d’observateurs de l’hygiène des mains bénévoles (#Rohm) a collecté 2 339 observations entre le 25 janvier et le 16 avril 2021 à l’entrée des commerces alimentaires et non alimentaires, ainsi qu’avant le repas et la pause-café en entrep[...]Article
Au sommaire de ce numéro : In frigo veritas. I - ÉTAT DES LIEUX : 1 - La culture de la table, par Laurence Hardy, sociologue anthropologue ; 2 - Plaisir vs restauration rapide, par Philippe Giafferi, conférencier ; 3 - Les clés d’une alimentatio[...]Article
Afin de faciliter l'insertion professionnelle des personnes handicapées, l'Apei Sud Alsace a créé une entreprise adaptée sous la forme d'une joint-venture sociale. Pour cela, elle s'est associée à une entreprise "classique" spécialisée dans la r[...]Mémoire
Ce mémoire porte sur l’application de l’article 24 de la loi du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, dura[...]
- Localisation : Rennes | Cote : DH21/0010
Rapport
Le 4ème Programme national nutrition santé (PNNS4) a été lancé en septembre 2019. Un bilan à mi-parcours vient d’être établi, avec pour objectif de valoriser les actions engagées pour la première[...]Ouvrage
Que mangent les enfants à l’école ? Quelle place occupe la cantine ? Que se passe-t-il pendant la récréation ? Comment les enseignants transmettent-ils des savoirs nutritionnels ? Quel rôle jouen[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0364
Rapport
En lien avec la deuxième stratégie nationale sur les perturbateurs endocriniens (SNPE2), le CNFPT a organisé 8 webinaires sur la lutte contre les perturbateurs endocriniens pour les professionnel[...]Rapport
Le repas du soir tient une place importante dans la vie des personnes âgées résidant en EHPAD. Il marque la fin de la journée et représente une source de plaisir tant sur le plan organoleptique q[...]Ouvrage
Aujourd'hui, 80 % des Français souhaitent vieillir chez eux. Comment faire face à la perte d'autonomie ? A quelles difficultés faut-il se préparer, notamment pour les aidants ? Et lorsque le main[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FD10/1065
Ouvrage
Choisi le plus souvent en raison de motifs économiques, le système de production alimentaire dans le secteur de la santé, qui représente près de 40% de la restauration collective en France, a att[...]Ouvrage
Ce rapport dresse un état des lieux de l’administration publique, présente les leviers de décarbonation identifiés et donne un aperçu du secteur après transformation. En d’autres termes, il décri[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CA00/0552
Article
Voilà quatre ans que fleurissent dans les centres villes, de nombreux restaurants qui embauchent des personnes avec un handicap. Au cœur de ce phénomène qui favorise l’intégration professionnelle des personnes handicapées, une belle occasion cré[...]Rapport
Générations Futures a publié, en partenariat avec huit ONG européennes, un rapport, fruit d’une enquête sur la présence de substances per- et polyfluoroalkyles (PFAS) dans des emballages alimenta[...]Ouvrage
Agence Nationale d'Appui à la Performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP) (Paris, FRA) , 42+6p. , 2021/04Le tableau de bord médico-social est un outil de référence pour les agences régionales de santé, les conseils départementaux et les organismes gestionnaires ; il est notamment utile dans le cadre[...]
- Localisation : Rennes | Cote : HY80/0025
- Localisation : Rennes | Cote : HY80/0025
Ouvrage
Dans son rapport 2021, le Secours catholique alerte sur la dégradation du niveau de vie des plus pauvres et complète son étude par une enquête approfondie sur la question spécifique de l'aide ali[...]Ouvrage
L’accompagnement des enfants, adolescents et adultes en situation de handicap est souvent très complexe. Surtout si ce handicap est sévère, il est difficile de trouver un point d’appui pour const[...]Ouvrage
Depuis quelques années, les établissements de santé ont intégré un volet environnemental dans leur stratégie et ont mis en oeuvre des actions concrètes : 19% des établissements de santé ont réali[...]
- Localisation : Rennes | Cote : HG40/0010
Rapport
Issue des travaux de la Convention citoyenne pour le climat, la loi portant lutte contre le dérèglement climatique et le renforcement de la résilience face à ses effets a été promulguée et publié[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CD00/0075
Ouvrage
Ce guide ressource Nutrition Petite Enfance a pour objectif d’alimenter et de pérenniser les dynamiques initiées par les accompagnements et de promouvoir les pratiques et les postures éducatives [...]Ouvrage
« Manger pour (encore) être » est un objectif de survie essentiel à atteindre, notamment au grand âge. Au domicile ou en institution, les questions autour du repas sont quotidiennes et leurs répo[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FD50/0305
Rapport
Générations Futures a publié, en partenariat avec huit ONG européennes, un rapport, fruit d’une enquête sur la présence de substances per- et polyfluoroalkyles (PFAS) dans des emballages alimenta[...]Ouvrage
Voilà ce que tant de parents nous rapportent, sur leur quotidien, à nous, orthophonistes. Des situations difficiles auxquelles ils sont confrontés parfois à chaque repas, soit trois à quatre fois[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FJ77/0040
Article
En Guyane, la Croix Rouge française (CRf), Médecins du Monde (MdM) et la Permanence d’accès aux soins de santé (Pass) du Centre hospitalier de Cayenne intervenant dans les quartiers précaires pendant la crise sanitaire Covid-19 ont constaté une [...]Article
Le centre hospitalier de Moulins-Yzeure a initié il y a 18 mois une nouvelle politique de développement durable, dont les différents aspects ont pu être mis en avant lors de la dernière édition de la «Semaine européenne du développement durable»[...]Article
Comment développer le plaisir alimentaire en Ehpad et lutter contre le risque de dénutrition des personnes âgées en institution ? Le programme NutriCHIC porte cette ambition. Collaboratif et pluridisciplinaire, il associe des partenaires aux com[...]Article
Pour définir des pistes d’amélioration de l’alimentation et de la nutrition de ses résidents, la Mutuelle générale de l’éducation nationale a procédé à une évaluation large de ce processus dans ses dix établissements d’hébergement pour personnes[...]Article
L'auteur examine les conditions dans lesquelles, de 1791 à 1849, l'Hôtel-Dieu de Paris s'est efforcé d'assurer à ses malades une alimentation plus diététique et des soins mieux appropriés. Après une première partie portant sur les modalités d'ap[...]Article
Lutter tout à la fois contre le gaspillage alimentaire et la dénutrition, en améliorant la qualité nutritionnelle des repas et de la satisfaction du patient, c’est le pari fait par le centre hospitalier de Briançon. Sa méthode a été lauréate du [...]Article
Si les troubles de mémoire sont souvent mis en avant, les troubles alimentaires sont beaucoup moins connus. Et pourtant la dénutrition est un fléau qui touche de nombreuses personnes âgées, et notamment les personnes souffrant de la maladie d'Al[...]Article
Parmi les seniors dépendants pour leur alimentation, 7 seniors sur 10 ne mangent pas assez pour couvrir leurs besoins nutritionnels. L’objectif du programme Renessens est de développer des solutions permettant de personnaliser la prise en charge[...]Article
La perception du goût diminue chez les personnes âgées avec la diminution du nombre de bourgeons du goût, les maladies chroniques et la polymédication. Ces altérations peuvent diminuer le plaisir de manger et contribuer à la dénutrition. L’objec[...]Ouvrage
Comment bien se nourrir ? Comment produire durablement des aliments sains ? Ces deux questions, devenues préoccupantes, nous invitent à repenser notre alimentation, depuis le contenu de notre ass[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0363
Article
Certains établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad) accueillent le temps du déjeuner des personnes isolées vivant à domicile. Une expérience qui semble tout aussi bénéfique à la structure qu’à ses résidents. (R.A.)Mémoire
Alimentation biologique et locale : Une alimentation locale et biologique privilégie les approvisionnements auprès de producteurs locaux de produits frais et de saison issus de productions raison[...]
- Localisation : Rennes | Cote : MIP20/0027
Rapport
La collection «la santé publique en action(s)» regroupe des notes de synthèse sélectionnées chaque année par un jury et rédigées par des élèves de l’EHESP dans le cadre du Module interprofessionn[...]Mémoire
Enora Prévos , Diplôme : Master 2 AMOS : Mention santé publique. Parcours " Analyse et management des organisations de santé " , 91p. , 2020L’alimentation des personnes âgées est un enjeu majeur de santé publique. Les personnes âgées, dont leur prévalence est en nette augmentation, sont des personnes à risque de dénutrition. La dénut[...]
- Localisation : Rennes | Cote : AMOS20/0003
Article
Produisant 3 000 repas par jour, le centre hospitalier de Pau continue à enregistrer un écart irréductible entre le nombre de repas produits et le nombre de repas réalisés pour ses patients, et ce malgré la mise en place d’un dispositif d’ajuste[...]Article
L’Anap a signé en 2017 une convention de développement durable aux côtés des fédérations des secteurs sanitaire, médico-social et social et des pouvoirs publics afin de placer le développement durable au centre des pratiques organisationnelles. [...]Article
D’ici à trois ans, les établissements assurant un service de restauration devront proposer aux usagers des repas composés pour moitié de produits de qualité supérieure, dont au moins 20 % d’origine bio. Deux nécessités pour s’y préparer : dévelo[...]Article
Les institutions gériatriques accueillent aujourd’hui de plus en plus de personnes dépendantes et la question se pose de savoir ce que vivre et vieillir signifient dans ces lieux qui accueillent autant de diversités. Il ne fait pas de doute que [...]Article
Malgré l'offre abondante d'aujourd'hui, l'alimentation demeure au centre de nos préoccupations. Certes, l'époque est révolue où elle représentait le premier poste de dépense dans les budgets des ménages, mais l'alimentation cristallise nombre d'[...]Article
L'Ehpad Le Rayon d'or a participé au programme d'échanges performance et santé développé par la Carsat Centre-Ouest et le service de santé au travail d'Aunis et de Saintonge. Cette démarche, menée dans la cuisine de l'établissement a abouti à l'[...]Article
En mars 2018, l’Adapei d’Ille-et-Vilaine créait une cuisine centrale interne à l’association. Alors que l’écrasante majorité des associations délègue la gestion de la restauration à des sociétés de restauration collective, l’Adapei 35 a fait un [...]Article
Différents acteurs de la restauration offrent leur vision sur la nutrition et le gaspillage alimentaire au sein des établissements sanitaires et médico-sociaux.Article
Jean-Rémy Dumont ; Romain Bonfillon, interv. |Le 22 mars dernier, Jean-Rémy Dumont, directeur de la restauration des Hospices civils de Lyon (HCL) a été élu président de l’Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (Udihr). Gros plan sur cette association qui représente, promeut et r[...]Article
Alexis Hubert ; Elsa Dubois ; Céline Adou ; et al. |Au sein de l’association APF France handicap, l’approche responsable et durable de la restauration se décline au sein de ses structures médico-sociales sous divers aspects : l’amélioration de la qualité des repas, la réponse optimale aux besoins[...]Article
Les démarches de responsabilité sociétale des entreprises (RSE) apparaissent comme une opportunité, voire un levier, en termes de performance, d’attractivité, d’image mais aussi d’implantation territoriale pour les établissements d’hébergement p[...]Article
L’hôpital Necker-Enfants malades mène depuis 18 mois une réflexion sur la prestation alimentaire à destination de ses patients. Une réflexion inspirée notamment de l’expérience menée par la ville de Paris dans ses crèches et cantines scolaires a[...]Article
M.-A. Podlipski ; M. Lasfar ; Jordan Sibeoni ; et al. |L’hospitalisation des adolescentes anorexiques est fréquemment longue et vient elle-même s’articuler à une prise en charge qui a pu mobiliser plusieurs modalités de soins en amont. L’accompagnement de la famille dans le traitement de l’anorexie [...]Article
A Lahage (Haute-Garonne), l'association Les jeunes handicapés a repris la gestion d'un restaurant en avril 2018, par le biais d'une société par actions simplifiée unipersonnelle. Le but ? Créer de l'emploi en milieu ordinaire pour les travailleu[...]Article
Réforme des GHT et loi Egalim se sont conjuguées pour qu’UniHA fasse évoluer ses pratiques d’achat de restauration, à la lumière des trois piliers du développement durable – économique, social et environnemental. Quelques exemples avec des march[...]Article
Le master 2 Ingénierie de la restauration des établissements de santé (Mirces) conduit par L’ifross et le Groupe ec6 a formé plus de 100 ingénieurs depuis sa création. Les étudiants Mirces promotion 2018/2019 présente dans cet article leur appro[...]Article
L’association du secteur privé à la réalisation de missions de service public hospitalier est ancienne. Le recul et l’expérience permettent de connaître les fondations d’une alliance réussie et à même de garantir des services de qualité, pour l’[...]Article
Un avantage en nature est une prestation fournie par l’employeur au salarié, lui évitant ainsi une dépense : logement, véhicule, repas, téléphone, ordinateur… Ces avantages constituent un élément du salaire et répondent à des règles sociales et [...]Ouvrage
À quelles obligations sont tenues les collectivités en matière d’accueil d’enfants handicapés ? Quelles sont leurs compétences en la matière ? Qui sont les acteurs du dépistage du handicap ? Comm[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FJ77/0019
Ouvrage
Cet ouvrage réunit une sélection d'articles issus des revues Dalloz sur le sujet de la laïcité. Les revues retenues sont les suivantes : Actualité juridique collectivités territoriales (AJCT), Ac[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ZC00/0035
Rapport
Le CGLPL observe que tous les lieux de privation de liberté, comme du reste les lieux «ouverts», obéissent la nuit à des règles et procédures pour partie différentes de celles qui prévalent en jo[...]Rapport
La Cour des comptes a été saisie le 12 décembre 2018 par le président de la commission des affaires sociales de l’Assemblée nationale d’une demande d’enquête relative à la prévention et à la pr[...]Rapport
Lancé en janvier 2001, le Programme national nutrition santé (PNNS) a pour objectif général l’amélioration de l’état de santé de l’ensemble de la population en agissant sur l’un de ses déterminan[...]Mémoire
La promotion de l’alimentation saine à l’école est un enjeu de santé publique, dont les contours sont vastes, car elle dépasse les simples actions d’amélioration des menus à la cantine. Caractéri[...]
- Localisation : Rennes | Cote : MIP19/0023
Ouvrage
La trisomie 21 a longtemps été mise de côté. Avez-vous déjà eu l’occasion de côtoyer des personnes porteuses de ce handicap mental dans votre quotidien? Si vous n’êtes pas directement concernés, [...]
- Localisation : Rennes | Cote : FJ20/0327
- Localisation : Rennes | Cote : FJ20/0327
Article
Acteurs historiques du secteur des services à la personne, les particuliers employeurs et leurs salariés connaissent une application des règles de droit souvent dérogatoire. Ce dossier, par une analyse approfondie tant de la convention collectiv[...]Article
Anne Unterreiner, coor. ; Angèle Fouquet ; Philippe Cardon ; Anne Dupuy ; et al. |Ce numéro est traversé par la question des normes au sein de la famille : normes alimentaires dans un vaste dossier transversal « Normes sociales et socialisation alimentaires », et normes de parentalité à travers deux articles hors dossier. Les[...]Article
Accueil des familles, transport, cantine, restauration... Depuis plus de trente ans, les fonctions techniques de gestion des prisons sont déléguées à des entreprises privées. Le service est-il meilleur? Le rapport qualité-prix satisfaisant? L'Et[...]Article
Trois établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) viennent de recevoir le prestigieux label « Gault & Millau ». Une première en France et une reconnaissance qui tend à prouver qu’une restauration de qualité est possible[...]Article
Les contributions de ce dossier montrent une fois de plus le dynamisme et l’initiative des équipes. En ces temps de tensions, de contraintes financières et de souffrance professionnelle exprimée, il est réconfortant de constater que les hospital[...]Article
En 35 ans de carrière, l’auteure a pu observer que la restauration hospitalière n’a eu de cesse de se remettre en question et d’évoluer du fait de la réglementation, des contraintes économiques, des évolutions nutritionnelles et thérapeutiques. [...]Article
[BDSP. Notice produite par IRDES FHDG7R0x. Diffusion soumise à autorisation]. Les firmes pharmaceutiques dépensent des sommes considérables en repas offerts aux professionnels de santé. De nombreuses études ont d'ailleurs montré que les cadeaux [...]Article
Depuis six mois, le restaurant Chromosome, à Nantes, emploie cinq salariés porteurs d’une trisomie 21. Cette structure associative, qui fait écho à une poignée de projets similaires dans l’Ouest et à Paris, fait le pari de l’insertion profession[...]Ouvrage
Le vieillissement et les pathologies liées à l'âge engendrent des besoins alimentaires spécifiques chez nos aînés. La prise en charge nutritionnelle de personnes atteintes de la maladie d'Alzheim[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0358
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0358
Mémoire
Ecole des hautes études en santé publique (EHESP) (Rennes, FRA) , Diplôme : MIP Module interprofessionnel de santé publique , 4p. , 2018Ce travail s’attache à démontrer la place centrale occupée par le plaisir lors des repas des personnes en situation de handicap. Lors de nos entretiens, il s’est avéré que son importance, pourtan[...]
- Localisation : Rennes | Cote : MIP18/0023
Rapport
La collection «la santé publique en action(s)» regroupe des notes de synthèse sélectionnées chaque année par un jury et rédigées par des élèves de l’EHESP dans le cadre du Module interprofessionn[...]Ouvrage
Agence Nationale d'Appui à la Performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP) (Paris, FRA) , 36p. , 2018/08Coopération : c’est aujourd’hui le maître mot des établissements sanitaires et médicosociaux pour améliorer le service rendu à leurs patients et résidents et répondre à un niveau d’exigence crois[...]Rapport
Le Président de la République a décidé, le 17 octobre 2017, d’engager l’élaboration d’une stratégie nationale de lutte contre la pauvreté. L’objectif des travaux du Conseil de la famille est d’ap[...]Article
Le portage de médicaments rétrocédés par des prestataires de soins à domicile est relativement fréquent, mais souffre d’un cadre juridique non abouti, malgré une évolution législative récente. Ce travail présente la mise en place et l’évaluation[...]Rapport
Agence nationale de l'évaluation et de la qualité des établissements et services sociaux et médico-sociaux (ANESM) (Saint-Denis, FRA) , 25p. , 2018/03Les établissements d’hébergement pour personnes âgées (Ehpad) proposent différentes prestations d’accueil et d’accompagnement soumises à des réglementations incluant notamment la prestation resta[...]Article
A Bordeaux, le centre communal d'action sociale expérimente la mise à disposition de cuisines destinées aux familles bénéficiaires d'une aide alimentaire pour qu'elles puissent y préparer des repas lorsqu'elles ne disposent pas pour ce faire ni [...]Article
L’approche nutritionnelle est plus que jamais à considérer dans le schéma thérapeutique actuel en oncologie médicale, la prévalence de la dénutrition étant très importante. Le pôle alimentation et nutrition santé humaine (Panash) de l’institut p[...]Article
Les crises économiques affectent particulièrement les populations démunies et leur santé. Elles entraînent une diminution des budgets consacrés à la protection sociale, à l’éducation et au logement, ce qui a des conséquences sur certains détermi[...]Article
Il y a peu de structures qui font travailler des personnes trisomiques en milieu ordinaire. C’est le cas du restaurant Le reflet à Nantes. Au prix de quelques aménagements. Les clients sont conquis. (R.A.)Article
Objectifs : La prévalence du diabète augmente rapidement en Afrique sub-saharienne. Les mesures hygiéno-diététiques jouent un rôle primordial dans le contrôle du déséquilibre glycémique et des complications cardiovasculaires du diabète. Les obje[...]Article
Techniques Hospitalières consacre entièrement ce numéro d'avril 2017 à la nutrition et à la restauration dans les établissements de santé et les établissements médico-sociaux. Des entretiens avec des spécialistes et la présentation de diverses d[...]Article
Le restaurant nantais Le Reflet a la particularité d'être tenu par une équipe de personnes porteuses de trisomie 21. Tout en devant être rentable. (R. A.)Ouvrage
Les personnes de grand âge qui requièrent des soins sont généralement affaiblies et fragiles. Lorsque la dépendance s'installe, il faut recourir à des tierces personnes qui, le moment venu, sont [...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/4223
- Localisation : Rennes | Cote : FD50/0282
Ouvrage
Face à l’augmentation du surpoids, de l’obésité et des maladies chroniques, de nombreux pays ont pris des mesures pour encourager les populations à avoir une alimentation saine et à faire réguliè[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0354
Rapport
Le Conseil National de l'Alimentation (CNA) a validé, lors de sa séance plénière du 4 juillet, l'Avis n°78 «Alimentation en milieu hospitalier» issu du groupe de concertation présidé par le Pr Je[...]
- Localisation : Rennes | Cote : HL30/0044
Mémoire
Ecole des hautes études en santé publique (EHESP) (Rennes, FRA) , Diplôme : DESSMS Directeur d'Etablissement Sanitaire, Social et Médico-Social , 69p. , 2017Le repas en EHPAD est un enjeu fort pour la santé et le bien-être des résidents. A la fois soin, moment de plaisir et vecteur d’identité, le repas fait l’objet de nombreuses attentes et sa qualit[...]
- Localisation : Rennes | Cote : DESSMS17/0009
Ouvrage
Ce guide est destiné aux maîtres d'ouvrage, aux architectes et aux maîtres d'oeuvre qui interviennent sur la programmation, la conception et la réalisation des Ehpad à construire, reconstruire ou[...]
- Localisation : Rennes | Cote : HY70/0007
Rapport
La Direction générale de la cohésion sociale (DGCS) et la Caisse nationale de solidarité pour l’autonomie (CNSA) ont souhaité approfondir et actualiser la connaissance des coûts des établissement[...]Article
Le travail ou, parfois simplement, le contact avec la terre et la nature environnante bénéficient d’un intérêt grandissant dans les champs du travail psycho-médico-social. Des jardins potagers ou d’agrément, aménagés spécifiquement dans cette op[...]Mémoire
Ecole des hautes études en santé publique (EHESP) (Rennes, FRA) , Diplôme : DESSMS Directeur d'Etablissement Sanitaire, Social et Médico-Social , 89p. , 2017La France peut s’appuyer sur sa tradition gastronomique pour développer l’éducation alimentaire des enfants, que ce soit en famille, en restauration scolaire ou en internat dans les établissement[...]
- Localisation : Rennes | Cote : DESSMS17/0022
Rapport
Suite à une saisine du ministère chargé de la santé en date du 22 juillet 2016, le HCSP publie ce rapport présentant ses propositions pour une Politique Nationale Nutrition Santé (PNNS 2017-2021)[...]Rapport
Ce rapport constitue une synthèse de la mission scientifique confiée par le Cnesco à Agnès Florin et Philippe Guimard sur la qualité de vie à l’école, dans le cadre d’un partenariat Cnesco-Cren p[...]Rapport
Ce document présente les résultats d’une enquête réalisée auprès des établissements scolaires en partenariat avec le Syndicat national des personnels de direction de l’éducation nationale (SNPDEN[...]Ouvrage
Nos manières de manger, comme ce que nous mangeons, ne tiennent pas seulement à nos besoins, nos cultures et nos goûts. Car tout un ensemble de normes juridiques, d’accords commerciaux et de reco[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK00/0006
Ouvrage
Le règlement de sécurité incendie des établissements recevant du public, créé par l'arrêté du 25 juin 1980, connaît des évolutions régulières. Ainsi, cette 4e édition inclut l'arrêté du 13 juin 2[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CL20/0157
Ouvrage
Le règlement de sécurité incendie des établissements recevant du public, créé par l'arrêté du 25 juin 1980, connaît des évolutions régulières. Ainsi, cette 4e édition inclut l'arrêté du 13 juin 2[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CL20/0158
Ouvrage
Le règlement de sécurité incendie des établissements recevant du public, créé par l'arrêté du 25 juin 1980, connaît des évolutions régulières. Ainsi, cette 4e édition inclut l'arrêté du 13 juin 2[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CL20/0159
Rapport
[BDSP. Notice produite par ORSMIP Hn8HIR0x. Diffusion soumise à autorisation]. En 2014, plus de 7 000 collégiens en France ont répondu à l'enquête internationale HBSC (Health Behaviour in School [...]Ouvrage
Au-delà du plaisir des frites croustillantes, de la douce saveur d’une purée d’ignames ou du subtil goût d’artichaut du topinambour, ce livre invite à pleinement apprécier les tubercules. Pomme[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0353
Ouvrage
Comment prendre en charge les personnes âgées dans les différentes phases du vieillissement ? Comment en prendre soin dans les différentes situations de la vie quotidienne, que ce soit au domicil[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FD10/0992
- Localisation : Rennes | Cote : FD10/0992
Article
Yves Rolland, coor. ; Sophie Hermabessière ; Marie-Hélène Lacoste-Ferre ; Clarisse Laffon de Mazières ; et al. |Les troubles de la déglutition (TDG) sont fréquents en gériatrie, particulièrement en établissement pour personnes âgées dépendantes. Ils sont favorisés par les pathologies des patients, maladies neurologiques en premier lieu, mais également par[...]Article
Pour ce travail de recherche, l'auteur s'est intéressé au comportement alimentaire des enfants porteurs d’un syndrome autistique. L'auteur a tenté d’en élaborer un sens ou du moins une lecture qui en permettrait une mise en sens. L'auteur a inte[...]Article
La prise en charge de la dénutrition chez les résidents s'appuie essentiellement sur des stratégies "nutritionnelles" (conseils nutritionnels, utilisation de compléments nutritionnels). Le projet AUPALESENS a testé l'efficacité de stratégies "se[...]Article
Les contributions de ce dossier collectif s'articulent autour des des thèmes suivants : - L’épreuve de professionnalité : de la dynamique d’usure à la dynamique réflexive. Introduction au dossier « Relation d’aide et de soin et épreuves de prof[...]Article
A la Madeleine, commune qui jouxte le Vieux-Lille, la promotion d'une alimentation saine fait partie des préoccupations municipales. Depuis 2009, le centre communal d'action sociale (CCAS) met à disposition de ses concitoyens les plus défavorisé[...]Article
[BDSP. Notice produite par APHPDOC R0xq9oFB. Diffusion soumise à autorisation]. Dans notre société, la maxime "pour guérir il faut manger" reste bien ancrée. Les familles de personnes hospitalisées en fin de vie ne dérogent pas à la règle et pos[...]Article
Faire mieux et à coûts maîtrisés : la fonction restauration pose un double challenge aux gestionnaires des établissements sociaux et médico-sociaux, dans un contexte normatif et budgétaire en tension. Recette du succès? Une bonne dose d'adaptati[...]Mémoire
Stéphane Guillevin , Diplôme : DESSMS Directeur d'Etablissement Sanitaire, Social et Médico-Social , 81p. , 2016Un projet architectural est toujours un évènement historique pour un établissement. D’autant plus quand le résultat sera notamment le regroupement de deux sites sur un seul et que les unités sero[...]
- Localisation : Rennes | Cote : DESSMS16/0005
Ouvrage
Agence Nationale d'Appui à la Performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP) (Paris, FRA) , 120p. , 2016/07Les programmes immobiliers de grande ampleur (travaux de réhabilitation lourde, d’extension ou encore de reconstruction totale) sont des opérations peu fréquentes dans la vie d’une direction d’EH[...]Mémoire
L’accompagnement des personnes âgées constitue une préoccupation des pouvoirs publics depuis notamment le début des années 60 avec la publication du rapport Laroque qui montrait déjà l’impact du [...]
- Localisation : Rennes | Cote : CAFDES16/0026
Ouvrage
Chercheurs, professionnels et industriels s'intéressent au repas en établissement de santé et, plus largement, à la prise en compte de l'alimentation dans le dispositif de soins. Le repas, au tra[...]
- Localisation : Rennes | Cote : HL30/0043
Article
A l'heure de la crise de la filière agricole, l'origine des viandes utilisées dans les plats préparés destinés aux usagers est une question d'actualité. Les établissements hospitaliers peuvent-ils soutenir le monde agricole français en favorisan[...]Article
Besoins nutritionnels, impératifs d'hygiène et de sécurité alimentaire, indications médicales et diététiques, contraintes budgétaires et logistiques... La liste des exigences en lien avec l'alimentation des personnes hébergées en établissement m[...]Article
[BDSP. Notice produite par InVS nR0x8Dkm. Diffusion soumise à autorisation]. Introduction : chez les personnes en situation de précarité, les difficultés d'accès à l'alimentation, d'origine multiple, sont souvent concomitantes à celles d'accès a[...]Article
Alors que cela n'a pas toujours été le cas dans le passé, la nutrition des résidents et son impact sur leur santé, et donc leur bien-être, sont de plus en plus au coeur des priorités des établissements mais aussi de leurs fournisseurs. Tous y ap[...]Article
Accéder à la culture serait-il incompatible avec la précarité ? L'action du restaurant Pierre Landais de Nantes, un restaurant municipal géré par le centre communal d'action sociale, démontre le contraireArticle
Entre 15 et 38% des résidents d'établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad) seraient dénutris, soit 100 à 200 000 personnes. C'est en partant de ce chiffre, provenant d'un rapport de 2005 du Conseil de l'alimentation, q[...]Article
Eléonore Varini ; Mohamed Khalfi, dess. |Ouvert en 2011 dans l'Oncopole de Toulouse, l'hôtel Fluvia a d'abord été pensé pour accueillir des patients en traitement à l'Institut universitaire du cancer. Une particularité : la majeure partie du personnel de cette entreprise adaptée se tro[...]Ouvrage
Handicap et Construction, référence indispensable depuis plus de trente ans, explique en détail les dispositions de la loi Handicap du 11 février 2005. Les nombreux textes d’application, jusqu’au[...]
- Localisation : Paris | Cote : CL20/0149
Rapport
Destiné en priorité aux gestionnaires de la restauration collective publique (écoles, collèges, lycées, hôpitaux, maisons de retraite ...), ce guide propose une méthode simple pour réduire le gas[...]Ouvrage
Passionnées par leur métier, deux infirmières en maison de retraite ont souvent été révoltées par les conditions parfois violentes de ce milieu si particulier. Leur travail d'équipe "ensemble, da[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FD50/0244
Article
Pour de nombreux hôpitaux la gestion de leur cafétéria n'est désormais plus soumise à publicité, ni mise en concurrence. Cependant, la plupart des contrats en la matière sont bien de véritables délégations de service public devant, à ce titre, ê[...]Article
Concernant le secteur social et médico-social, l'application concrète du principe de laïcité pose des questions tant théoriques que pratiques. Quelles conséquences l'application de ce principe peut-elle avoir sur le secteur social ? Doit-on dist[...]Article
Cet article présente l'intérêt de l'utilisation de la vidéo dans un dispositif psychothérapeutique consacré aux troubles du comportement alimentaire restrictif précoce. Une première partie de l'article présente une revue de la littérature consac[...]Article
La Fnars PACA mène un projet expérimental sur Marseille. Son objectif : faciliter l’accès au droit et au soin des grands précaires. En partenariat avec les associations qui font des maraudes, elle tente d’optimiser le travail de terrain en monta[...]Article
Aurélia Descamps, réal. ; Eric Fimbel |Les directeurs du secteur social et médico-social ne sont pas restés insensibles aux appels des prestataires extérieurs de services. Parfois échaudés par des expériences passées, ils prennent la mesure d’une pratique aux répercussions importante[...]Article
[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS ln7R0x8r. Diffusion soumise à autorisation]. Objectif Étudier l'effet de la consommation de services de restauration rapide sur l'indice de masse corporelle (IMC) moyen d'une population et examiner l'influen[...]Mémoire
Hélène Bouchilloux , Diplôme : DESSMS Directeur d'Etablissement Sanitaire, Social et Médico-Social , 64+Xp. , 2014Le directeur d’EHPAD se trouve aujourd’hui confronté à une injonction paradoxale : améliorer la qualité du service rendu à une population dont la prise en charge est de plus en plus lourde, à moy[...]
- Localisation : Rennes | Cote : DESSMS14/0008
Mémoire
Contexte: Une alimentation adaptée est un élément essentiel au complet développement de l’enfant pendant la petite enfance. Le Mexique propose de nombreux programmes au sein des crèches et systèm[...]
- Localisation : Rennes | Cote : MPH14/0006
Rapport
Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (Inserm) (Paris, FRA) , 588p. pdf , 2014/04En France, comme dans d’autres pays, il existe de fortes inégalités sociales en santé comme le montrent les différences de morbidité et de mortalité selon la position socioéconomique. L’alimentat[...]Article
Ministère de l'Agriculture de l'Agroalimentaire et de la Forêt (Paris, FRA) , dir. , 216p. , 2014/02Afin de lutter contre la dénutrition, facteur de perte d’autonomie, et d’améliorer l’alimentation dans les établissements hébergeant des personnes âgées, ce guide recense des actions réalisées et[...]Article
Comment adapter l'alimentation aux différents publics souffrant de handicap, concilier l'alimentation plaisir et les besoins nutritionnels des usagers, mettre en place une politique nutritionnelle en MAS. Le sommaire de ce numéro double examine [...]Brochure
, 198p. 2014Cet ouvrage apporte des informations pratiques pour identifier les troubles de l'alimentation, connaitre leurs causes et conséquences et propose de nombreuses pistes de solutions. Il met à la dis[...]Article
La restauration à l’hôpital est une composante majeure du projet hôtelier et les patients comme les personnels sont très attachés à la qualité des prestations qui leur sont proposées. Pourtant, de nombreux établissements se trouvent confrontés à[...]Article
Marie-Claude Romano, coor. |[BDSP. Notice produite par CREAIORSLR R0xAs7HE. Diffusion soumise à autorisation]. Les allergies, qu'elles soient respiratoires ou alimentaires, sont devenues un vrai problème de santé publique. Près d'une personne sur trois est concernée aujour[...]Article
Le double objectif du centre hospitalier de Valenciennes a été d'assurer des prestations hôtelières de qualité répondant aux besoins des usagers et aux exigences réglementaires de confort et de sécurité des patients tout en permettant aux soigna[...]Article
A l'occasion de la 3ème Journée Nationale de l'Alimentation à l'Hôpital qui s'est tenue le 20 juin 2013, DH magazine revient sur l'industrie de la restauration hospitalières et examine les innovations en marche qu'elles soient d'ordre culinaire [...]Article
Jee-H RAH ; Aashima GARG ; Child Development and Nutrition Programme, Unicef House (New Delhi, Inde) ; Brij-Rg NAIDU ; Women and Child Development Department (Government of Madhya Pradesh, Inde) ; Dwarka-D AGRAWAL ; Richa-S PANDEY ; Victor-M AGUAYO |[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS r98sR0x8. Diffusion soumise à autorisation]. Problem In India, adequately iodized salt needs to be made accessible to the most marginalized. Approach In an effort to provide adequately iodized salt to the mo[...]Article
[BDSP. Notice produite par FNG R0xHE7Hr. Diffusion soumise à autorisation]. Le portage de livres de bibliothèques chez des personnes qui ne peuvent plus se déplacer est en plein développement. Au-delà du simple service de portage de livres, l'as[...]Article
Quelle place prend le petit-déjeuner dans l'alimentation des Français aujourd'hui ? S'interrogeant sur l'évolution de leur composition, Kellogg's fait réaliser par le CRÉDOC à chaque vague des enquêtes CCAF (Comportements et consommation aliment[...]Article
HONGWEI XU (.) : USA. Institute for Social Research. University of Michigan. Ann Arbor. MI. ; SHORT (Susan-E) : USA. Department of Sociology. Brown University. Providence. RI. ; TAO LIU (.) : USA. Department of Biostatistics. Center for Statistical Sciences. Brown University. Providence. RI. |[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS IqR0xqJk. Diffusion soumise à autorisation]. Background Mixed findings have been reported on the association between Western fast-food restaurants and body weight status. Results vary across study contexts a[...]Article
Cliona NI MHURCHU ; Delvina GORTON ; HATTIE (John) : NZL. Teaching Learning and Development. Faculty of Education. University of Auckland. Auckland. ; Ralph MADDISON ; J.O. MICHIE ; Maria TURLEY ; . YANNAN JIANG ; Clinical Trials Research Unit. School of Population Health. University of Auckland. Auckland. NZL |[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS EotR0x9A. Diffusion soumise à autorisation]. Background Free school breakfast programmes (SBPs) exist in a number of high-income countries, but their effects on educational outcomes have rarely been evaluate[...]Article
Meaghan-S CHRISTIAN ; Janet-E CADE ; Charlotte-El EVANS ; Neil HANCOCK ; Camilla NYKJAER ; Nutritional Epidemiology Group. School of Food Science and Nutrition. University of Leeds. Leeds. GBR |[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS sR0x8CEq. Diffusion soumise à autorisation]. Background This study aims to explore how the home food environment and parental attitudes and values affect children's fruit and vegetable (F & V) intake. Method[...]Rapport
Marisol Touraine, Ministre des Affaires sociales et de la Santé, avait mis en place le 14 novembre 2012 un groupe de travail relatif aux conditions de travail des étudiants, internes et assistant[...]Article
Au centre hospitalier de Chartres, un groupe de professionnels (médecins, diététiciennes, ingénieur en restauration, cadres de santé...) s'est interrogé sur une proposition nutritionnelle adaptée à faire aux patients, en vue de développer une of[...]Article
T. MATHE ; J. COLIN ; A. FRANCOU ; P. HEBEL ; Centre de Recherche pour l'Etude et l'Observation des Conditions de Vie (CREDOC) (Paris, FRA) |Le CREDOC a comparé les consommations alimentaires et les apports nutritionnels en France et aux Etats-Unis au travers de deux enquêtes transversales : les résultats ne mettent en évidence aucune différence quantitative (même quantité d'énergie [...]Article
Le Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie a, pour la première fois, comparé le contenu des déjeuners pris en restauration scolaire à celui des déjeuners pris à la maison ou dans d'autres lieux de restauration. Ce[...]Article
La restauration et la nutrition des patients constituent un objectif complexe pour les établissements de santé et un défi important en termes de qualité et de maîtrise économique. De nouvelles approches existent pour permettre d'équilibrer le ra[...]Article
Dominique BARRAU ; Nicole BORZER ; Arlette CONTRERAS ; Yves DIMITROV ; Thérèse FELTEN ; Marie-Anne GELDREICH ; Anita GLATH ; Nathalie LENGENFELDER ; Sonia NERGEN KLICKI ; Isabelle ROSENBLATT ; Armand RUHLMANN ; Marie-France WESTERMANN ; Peggy ZINT |[BDSP. Notice produite par APHPDOC H9kR0xoE. Diffusion soumise à autorisation]. La collation est un moment convivial des séances de dialyse, apprécié par la plupart des personnes dialysées. Cependant l'observation empirique permet de constater q[...]Article
[BDSP. Notice produite par ORSRA DAIR0xl8. Diffusion soumise à autorisation]. Position du problème : Traditionnellement, l'étiquetage nutritionnel fournit aux consommateurs une description des produits alimentaires en termes de nutriments. Cet [...]Article
Penser la diététique autrement, ne plus tout avaler, offrir des outils aux soignants, aux patients et aux citoyens, tels sont les paris de ce numéro issu de la rencontre entre la jeune Association de diététique et de nutrition critique (ADNC) et[...]Article
Cette synthèse prend appui sur les résultats des principales enquêtes sur les comportements alimentaires des jeunes : -l'étude nationale nutrition santé ENNS (2006) menée par l'Institut de veille sanitaire -la deuxième étude individuelle nationa[...]Article
Union nationale des centres permanents d'initiatives pour l'environnement (CPIE) (Paris, FRA) , 59p. pdf , 2012/12En France, la restauration collective représente 100 repas/an/personne soit près de 3 milliards de repas chaque année. En moyenne, 30 à 40 % de la quantité des produits du repas finissent à la po[...]Rapport
Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation de l'environnement et du travail (ANSES) (Maisons-Alfort, FRA) , 306p. pdf , 2012Cette expertise collective a été menée par l'Agence nationale de sécurité sanitaire avec pour objectifs, d'une part, de dresser un état des lieux des connaissances sur le lien entre alimentation [...]Article
L.K. FRASER ; G.P. CLARKE ; EDWARDS (K.L.) : GBR. School of Clinical Sciences. University of Nottingham. ; HILL (A.J.) : GBR. Institute of Health Sciences. University of Leeds. ; M. TOMINITZ ; School of Geography. University of Leeds. GBR |[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS IkkR0xr8. Diffusion soumise à autorisation]. The obesogenic environment model would suggest that increased availability or access to energy dense foods which are high in saturated fat may be related to obesi[...]Ouvrage
L'arrêté du 29 septembre 1997, concernant les établissements de restauration collective à caractère social, a démontré une volonté de changement de stratégie dans la réglementation française rela[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK50/0205
Rapport
Le Haut conseil à lintégration a organisé avec le concours de plusieurs ministères les 8 et 9 décembre 2011, un séminaire de réflexion sur la philosophie et les modalités dapplication du princi[...]Article
[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS qR0xJs9k. Diffusion soumise à autorisation]. This article examines the choices made by a sample of Latino immigrant restaurant workers in regard to their health management, particularly in response to illnes[...]Mémoire
Le service de restauration d'un hôpital contribue au mieux-être du patient : il est prouvé que la dénutrition accroît la durée moyenne de séjour et les complications pathologiques. Dès lors, on p[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OA12/0014
Mémoire
Prendre son repas à laccueil de jour Alzheimer de lEscale peut savérer difficile pour certains usagers. En effet, ces personnes souffrent déjà, bien souvent, daltération de cinq sens liés à l[...]
- Localisation : Rennes | Cote : EHPAD12/0017
Mémoire
Laure VUKASSE , Diplôme : DESSMS Directeur d'Etablissement Sanitaire, Social et Médico-Social , réf. 6p. , 2012La restructuration d'un EHPAD peut-elle constituer une opportunité de repenser la fonction restauration dans son intégralité aux établissements de santé de Gorze (57) ? Telle est la question prin[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OX12/0016
Article
BAUER (Katherine-W) : USA. Depatment of Public Health. College of Health Professions and Social Work. Temple University. Philadelphia. PA. ; BERGE (Jerica-M) : USA. University of Minnesota Medical School. Department of Family and Community Medicine. Minneapolis. MN. ; Kamisha ESCOTO ; Mary-O HEARST ; Dianne NEUMARK-SZTAINER |[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS sHpmR0x9. Diffusion soumise à autorisation]. Parental employment provides many benefits to children's health. However, an increasing number of studies have observed associations between mothers'full-time emp[...]Article
Depuis 2001, cet établissement et service d'aide par le travail crée des cafétérias avec des partenaires publics et privés et y place du personnel handicapé. D'autres projets sont dans les cartons.