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BDSP5 Thésaurus > Alimentation > Préparation aliment
Préparation alimentSynonyme(s)Aliment préparation ;Préparation des aliments Recette de cuisineVoir aussi |
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Article
Les abattoirs génèrent de nombreux déchets issus de l'abattage et de la préparation des animaux. La pollution rejetée dépend directement du taux de récupération du sang, du mode d'évacuation des matières stercoraires, de l'importance de la tripe[...]Article
On entend par irradiation des aliments le traitement des produits alimentaires par rayonnements ionisants dans le but de lutter contre les agents pathogènes transmis par les aliments, de réduire la charge microbienne et l'infestation par les ins[...]Ouvrage
Les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir ne cessent d'évoluer sous l'impulsion d'instances internationales aussi variées que le Parleme[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/3428
Article
Dans ce dossier qualité, l'auteur a apporté des éléments de réponse aux questions posées relatives à la prise en compte des exigences légales et réglementaires dans un système de management de la qualité. Les deuxième et troisième parties sont c[...]Rapport
Les campylobacters sont considérés comme la principale cause bactérienne de gastro-entérites dans le monde. L'augmentation importante de l'incidence des infections entériques dans les pays dévelo[...]Rapport
Suite aux constats établis dans le rapport de l'AFSSA d'avril 2001 relatif aux "Risques sanitaires liés aux différents usages des farines et graisses d'origine animale, et aux conditions de leur [...]Mémoire
Lobjectif de ce mémoire est destimer la pertinence et la faisabilité de mener une évaluation des risques sanitaires biologiques liés à lépandage des boues issues dabattoirs spécialisés dans l[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OL03/0034
- Localisation : Rennes | Cote : OL03/0036
Article
Dans cet article, l'auteur étudie comment, dans la dernière décennie du XXème siècle, la restauration collective s'est ouverte progressivement à l'innovation alimentaire. L'étude se limite aux formes de restauration collective dépendant des mini[...]Mémoire
L'épandage des boues de station d'épuration d'abattoirs de ruminants présente-t-il un risque sanitaire ? Afin d'en décider, une évaluation des risques s'impose. Parmi les nombreux germes qu'il es[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OL02/0025
- Localisation : Rennes | Cote : OL02/0026
Ouvrage
Micro-organismes et alimentation sont deux thèmes d'études aujourd'hui indissociables. Les évolutions réglementaires et le développement de l'hygiène dans les procédés de production, les applicat[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK50/0157
Article
Mazrura SAHANI ; Roslinah ALI ; Mohammad-T ARIF ; W.J. BELLINI ; Premalatha DAS ; Marzukhi-M ISA ; Thomas-G KSIAZEK ; M.S. LYE ; Umesh-D PARASHAR ; M. SIVAMOORTHY ; Centre for Disease Control. Ministry of Health. Kuala Lumpur. MYS ; Division of Viral and Rickettsial Diseases Dvrd Centers for Disease Control and Prevention Cdc Atlanta. GA. USA ; Institute for Medical Research Imr Kuala Lumpur. MYS ; Nipah Encephalitis Outbreak Investigation Group. MYS |[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS R0xJx0LN. Diffusion soumise à autorisation]. Background An outbreak of encephalitis primarily affecting pig farmers occurred during 1998-1999 in Malaysia and was linked to a new paramyxovirus, Nipah virus, w[...]Ouvrage
This publication builds on WHO/UNICEF recommendations and several national publications. In addition, a review of the literature has been carried out to develop appropriate scientifically based r[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/0335
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/0345
Article
L'examen microbiologique de préparations culinaires, largement utilisé en restauration collective dans le cadre des autocontrôles, fournit un bilan objectif de l'efficacité des moyens mis en oeuvre pour assurer la prévention des toxi-infections [...]Ouvrage
Trois mois avant que n'éclate l'affaire de la vache folle, en janvier 1996, ils publiaient Des poubelles dans nos assiettes, traduit dans toute l'Europe et aux Etats-Unis. Ils annonçaient l'encép[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/3423