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BDSP5 Thésaurus > Alimentation > Conservation aliment
Conservation alimentSynonyme(s)Aliment conservation ;Aliment traitement Conservation des aliments |
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Le fait que certaines plantes ou animaux soient classés comme toxiques et donc non comestibles est connu de longue date. Il arrive toujours cependant des accidents plus ou moins graves par empoisonnement accidentel ou volontaire : les champignon[...]Ouvrage
Cet ouvrage, conçu par des professionnels de l'éducation nutritionnelle, a pour objectif de fournir des réponses aux questions nombreuses et variées que bien des personnes se posent sur : les ali[...]
- Localisation : Rennes | Cote : CK60/0283
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A l'apothicaire de jadis s'est susbstitué le pharmacien, expert dans l'art de préparer, présenter et surtout dispenser les médicaments. Cet ouvrage permet d'accéder à la connaissance du médicamen[...]
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Micro-organismes et alimentation sont deux thèmes d'études aujourd'hui indissociables. Les évolutions réglementaires et le développement de l'hygiène dans les procédés de production, les applicat[...]
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Frédéric PASTIER ; Vincent GERBAULT ; Gérard GOBIN ; Antoine HENNEGRAVE ; Jack MARTEAU ; Philippe Meunier ; Aude PEUCHAUD |Dans ce dossier les sujets suivants sont développés : Energie et restauration collective hospitalière ; Hygiène sur mesure en restauration ; Le repas plaisir à l'hôpital ; Des savoir-faire appropriés ; Entretenir et stimuler l'appétit ; Informat[...]Article
L'objectif de la réglementation des denrées alimentaires est double : d'une part, éviter des perturbations économiques, afin de garantir l'équilibre des marchés, de l'autre, protéger la santé des consommateurs. Aujourd'hui, de telles réglementat[...]Article
A chaque accident, on parle de la PME coupable. Or, le plus souvent, c'est au niveau de la grande distribution qu'il faut chercher les responsables, et cela risque d'être de plus en plus meurtrier.Ouvrage
L'acide benzoïque et le benzoate de sodium sont examinés ensemble car c'est l'acide benzoïque non dissocié qui est responsable de l'activité anti-infectieuse de ces produits. Comme l'acide benzoï[...]Article
Ying-Chin KO ; Li-Shu-chuan CHENG ; Jhi-Jhu HUANG ; Ming-Shyan HUANG ; Eing-Long KAO ; Chien-Hung LEE ; Hsiang-Ju LIN ; Hwei-Zu WANG ; Department of Internal Medicine. Kaohsiung Medical University Hospital. Kaohsiung. TWN ; Institute of Medicine. School of Medicine. Kaohsiung Medical University. Kaohsiung. TWN ; School of Public Health. Kaohsiung Medical University. Kaohsiung. TWN |[BDSP. Notice produite par INIST r43GR0xO. Diffusion soumise à autorisation]. Cigarette smoking cannot fully explain the epidemiologic characteristics of lung cancer in Taiwanese women, who smoke rarely but have lung cancer relatively often. In [...]Article
[BDSP. Notice produite par INIST 2EnCR0xn. Diffusion soumise à autorisation]. L'habitude de présenter à la température de la pièce des viandes cuites au barbecue à la chinoise est une question qui suscite de la controverse en Amérique du Nord. C[...]Ouvrage
, 510p. 2000Les profondes mutations de notre société ont eu un impact sur les habitudes alimentaires des familles. De plus en plus de repas se prennent hors foyer. Mais, dans le même temps, les consommateurs[...]
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Les résultats de l'examen microbiologique de 410 échantillons, répartis en 82 lots, de produits de charcuterie et de salaison réfrigérés sont présentés. Il apparaît que 16% des lots ne répondent pas aux critères microbiologiques réglementaires. [...]Article
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François HAUTON ; Joël BOUETARD ; Eric Commelin ; Bruno Donius ; Bruno DRYACKI ; Jean-Luc KROPFINGER ; Carole SZEKELY ; Paul TRONCHON ; Jany VACCARI |Dans ce dossier les articles suivants sont développés : perspectives et enjeux, les grandes phases d'une démarche assurance qualité, application à la restauration du personnel : l'expérience du CH de Mulhouse, la fiche-projet "restauration servi[...]