PORTAIL DOCUMENTAIRE

Le sujet de l’alimentation des personnes âgées a fait l’objet de plusieurs recherches sur les habitudes alimentaires selon les milieux sociaux, le niveau de perte d’autonomie liée à des troubles physiques ou psychiques, les pratiques à domicile et en institution.
L’objet de ce numéro est d’interroger l’alimentation des personnes âgées au fil du vieillissement. L’alimentation y sera saisie en tant que discours révélant des représentations (dans la publicité, les politiques publiques, les orientations des établissements d’accueil des personnes âgées, les recommandations nutritionnelles) mais aussi comme pratiques (étude du travail de préparation alimentaire, d’encadrement de l’alimentation). Elle pourra être appréhendée en tant qu’enjeu de contrôle/de pouvoir (au sein du couple, entre professionnel et résident, personnes âgées et leurs enfants) mais aussi support de résistance permettant de conserver une maîtrise de son mode de vie et une continuité de soi au cours du vieillissement et des changements que ce dernier peut occasionner. Il s’agit ici d’envisager l’hypothèse selon laquelle la capacité de maintien ou non de l’alimentation par les personnes âgées est un indicateur pertinent de l’expérience du vieillissement et du « bien vieillir ».
Pour répondre à cette problématique générale, cet appel à articles s’intéresse à cinq axes principaux (non exclusifs les uns des autres).

• Axe 1 : Manger chez soi ou en institution
• Axe 2 : L’alimentation des personnes âgées au prisme de la stratification sociale
• Axe 3 : Le travail alimentaire au fil du vieillissement
• Axe 4 : Les professionnels sanitaires et sociaux face à l’alimentation des personnes âgées
• Axe 5. Quand les pouvoirs publics et le marché investissent l’alimentation des personnes âgées