Catégorie Gaspillage alimentaire
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Ouvrage
L'insécurité alimentaire touche des millions de Français. Ce portrait met en lumière les causes (inflation, précarité) et les réponses innovantes de l'économie sociale et solidaire : épiceries so[...]
Rapport
Agence Nationale d'Appui à la Performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP) (Paris, FRA) , 12p. , 2026Ces fiches rappellent le cadre juridique des principales réglementations Développement durable, actuelles et à venir, autour de 8 enjeux pour le secteur public et le secteur privé : les déchets, [...]
Dossier documentaire
Ecole des Hautes Etudes en Santé Publique (EHESP). Service Documentation (Rennes, FRA) , 52p. , 2026/02La démarche de développement durable pour un établissement sanitaire ou médico-social s’appuie sur plusieurs outils réglementaires ou conventionnels (certification HAS, normes ISO…) et touche à d[...]
Rapport
Le présent livrable poursuit l'objectif d'outiller stratégiquement et opérationnellement les établissements dans leur démarche de réflexion et d'élaboration de stratégie alimentaire. A cet effet,[...]
Rapport
Le présent livrable poursuit l'objectif d'outiller stratégiquement et opérationnellement les établissements médico-sociaux accueillant des personnes âgées dans leur démarche de réflexion et d'éla[...]
Rapport
Au travers de cinq exemples, cette étude montre que les PAT donnent des résultats concrets et chiffrables en termes de bénéfices pour l'environnement, la santé et l'économie sur les territoires. [...]
Ouvrage
A l'heure où les crises environnementales, sanitaires et sociales s'entrecroisent, cet ouvrage propose une lecture essentielle de l'approche "One Health" - "Une seule santé" qui met en lumière l[...]
Rapport
La durabilité des systèmes et des comportements alimentaires recouvre de multiples dimensions relatives à la santé humaine, à la santé et au bien-être animal, à la santé des écosystèmes, mais éga[...]
Rapport
Agence Nationale d'Appui à la Performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP) (Paris, FRA) , 2p. , 2026Et si certaines actions de transition écologique contribuaient aussi à l’équilibre financier de votre établissement ? L’Anap publie une infographie qui présente 17 actions à fort potentiel d’écon[...]
Fascicule
Agence Nationale d'Appui à la Performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP) (Paris, FRA) , Paris [FRA] : ANAP , 5 minutes pour comprendre , 2025/05Cette fiche propose de manière synthétique un décryptage de la réglementation en vigueur en matière de restauration durable. Elle aborde : l'approvisionnement des repas, l'offre végétarienne, l'information aux usagers, le gaspillage alimentaire,[...]
Mémoire
Florian Teoulle , Diplôme : DESSMS Directeur d'Etablissement Sanitaire, Social et Médico-Social , 77p. , 2025Le gaspillage alimentaire en EHPAD ne peut être réduit à une affaire de protocoles ou de règles d’hygiène. Il met en évidence des tensions plus profondes, où se croisent chaque jour la recherche [...]
Fascicule
Cette note a pour objet de présenter de façon synthétique les principales obligations pesant sur les établissements sanitaires et médico-sociaux publics en matière de restauration durable. Au sommaire : 1-Gaspillage alimentaire 2-Interdiction de[...]
Article
Depuis le 21 octobre 2019, les opérateurs de restauration collective doivent s’engager dans une démarche active contre le gaspillage alimentaire. Beaucoup d’établissements et services sont encore à la traîne, faute de savoir comment s’y prendre.[...]
Ouvrage
L’urgence climatique actuelle, marquée par des désastres écologiques, nécessite des changements en faveur de l’environnement à tous les niveaux de la société. Pourtant, le désir de protéger la na[...]
Rapport
La loi « EGALIM » n° 2018-938 du 30 octobre 2018 inclut des mesures pour la restauration collective considérée comme un levier pour favoriser l’accès de tous à une alimentation plus saine, sûre e[...]
