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Auteur Dominique Brault

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Les algues alimentaires : Freins et motivations : I. Aspects techniques et réglementaires. II. Perception par les consommateurs.

Dominique Brault ; P. Laurent ; Hélène Marfaing ; Ceva. Presqu'île de Pen Lan. Pleubian. FRA |
Dans Cahiers de nutrition et de diététique (vol. 37, n° 6, 2002)

[BDSP. Notice produite par INIST-CNRS 60DfFR0x. Diffusion soumise à autorisation]. La quantité d'algues transformées annuellement dans le monde est de plus de 9 millions de tonnes. Les applications alimentaires directes (algues légumes) concerne[...]

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