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BDSP5 Thésaurus > Alimentation > Repas > Lieu repas > Repas hors domicile
Repas hors domicile |
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Article
Entretien avec le sociologue et politologue Paul Ariès qui nous livre sa réflexion et ses inquiétudes sur l'évolution de l'alimentation et de notre société au travers l'analyse du phénomène Mc Donald's. (Résumé adapté du texte.).![]()
Article
Douze repas sans porc, trois sans viande, quatre sans oeufs, deux sans gluten, un sans arachide, un autre sans sel... Dans les restaurants scolaires, de plus en plus de menus individualisés se glissent dans le flot des repas standards. Apparu il[...]![]()
Article
H. De Valk ; V. Goulet ; C. Jacquet ; F. LEQUERREC ; O. PIERRE ; V. PIERRE ; H. Portal ; J. ROCOURT ; G. SALVAT ; F. STAINER ; Véronique Vaillant |En France, la surveillance de la listériose est assurée par le Centre national de référence des Listeria (CNR, Institut Pasteur, Paris) qui centralise et caractérise les souches de Listeria monocytogenes provenant des laboratoires de microbiolog[...]![]()
Mémoire
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Article
Pierluigi BISBINI ; Erica LEONI ; Anna NANETTI ; Department of Medicine and Public Health. Division of Hygiene. University of Bologna. ITA |[BDSP. Notice produite par INIST R0x851nU. Diffusion soumise à autorisation]. In August 1997, an outbreak of gastroenteritis from Salmonella Hadar phage type 2 occurred among customers of a restaurant in Rimini (Emilia-Romagna region, Italy). Tw[...]![]()
Ouvrage
, 510p. 2000Les profondes mutations de notre société ont eu un impact sur les habitudes alimentaires des familles. De plus en plus de repas se prennent hors foyer. Mais, dans le même temps, les consommateurs[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/4314
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Article
Marta VALENCIANO ; Sabine BARON ; Jean-Claude Desenclos ; Alain FISCH ; Francine GRIMONT ; Institut de Veille Sanitaire (InVS) (Saint-Maurice, FRA) |[BDSP. Notice produite par INIST 2MWR0xBS. Diffusion soumise à autorisation]. A retrospective cohort study was carried out to investigate concurrent outbreaks of gastroenteritis and typhoid fever that occurred among guests of a supper on a float[...]![]()
Article
Les résultats de l'examen microbiologique de 410 échantillons, répartis en 82 lots, de produits de charcuterie et de salaison réfrigérés sont présentés. Il apparaît que 16% des lots ne répondent pas aux critères microbiologiques réglementaires. [...]![]()
Article
L'examen microbiologique de préparations culinaires, largement utilisé en restauration collective dans le cadre des autocontrôles, fournit un bilan objectif de l'efficacité des moyens mis en oeuvre pour assurer la prévention des toxi-infections [...]![]()
Ouvrage
- Localisation : Rennes | Cote : AB10/0248
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Mémoire
, Diplôme : Memoire ENSP de Module Interprofessionnel (MIP) , 28p. , 2000L'accroissement des exigences des citoyens en matière de sécurité sanitaire a conduit les établissements sanitaires et sociaux à se préoccuper davantage du risque de toxi-infections alimentaires [...]
- Localisation : Rennes | Cote : OE00/0072
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Mémoire
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Article
L'arrêté du 29 septembre 1997 sur la sécurité alimentaire en restauration collective à caractère social fait obligation aux communes d'assurer la traçabilité des produits, afin de garantir à leurs convives la sécurité alimentaire. Elles doivent [...]![]()
Article
[BDSP. Notice produite par FNG R0xRiKdc. Diffusion soumise à autorisation]. Freins familiaux, économiques, culturels, personnels, l'accès aux services de soutien à domicile est bien autre chose qu'une réponse adaptée à un besoin exprimé. C'est a[...]![]()
Article