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BDSP5 Thésaurus > Alimentation > Repas > Lieu repas > Repas hors domicile > Restauration collective
Restauration collectiveSynonyme(s)CuisineVoir aussi |
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Mémoire
Une nouvelle technique de restauration est apparue il y a une dizaine d'année : la liaison froide. Son principe est le suivant : après une cuisson en cuisine centrale les aliments sont conditionn[...]![]()
Ouvrage
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/2776
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Congrès
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Rapport
Etienne Gangneron , 94p.Sécurité alimentaire et climatique, santé publique et stabilité sociale sont autant de points de vulnérabilité des villes face aux enjeux de ce siècle. En permettant de renforcer la cohésion soci[...]![]()
Mémoire
Christine GAUCHET , 70p.Les personnes âgées institutionnalisées conservent des comportements alimentaires dictés par des habitudes et goûts liés principalement à des facteurs sociaux et culturels anciens. Des facteurs p[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OX99/0017
- Localisation : Rennes | Cote : OX99/0018
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Mémoire
- Localisation : Rennes | Cote : OE97/0053
- Localisation : Rennes | Cote : OE97/0054
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Mémoire
- Localisation : Rennes | Cote : OE94/0061
- Localisation : Rennes | Cote : OE94/0064
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Mémoire
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/0660
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Mémoire
Annick GELLIOT , Diplôme : Mémoire ENSP d'Inspecteur des Affaires Sanitaires et Sociales , 77p.+94p.Depuis le rapport de Pierre Laroque en 1962, de nombreuses études ont été réalisées et des propositions en vue d'améliorer la politique sociale en faveur des personnes âgées dépendantes ont été p[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OF94/0061
- Localisation : Rennes | Cote : OF94/0064
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Mémoire
Philippe MERLAUD , 89p.L'évolution de l'environnement législatif et économique fait de la démarche de santé publique, pour l'ensemble du secteur sanitaire et social, un enjeu de direction essentiel pur les prochaines a[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OX99/0033
- Localisation : Rennes | Cote : OX99/0034