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BDSP5 Thésaurus > Environnement & matières [NI] > Génie sanitaire > Sécurité alimentaire
Sécurité alimentaire
Commentaire :
#4-2006
Synonyme(s)Sûreté alimentaireVoir aussi |
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Ouvrage
Le mouvement de la démocratie sanitaire qui s'amorce nécessite des outils pour mieux décrypter le fonctionnement hospitalier dans sa diversitBe et sa complexité. L'usager et le monde hospitalier [...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/0977
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L'ESB (Encéphalophatie Spongiforme Bovine) est une maladie transmissible à l'homme qui fait de nouvelles victimes humaines chaque mois au Royaume-Uni. Variante de la maladie de Creutzfeldt-Jakob,[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FR40/0814
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Christian David ; Jean-Luc BARBERI ; et al. ; Stéphène JOURDAIN ; Véronique LE BILLON ; Emmanuel LECHYPRE ; Géraldine MEIGNAN ; Clotilde Warin |A l'heure où la crise de l'ESB devient européenne, où politiques et scientifiques se contredisent, "l'expansion" a descendu, étape par étape, toute la filièe bovine pour rencontrer les acteurs du drame et évaluer les dégats économiques.![]()
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S'il est un domaine où le processus décisionnel est actuellement remis en cause, il s'agit sans doute du domaine du risque. Gérer le risque dans l'agro-alimentaire en particulier doit mobiliser les efforts des industriels de ce secteur. Les "app[...]![]()
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Même en boucherie, la maladie de la "vache folle" n'est pas une préoccupation majeure des lycées hôteliers où l'accent est plus mis sur l'hygiène. Pour eux, la lutte contre les prions se fait en amont. Cette préoccupation se retrouve plutôt lors[...]![]()
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Pourquoi s'affoler alors que la viande de boeuf est beaucoup plus sûre qu'il y a quatre ans ? La panique des consommateurs est peut-être due au fait que la France n'a pas su tirer les leçons des crises précédentes.![]()
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Après les vaches folles, faudra-t-il abattre les moutons ? La tremblante, maladie à prion endémique chez les ovins, aurait en effet masqué la présence d'un autre prion, responsable de l'ESB. Et le gouvernement britannique d'envisager l'extermina[...]![]()
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Particulièrement sollicitée en ces périodes de vache folle, l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a avant tout un rôle d'expertise. De la nutrition aux risque infectieux, elle reçoit près d'une nouvelle demande d'expertis[...]![]()
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Antoine Ortiz, coor. ; Tien COUTY THUY ; Jean-Luc DAVIGO ; Pascal Garel ; Philippe HARANT ; Jean-Jacques ROMATET ; Claude ROUY ; Carmélita STOFFELS |Les programmes européens créés par l'Union européenne sont communément appelés "programmes communautaires" et sont dotés de budgets, permettant leur réalisation. Un projet européen, pour être accepté, doit s'inscrire dans les priorités de l'Unio[...]![]()
Article
Depuis quelques temps, l'attention des consommateurs a été particulièrement attirée sur les crises alimentaires qui touchent régulièrement la France et l'ensemble des pays de l'OCDE : deux épidémies de listéria en décembre 1999, l'ESB (Encéphali[...]![]()
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Parmi les maladies qui "menacent" l'homme à travers son alimentation, la listériose et la maladie de la vache folle (encéphalopatie spongiforme bovine) se disputent la première place dans les informations des médias. cette actualité est compréhe[...]![]()
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Kidare MENGISTEAB ; Marcos Almeida ; Jagdish BHAGWATI ; Ivan BRISCOE ; Pierre CALAME ; Crépin-Hilaire DADJO ; Victoria ELLIOTT ; Julie FISHER ; Candido GRYBOWSKI ; Jean-Louis Laville ; Jennifer MORROW ; Victoria TAULI-CORPUZ |Parce que la mondialisation atteint les coins les plus reculés de la planète, "le monde est devenu mondialisé". Pour le meilleur, affirment les uns, et pour le pire, dénoncent les autres. Ces derniers, face à l'universalité et l'uniformité de ce[...]![]()
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[BDSP. Notice produite par MRPS pu8R0xgw. Diffusion soumise à autorisation]. Approche historique, sociologique, psychologique : la notion d'hygiène peut être éclairée et analysée par différentes disciplines. Mais à quelles pratiques pédagogiques[...]![]()
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Aujourd'hui, les contraintes juridiques (responsabilité pénale), financières (coût des retraits), commerciales (perte d'image) et politiques sont de plus en plus nombreuses en matière d'industrie[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/3087
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On peut affirmer que la sécurité internationale des échanges en agro-alimentaire est, malgré d'énormes difficultés au quotidien, correctement assurée, même si des exemples d'accidents malheureux récents ont quelque peu terni l'image de marque du[...]![]()
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Un organisme génétiquement modifié est un organisme vivant dans lequel ont été introduits des gènes issus d'autres organismes, en vue de lui apporter des caractères nouveaux, que ne comportait pas son génome propre. Outre l'alimentation animale,[...]![]()
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L'objectif de la réglementation des denrées alimentaires est double : d'une part, éviter des perturbations économiques, afin de garantir l'équilibre des marchés, de l'autre, protéger la santé des consommateurs. Aujourd'hui, de telles réglementat[...]![]()
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Vache folle, poulet à la dioxine..., le consommateur commence à se méfier de son alimentation. Le secteur agroalimentaire essaie de regagner sa confiance en lui promettant une alimentation plus saine, par exemple en produisant des poulets nourri[...]![]()
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Pour répondre aux nouvelles contraintes liées à la sécurité alimentaire, les services de restauration des établissements de santé doivent engager des réformes en profondeur de leurs modes de faire et de leur organisation de travail. L'introducti[...]![]()
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L'eau est très étroitement liée à la biologie des parasites, intervenant souvent comme véhicule des formes infectantes. Pour cette raison, les parasitoses entériques à transmission hydrique sont très répandues dans le monde. Leur prévention repo[...]![]()
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Les spécificités du problème de la sécurité alimentaire limitent le recours aux mécanismes juridiques de responsabilité. Elles conduisent à donner la priorité aux procédures réglementaires d'évaluation et de gestion des risques, qui sont des pré[...]![]()
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Le Codex alimentarius, ou Code alimentaire, est un ensemble de normes en matière alimentaire élaborées par une Commission constituée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unis pour l'alimentation et l'agricu[...]![]()
Rapport
Créée au début des années 1960 sous l'égide de la FAO et de l'OMS, la commission du Codex alimentarius est chargée d'élaborer des normes pour les produits alimentaires. Depuis la création de l'OM[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/1130
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Ces recommandations ont été élaborées par le groupe de travail "Santé des Voyageurs" et approuvée par la le Conseil Supérieur d'Hygiène Publique de Paris, lors de la séance du 12 mai 2000. Elles tiennent compte des données du Centre national de [...]![]()
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Micro-organisme couramment rencontré dans notre environnement, Listeria monocytogenes aime le froid et l'humidité. Si sa température optimale de croissance se situe entre 30 et 37°c, elle est capable de se développer lentement à une température [...]