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BDSP5 Thésaurus > Alimentation > Repas
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Documents disponibles dans cette catégorie (650)
Ouvrage
Les personnes les plus pauvres sont aussi les plus vulnérables face à la maladie. Permettre à tous les actifs réguliers et à leurs proches d'accéder à la prévention et aux soins (couverture socia[...]
- Localisation : Rennes | Cote : FH00/0331
Article
Wendy-A RITCH ; Michael-E BEGAY ; Department of Community Health Studies. School of Public Health and Health Sciences. University of Massachusetts at Amherst. USA |[BDSP. Notice produite par INIST vR0xX4GM. Diffusion soumise à autorisation]. Objectives, This article examines the historical relationship between the tobacco industry and the Massachusetts Restaurant Association, a nonprofit trade association [...]Mémoire
Aude-Cécile PAJOT-PHILOUZE , Diplôme : Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Social et Médico Social Public , 75p. , 2001Le temps du repas en maison de retraite est un moment essentiel de la vie institutionnelle. Il est complexe car ambivalent. Le repas représente le pouvoir que l'institution exerce sur les résiden[...]
- Localisation : Rennes | Cote : OX01/0025
Article
S. Garnier ; Y. Gasnier ; L. MEJEAN |Durant ces 20 dernières années, le rôle du petit déjeuner dans l'équilibre alimentaire des enfants et des adolescents a été discuté à l'occasion de divers travaux qui en ont montré l'importance : lorsqu'il est intégré aux habitudes alimentaires [...]Article
Frédéric PASTIER ; Vincent GERBAULT ; Gérard GOBIN ; Antoine HENNEGRAVE ; Jack MARTEAU ; Philippe Meunier ; Aude PEUCHAUD |Dans ce dossier les sujets suivants sont développés : Energie et restauration collective hospitalière ; Hygiène sur mesure en restauration ; Le repas plaisir à l'hôpital ; Des savoir-faire appropriés ; Entretenir et stimuler l'appétit ; Informat[...]Article
Marie-Christine PUISSANT ; Bruno FOURRIER ; Jany MALATY-VACCARI ; J.L. SCHLIENGER ; Marie-France Six |[BDSP. Notice produite par APHPDOC C4RR0xS4. Diffusion soumise à autorisation]. Quatre axes sont abordés dans ce dossier : l'évolution des comportements et des attitudes des Français vis à vis de l'alimentation ; la nutrition au travail étudiée [...]Article
Des rapports de l'Education nationale alertent sur la désaffection de la restauration scolaire notamment dans les établissements installés dans les zones urbaines sensibles et suggèrent des cas de malnutrition dus à cette situation. Cet article [...]Ouvrage
La restauration scolaire concerne environ 6 millions d'élèves des écoles maternelles, primaires et secondaires, soit une estimation de 991 millions de repas servis en 1998. Pour le secteur public[...]Article
[BDSP. Notice produite par APHPDOC R0xGA42L. Diffusion soumise à autorisation]. Cet article s'intéresse à l'alimentation des patients en psychiatrie gériatrique. Que faire lorsque la personne refuse de s'alimenter et que lui faire avaler des qua[...]Article
[BDSP. Notice produite par MRPS 2V5eSR0x. Diffusion soumise à autorisation]. Les folates, le fer, l'iode et le calcium sont les nutriments qui font le plus défaut dans l'alimentation des jeunes femmes. En effet, près de la moitié d'entre elles o[...]Article
Article
Article
La consommation alimentaire en milieu urbain évolue et se diversifie. L'étude du parcours alimentaire de l'individu rend compte de la coexistence de deux types de consommation alimentaire : à et hors domicile. Cet article présente la synthèse d'[...]Article
Entretien avec le sociologue et politologue Paul Ariès qui nous livre sa réflexion et ses inquiétudes sur l'évolution de l'alimentation et de notre société au travers l'analyse du phénomène Mc Donald's. (Résumé adapté du texte.).Article
Douze repas sans porc, trois sans viande, quatre sans oeufs, deux sans gluten, un sans arachide, un autre sans sel... Dans les restaurants scolaires, de plus en plus de menus individualisés se glissent dans le flot des repas standards. Apparu il[...]Article
H. De Valk ; V. Goulet ; C. Jacquet ; F. LEQUERREC ; O. PIERRE ; V. PIERRE ; H. Portal ; J. ROCOURT ; G. SALVAT ; F. STAINER ; Véronique Vaillant |En France, la surveillance de la listériose est assurée par le Centre national de référence des Listeria (CNR, Institut Pasteur, Paris) qui centralise et caractérise les souches de Listeria monocytogenes provenant des laboratoires de microbiolog[...]Mémoire
Article
Pierluigi BISBINI ; Erica LEONI ; Anna NANETTI ; Department of Medicine and Public Health. Division of Hygiene. University of Bologna. ITA |[BDSP. Notice produite par INIST R0x851nU. Diffusion soumise à autorisation]. In August 1997, an outbreak of gastroenteritis from Salmonella Hadar phage type 2 occurred among customers of a restaurant in Rimini (Emilia-Romagna region, Italy). Tw[...]Ouvrage
, 510p. 2000Les profondes mutations de notre société ont eu un impact sur les habitudes alimentaires des familles. De plus en plus de repas se prennent hors foyer. Mais, dans le même temps, les consommateurs[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/4314
Article
Marta VALENCIANO ; Sabine BARON ; Jean-Claude Desenclos ; Alain FISCH ; Francine GRIMONT ; Institut de Veille Sanitaire (InVS) (Saint-Maurice, FRA) |[BDSP. Notice produite par INIST 2MWR0xBS. Diffusion soumise à autorisation]. A retrospective cohort study was carried out to investigate concurrent outbreaks of gastroenteritis and typhoid fever that occurred among guests of a supper on a float[...]Article
Cette recherche descriptive porte sur la représentation des compétences et des priorités éducatives pour de jeunes adultes handicapés mentaux. Elle a pour objectif de permettre une meilleure compréhension des éléments qui sont reliés à un parten[...]Article
Les résultats de l'examen microbiologique de 410 échantillons, répartis en 82 lots, de produits de charcuterie et de salaison réfrigérés sont présentés. Il apparaît que 16% des lots ne répondent pas aux critères microbiologiques réglementaires. [...]Article
Un directeur d'institut médico-éducatif saisit le Comité national des avis déontologiques sur la question de savoir si des exigences d'ordre religieux en matière d'alimentation peuvent constituer un critère de contre-indication d'admission. Le C[...]Article
L'examen microbiologique de préparations culinaires, largement utilisé en restauration collective dans le cadre des autocontrôles, fournit un bilan objectif de l'efficacité des moyens mis en oeuvre pour assurer la prévention des toxi-infections [...]Ouvrage
- Localisation : Rennes | Cote : AB10/0248
Mémoire
, Diplôme : Memoire ENSP de Module Interprofessionnel (MIP) , 28p. , 2000L'accroissement des exigences des citoyens en matière de sécurité sanitaire a conduit les établissements sanitaires et sociaux à se préoccuper davantage du risque de toxi-infections alimentaires [...]
- Localisation : Rennes | Cote : OE00/0072
Mémoire
Article
L'arrêté du 29 septembre 1997 sur la sécurité alimentaire en restauration collective à caractère social fait obligation aux communes d'assurer la traçabilité des produits, afin de garantir à leurs convives la sécurité alimentaire. Elles doivent [...]Article
[BDSP. Notice produite par FNG R0xRiKdc. Diffusion soumise à autorisation]. Freins familiaux, économiques, culturels, personnels, l'accès aux services de soutien à domicile est bien autre chose qu'une réponse adaptée à un besoin exprimé. C'est a[...]Article
Ouvrage
Trois mois avant que n'éclate l'affaire de la vache folle, en janvier 1996, ils publiaient Des poubelles dans nos assiettes, traduit dans toute l'Europe et aux Etats-Unis. Ils annonçaient l'encép[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/3423
Article
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Article
En 1998,196 000 personnes ont été embauchées dans le cadre de contrats initiative emploi, contre 212 000 en 1997 et 290 000 en 1996. La baisse des entrées en CIE est surtout sensible au second semestre où elle se traduit, pour la première fois d[...]Article
Article
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Article
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L. Nicolas ; C. CIVALERI ; P. Couturier ; A. Franco ; S. RABENASOLO |[BDSP. Notice produite par FNG eR0xlJLM. Diffusion soumise à autorisation]. Cette étude a pour objectif de dégager les causes environnementales des chutes, en maison de retraite, afin de déterminer des axes de prévention. C'est une étude prospec[...]Article
Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), c'est-à-dire "analyse des risques, points critiques pour leur maîtrise", est obligatoire selon les dispositions de l'arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicabl[...]Article
Bien davantage que les propositions faites par les trois groupes de travail à l'issue de sept mois de réflexions et de confrontations d'opinions sur la santé des jeunes en Seine-Saint-Denis, deux enquêtes - le "baromètre santé" et la restauratio[...]Article
Un petit déjeuner à la carte qui respecte les goûts du malade, avec des produits variés, copieux et de qualité, ce n'est pas un luxe. Une expérimentation menée dans deux hôpitaux de l'AP-HP a montré que le sentiment de satisfaction du malade ind[...]Article
L'aménagement d'une cuisine aux besoins d'une personne handicapée moteur et, plus particulièrement, en fauteuil roulant.Mémoire
L'intégration scolaire des enfants porteurs d'une allergie alimentaire va se heurter à des difficultés d'une part dans l'application du protocole d'urgence défini dans le cadre du protocole d'acc[...]Article
En France, les jeunes enfants sont encore durement touchés par les inégalités engendrées par les pathologies liées à la pauvreté socio-économique. La PMI, dans son travail de prévention, d'information et de recueil des données, réalise un lien e[...]Article
D. RIGAUD ; R. ALLOUCHE ; A. BOUROULLEC ; M. DUTHEIL ; M.C. PUISSANT ; P. TRONCHON ; Direction de l'Equipement et du Service d'Information. Siège de L'Assistance Publique-Hôpitaux de Paris. Paris. FRA ; Direction dès Finances Département du Contrôle de Gestion. FRA |[BDSP. Notice produite par INIST 86YR0xcw. Diffusion soumise à autorisation]. Le jugement que portent les malades sur la restauration hospitalière dépend de sa qualité intrinsèque. Cependant des facteurs tels que l'âge, l'état nutritionnel, le m[...]Article
[BDSP. Notice produite par INIST eB7PIR0x. Diffusion soumise à autorisation].Article
[BDSP. Notice produite par INIST 7TrDnR0x. Diffusion soumise à autorisation]. Une étude nationale portant sur un échantillon de 1500 personnes a été réalisée en France en 1993-1994. L'article présente ici les résultats concernant le goûter chez [...]Ouvrage
Performance de gestion et optimisation de la qualité sont aujourd'hui les objectifs indissociables mais incontournables des décideurs et opérateurs en charge de la restauration et des services hô[...]
- Localisation : Rennes | Cote : ARCH/0659
Article
S. ISAACS ; T. ABERNATHY ; B. HART ; J. WILSON |[BDSP. Notice produite par INIST 4Xi5UR0x. Diffusion soumise à autorisation].