| Titre : | Guide pratique pour une restauration collective durable en établissement accueillant des personnes âgées |
| Auteurs : | Conseil national de la restauration collective (CNRC) (Paris, FRA) |
| Type de document : | Rapport |
| Editeur : | Paris [France] : Conseil national de la restauration collective (CNRC), 2026 |
| Description : | 118p. / fig., tabl., ann. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : | Restauration collective ; Personne âgée ; Nutrition ; Alimentation durable ; Développement durable ; Gaspillage alimentaire ; Stock ; EHPAD ; Maison retraite |
| Résumé : | Le présent livrable poursuit l'objectif d'outiller stratégiquement et opérationnellement les établissements médico-sociaux accueillant des personnes âgées dans leur démarche de réflexion et d'élaboration de stratégie alimentaire. A cet effet, après une présentation des enjeux liés à l’adoption d’une alimentation durable, il se décline sous la forme d’un catalogue non exhaustif d'actions, tant stratégiques, destinées au personnel de direction des établissements accueillant des personnes âgées, opérationnelles, que les établissements médico-sociaux pourront mettre en œuvre et adapter selon leur contexte. Le périmètre traité dans le cadre du présent document concerne principalement les établissements accueillant des personnes âgées. Néanmoins, certaines recommandations peuvent tout à fait être adaptées à d’autres types d’établissement médico-sociaux. (R.A) |
| En ligne : | https://ma-cantine.crisp.help/fr/article/guides-restauration-durable-sanitaire-et-medico-social-1ralm8y/?bust=1781000811317 |
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