| Titre : | Mise en oeuvre de la loi EGALIM dans les EHPAD : Vademecum de bonnes pratiques |
| Auteurs : | Cantines Responsables (Paris, FRA) |
| Type de document : | Rapport |
| Editeur : | Paris [FRA] : Banque des Territoires, 2024/10 |
| Description : | 60p. / fig. |
| Langues: | Français |
| Classement : | HY43/ (RSE - DEVELOPPEMENT DURABLE) |
| Mots-clés : | Restauration collective ; Alimentation ; Alimentation durable ; Agriculture biologique ; Gaspillage alimentaire ; Lutte ; Qualité ; Composition repas ; Produit végétal ; Végétarisme ; Matière plastique ; Conditionnement aliment ; Information ; Résident EHPAD ; Développement durable ; Transition écologique ; Réglementation ; Loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine et durable (Loi EGALIM, 2018) ; EHPAD ; ESMS ; France |
| Résumé : |
La loi « EGALIM » n° 2018-938 du 30 octobre 2018 inclut des mesures pour la restauration collective considérée comme un levier pour favoriser l’accès de tous à une alimentation plus saine, sûre et durable. Elle est complétée par la loi « Climat et Résilience » n° 2021-1104 du 22 août 2021 concernant la restauration collective avec l’objectif de lutter contre le dérèglement climatique et renforcer la résilience face à ses effets.
L’objectif de ce guide est d’accompagner les EHPAD dans l’application des dispositions de la Loi EGALIM. Après un rappel du contexte et des ressources transversales, il recense les bonnes pratiques autour de 6 chapitres : produits durables et de qualité, information des résidents, diversification des protéines, lutte contre le gaspillage alimentaire, suppression des ustensiles en plastique à usage unique, effectuer sa télédéclaration. Chaque chapitre comprend : un rappel des exigences règlementaires et des enjeux, la méthode et les clés de succès pour sa mise en œuvre, les leviers sur lesquels les établissements peuvent agir, les ressources pour approfondir le sujet, des retours d’expérience. |
| En ligne : | https://www.banquedesterritoires.fr/un-guide-pour-une-restauration-responsable-en-ehpad |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 093310 | HY43/0006 | Ouvrage | Rennes | Salle Belle-Île | Empruntable Disponible |
Documents numériques (1)
EGALIM_EHPAD URL |
