| Titre : | Avis de l’ANSES relatif à la caractérisation et évaluation des impacts sur la santé de la consommation d’aliments dits ultratransformés |
| Auteurs : | Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation de l'environnement et du travail (ANSES) (Maisons-Alfort, FRA) |
| Type de document : | Rapport |
| Editeur : | Maisons-Alfort [FRA] : ANSES, 2024 |
| Description : | 104p. / fig., tabl., graph. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : | Alimentation ; Aliment ; Industrie alimentaire ; Additif alimentaire ; Consommation alimentaire ; Maladie chronique ; Cancer ; Obésité ; Surcharge pondérale ; Facteur risque ; Risque |
| Résumé : | Les aliments dits ultratransformés font partie de l’offre alimentaire mais suscitent des préoccupations pour la santé. Or, l’ultratransformation est un concept qui reste encore à étayer scientifiquement. Ce constat étant posé, l’Anses s’est penchée sur les études disponibles sur le sujet. Son expertise identifie des signaux suggérant un lien entre la consommation de tels aliments et un risque plus élevé de développer des maladies chroniques. L’enjeu, à présent, est d’identifier les mécanismes qui sous-tendent ces risques. Parmi les pistes à explorer, l’Agence recommande de s’intéresser aux effets des nouvelles substances qui peuvent se former lors de la transformation des aliments. Elle invite par ailleurs à ne pas négliger les autres leviers d’action pour améliorer l’alimentation de la population. |
| En ligne : | https://www.anses.fr/fr/content/aliments-dits-ultratransformes-mieux-comprendre-leurs-effets-potentiels-sur-la-sante |
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