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Intégrant les données les plus récentes, cette nouvelle édition très enrichie paraît dans le cadre de lapplication de la nouvelle réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles et[...]
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Le développement récent de l'analyse des risques dans le domaine alimentaire et la structuration de l'activité d'expertise sanitaire ont fait émerger un besoin de normes et de référentiels établi[...]
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Cet ouvrage apporte une vision d'ensemble de la gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires. Il les considère dans leur double aspect théorique et pratique et prop[...]
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ESB, dioxine ces crises sans précédent ont accéléré la mise en place de véritables réformes dans le domaine de l'analyse des risques alimentaires, conduisant à une meilleure synergie entre les d[...]
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Le comportement alimentaire est un sujet par essence pluridisciplinaire : il articule la composante biologique de l'acte alimentaire à sa représentation et à l'environnement de l'individu. Cet ou[...]
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La nature et le volume des rejets des industries agroalimentaires (IAA) varient avec les comportements alimentaires et les produits consommés. L'évolution des connaissances et la prise de conscie[...]
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Garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire est un enjeu essentiel. En 20 chapitres, ce traité développe les principaux aspects de la maîtrise de l'hygiène da[...]
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