| Titre : | Un projet de restauration interhospitalière : Réinventer les process de production (2022) |
| Auteurs : | Charly Margerin |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Revue hospitalière de France (n° 607, juillet-août 2022) |
| Pagination : | pp.46-48 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : | Restauration hospitalière ; Mutualisation ; Regroupement ; Gaspillage alimentaire ; Optimisation ; Repas ; Composition repas ; Congélation ; Logistique ; Développement durable ; Matière plastique ; Hôpital ; CHU ; Haute Vienne ; France |
| Résumé : | Rendre les patients acteurs de leurs repas, veiller à ce que les propositions de menus soient adaptées à la durée des séjours ou encore intégrer des considérations environnementales et de santé publique… : en introduisant de nouveaux process de fabrication, de mutualisation et de stockage, le projet de restauration interhospitalière du CHU de Limoges porte de belles perspectives pour le secteur. (R.A.) |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 090371 | RHF | Périodique | Rennes | Magasin | Empruntable Disponible |
| 090370 | RHF | Périodique | Rennes | Magasin | Empruntable Disponible |