| Titre : | La restauration en EHPAD : Comment concevoir, mettre en oeuvre et évaluer une politique de restauration adaptée dans un EHPAD ? |
| Auteurs : | Enora Prévos ; Ecole des hautes études en santé publique (EHESP) (Rennes, FRA) |
| Type de document : | Mémoire |
| Année de publication : | 2020 |
| Description : | 91p. / tabl., ann. |
| Langues: | Français |
| Classement : | AMOS20/ (Master 2 AMOS : Mention santé publique. Parcours "Analyse et management des organisations de santé") |
| Mots-clés : | EHPAD ; Personne âgée ; Malnutrition ; Restaurant ; Individualisation ; Prise charge ; Productivité ; Temps travail |
| Résumé : |
L’alimentation des personnes âgées est un enjeu majeur de santé publique. Les personnes âgées, dont leur prévalence est en nette augmentation, sont des personnes à risque de dénutrition. La dénutrition de ces sujets conduit à des conséquences délétères qui menacent leur santé et pèsent lourdement sur les finances publiques et des établissements.
Cette étude s’intéresse à concevoir, mettre en œuvre et évaluer une politique de restauration adaptée en EHPAD avec l’analyse du contexte, des modalités de mise en œuvre et des objectifs recherchés. L’analyse porte aussi sur les résultats pour les résidents, pour l’organisation du travail ou encore pour la soutenabilité financière et propose des axes d’amélioration et de pérennisation de la démarche. L’étude montre des incidences positives pour la satisfaction des résidents et sur l’organisation de l’établissement ce qui participe à l’amélioration continue de la qualité. Une vigilance sera apportée toutefois à la soutenabilité financière de cette politique. Une évaluation à l’issue de la mise en place de l’ensemble des objectifs sera nécessaire, notamment pour s’intéresser aux aspects relatifs à la loi EGALim et apprécier de manière significative l’ensemble des tenants et des aboutissants de cette démarche. (R. A.) |
| Diplôme : | Master 2 AMOS : Mention santé publique. Parcours " Analyse et management des organisations de santé " |
| Plan de classement simplifié : | Master 2 Amos |
| En ligne : | https://documentation.ehesp.fr/memoires/2020/m2amos/enora_prevos |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 098945 | AMOS20/0003 | Mémoire | Rennes | Salle des Glénan | Empruntable Disponible |
Documents numériques (1)
 amos/prévos URL |