| Titre : | Fonctions support - Dossier (2015) |
| Auteurs : | Daniel Lemesre ; Franck Bergé ; Jérôme Geffray ; et al. |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Techniques hospitalières - La revue des technologies de la santé (n° 750, mars-avril 2015) |
| Pagination : | pp. 26-49 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : | Restauration hospitalière ; NETTOYAGE ; Hôtellerie hospitalière ; Blanchisserie ; Logistique ; Hôpital ; Qualité ; Coût ; Dépense ; Maîtrise dépense ; Cuisson ; Norme ; Sécurité alimentaire ; Hygiène alimentaire ; Mutualisation ; Cantal ; Loir & Cher ; Ile de France ; France |
| Résumé : | Nettoyage, blanchisserie, restauration, ces prestations logistiques sont les premières vitrines de la qualité de l'hospitalisation. Mais à quel prix ? Comment concilier qualité et réduction des coûts ? Ce dossier, qui regroupe cinq articles, se propose de revenir sur l'efficience des fonctions supports à l'hôpital et apporte quelques éclairages sur de nouveaux modes d'organisation et de fonctionnement : réduction du gaspillage alimentaire, introduction de la cuisson basse température, engagement dans la démarche ISO 22000-2005, mutualisation de l'outil de production entre plusieurs établissements... |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 086739 | TEC | Périodique | Rennes | Magasin | Empruntable Disponible |
| 086737 | TEC | Périodique | Rennes | Magasin | Empruntable Disponible |